ენა გამოირჩევა თავისი ნათელი სპეციფიკური გემოთი და დელიკატური ტექსტურით, ამიტომ ითვლება დელიკატესი. გარდა ამისა, ის ასევე ძალიან სასარგებლოა ადვილად ასათვისებელი ცილის და ვიტამინებისა და მინერალების მთელი ანბანის შემცველობის გამო. აპირებთ დღესასწაულს ან უბრალოდ გემრიელი კვება გსურთ? დაამზადეთ ძროხის ენის სალათი.
გემრიელი სალათი ძროხის ენით
შემადგენლობა:
- 400 გრ მოხარშული საქონლის ხორცი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 200 გრ ტკბილი პომიდორი;
- პატარა ხახვი;
- მწნილი;
- 2 მწვანე სალათის ფოთოლი;
- 25 მლ ვაშლის ძმარი;
- 1/2 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი;
- 100 გრ მაიონეზი;
- ოხრახუშის ფოთლები დეკორაციისთვის.
კანი, წვრილად დაჭერით ხახვი და დადგით ძმარში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ. მოხარშული ენა, პომიდორი და კიტრის კიტრი თხელ ზოლებად დავჭრათ. ადუღებული კვერცხები აადუღეთ 8-9 წუთის განმავლობაში, გადააფარეთ ყინულიანი წყალი, გააცალეთ კანი და დანით დაჭერით წვრილად. შეურიეთ მომზადებული საჭმლის ინგრედიენტები, მოაყარეთ მაიონეზი, წიწაკა და მარილი გემოვნებით. მოათავსეთ ბრტყელი კერძის სალათის ფოთლები, გადააფარეთ სალათის ფოთოლი და ზემოდან მოაწყეთ ოხრახუშის ფოთლები.
გულის ძროხის ენის სალათი
შემადგენლობა:
- 1 მოხარშული საქონლის ხორცი ენა (500 გრ);
- 2 კარტოფილი;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 3 საშუალო კიტრი;
- 3 მწვანე ხახვის ბუმბული;
- 200 გრ პატარა პიკელებული სოკო (სითხის გარეშე);
- 40 გრ არაჟანი;
- 40 გრ მაიონეზი;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული სუნელი;
- მარილი.
მოხარშეთ კარტოფილი სანამ რბილდება, გააცალეთ კანი. მოხარშული ბოსტნეულისა და ახალი კიტრის კუბიკებად დავჭრათ 1 სმ გვერდით. კანი წიწაკა გააცალეთ თესლიდან, დაჭერით ზოლებად, ძროხის ენა. ხახვიდან ამოიღეთ ქერქი და დაჭერით. შეუთავსეთ ყველა პროდუქტი დიდ სალათის თასში, დაამატეთ თაფლის სოკო მთლიანად ან დაჭერით გრძივ ნაჭრებად. არაჟანი ათქვიფეთ მაიონეზით, დაასხით სალათი, მოაყარეთ წიწაკა, შეურიეთ ნაზად და დაამატეთ მარილი, საჭიროების შემთხვევაში.
ჩინური სალათი ძროხის ენით
შემადგენლობა:
- 1 საშუალო მოხარშული საქონლის ხორცი;
- 1 გრძელი ხილის კიტრი ან 2 ჩვეულებრივი კიტრი;
- 1 წითელი წიწაკა;
- 1 წითელი ხახვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 50 გრ cilantro;
- 70 მლ სოიოს სოუსი;
- 100 მლ სეზამის ზეთი;
- 1/4 ჩ.კ. დაფქული ჩილისა და ანისულის თესლი;
- 1 ს.კ. სეზამის თესლი.
ძროხის ენა, გაწმენდილი ხახვი, ბულგარული წიწაკა და კიტრი დაჭერით სქელ ზოლებად. თითები უხეშად დაჭყლიტეთ ან გაანადგურეთ კისრისპირი. გახეხეთ ან გაანადგურეთ ნიორი კბილი ნაღმტყორცნებიდან. განათავსეთ მითითებული ინგრედიენტები ღრმა მინის თასში და გადაყარეთ სოიოს სოუსის და ქუნჯუთის ზეთის ნარევი.
სეზონის ჩინურ სალათს მიუთითეთ მითითებული სანელებლები და კარგად მოურიეთ. გაახურეთ სეზამის თესლი მშრალ ტაფაში, მუდმივად ურიეთ და წაუსვით აღმოსავლური საჭმლის საჭმელი.
