საქონლის ხორცი არის ცხოველური ცილების, რკინის, იოდის და ორგანიზმისთვის საჭირო მრავალი სხვა ნივთიერების მდიდარი წყარო. ძროხის საშუალებით შეგიძლიათ არა მხოლოდ სუპები, სოუსები და ძირითადი კერძები, არამედ გემრიელი და გულიანი სალათებიც მოამზადოთ.
მოხარშული საქონლის ხორციანი სალათი ბოლოკით
საჭირო ინგრედიენტები:
- 500 გრამი რადიშ;
- 300 გრამი უცხიმო საქონლის ხორცი;
- 2 ხახვი;
- 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 100 გრამი არაჟანი;
- ოხრახუში ან კამა;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
მოხარშეთ საქონლის ხორცი სატენდეროდ, გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად. გამოაცალეთ ბოლოკი და გახეხეთ ან დაჭერით თხელ ზოლებად. გაწმენდილი ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. წვრილად დაჭერით ახალი მწვანილი.
მაგრად მოხარშეთ კვერცხი და გააცალეთ კანი. შეუთავსეთ ხორცი, ბოლოკი და ხახვი (ერთად შემწვარი ზეთი) და მწვანილი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ. განათავსეთ სალათი სლაიდში და დაასხით არაჟანი. დაამშვენეთ მოხარშული კვერცხის ნახევრებით და ოხრახუშის და კამა ყლორტებით.
შებოლილი ძროხის სალათი კარტოფილით, პომიდორით და ბულგარული წიწაკით
საჭირო ინგრედიენტები:
- 400 გრამი კარტოფილი;
- 400 გრამი ახალი პომიდორი;
- 1 თავი ხახვი;
- 2 წითელი წიწაკა;
- 200 გრამი შებოლილი საქონლის ხორცი;
- 250 გრამი მაიონეზი;
- ახალი მწვანილი;
- დაფქული შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით.
მოხარშეთ კარტოფილი ტყავში, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად (არ გაჭრა ძალიან თხელი, თორემ კარტოფილი დაიშლება). დაჭრილი ახალი პომიდორი ნაჭრებადაც. ბულგარული წიწაკა და ხახვი მოაყარეთ რგოლებად, შებოლილი ძაფები კი წვრილ წვრილ ნაჭრებად (რაც უფრო წვრილად დაჭრიან ხორცს, მით უფრო მდიდარი იქნება სალათის გემო).
შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ მაიონეზი, სეზონი და აურიეთ. მიეცით სალათი ცოტაოდენი დუღილი, ჩადეთ სალათის თასი, მორთეთ მწვანილით და მიირთვით.
მოხარშული საქონლის ენის სალათი ბრინჯით და ყველით
საჭირო ინგრედიენტები:
- 300 გრამი ბრინჯი;
- 200 გრამი ყველი;
- 1 ახალი კიტრი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- 300 გრამი მოხარშული საქონლის ხორცი ენა;
- 2-3 პატარა ხახვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- კამა მწვანილი;
- მარილი;
- 200 გრამი მაიონეზი.
დაჭრილი ყველი კუბიკებად. გააცალეთ ახალი კიტრი და ასევე დაჭერით კუბიკებად. მოხარშული კვერცხი, კანი და წვრილად დაჭერით. ენა დაჭრილი პატარა კუბებად. დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი.
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით შუა რგოლებად, შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. კამა მწვანილი კარგად ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭერით. დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი, მარილი, მოაყარეთ მაიონეზი და აურიეთ. დაამშვენეთ სალათი კიტრის ნაჭრებით და მიირთვით.
