ბრინჯის კასეროლი ქათმის ფილე ან დაფქული ხორცით არის უგემრიელესი და ნოყიერი კერძი, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია. შეგიძლიათ გააკეთოთ ქათმისა და ბრინჯის კლასიკური კერძი, ან დაამატოთ ლობიო და სიმინდი. შემდეგ თქვენ გაქვთ მექსიკური ქვაბი.
კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ქათმისა და ბრინჯის უგემრიელესი ქვაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტები, როგორიცაა ჭიქა ბრინჯი, 600 გრ ქათმის ფილე, 200 მლ მცენარეული ზეთი, 400 გრ ახალი გაყინული ბოსტნეული (ყაბაყი, სტაფილო), 1 ქათმის კვერცხი, შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
ახლად გაყინული ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ ბრინჯი მანამ, სანამ ნახევრად არ მოხდება მარილიან წყალში. გადაწურეთ და გააგრილეთ. ქათმის ფილე კარგად ჩამოიბანეთ და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ კი შეურიეთ ბრინჯს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. აუცილებლად დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
აიღეთ საცხობი ფორმა და წაუსვით საცხობი ქაღალდი. დაიწყეთ ქვაბის გაშლა. პირველ რიგში, უნდა იყოს დაფქული ხორცის ფენა ბრინჯთან ერთად, შემდეგ ბოსტნეულის ფენა და კვლავ გახეხილი ხორცი. განათავსეთ კერძი 170 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 35-40 წუთი. სანამ ლურჯი ყველი მიირთვით, დაჭერით ნაწილებად.
გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანი ან მაიონეზი, ასევე თეთრი პურის ნაჭრები.
კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი არსებობს ბრინჯის ქვაბში ქათმის ხორცით, სოკოთი და ბროკოლის დამატებით. დაგჭირდებათ: 300 გრ ბროკოლი, 2 ჭიქა ბულიონი, ქათმის მკერდი, 250 გრ სოკო, 1 ს.კ. ლ მაიონეზი, 1 ჩ.კ. წიწაკა და მარილი, 1 ჭიქა თითოეული ბრინჯი, გახეხილი ყველი და დამსხვრეული კრეკერი, 2 ს.კ. ლ კარაქი.
სოკო კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. დაასხით მათ წინასწარ მოხარშული ქათმის ნახარში და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ქათმის მკერდი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. დაიმახსოვრე მარილი და პილპილი ქათმის გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ ბრინჯი. გარეცხეთ ბროკოლი, კანი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- ზე და ზეთი ღრმად გამოსაცხობ ჭურჭელზე. მოათავსეთ მოხარშული ბრინჯი, ქათამი და ბროკოლი ფენებად. დაასხით ყველაფერი მიღებული სოკოს სოუსით. კასეროლს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და კრეკერი. ეს კერძი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში უნდა გამოცხვეს.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ ამ კერძის უფრო საინტერესო ვერსია - მექსიკური ქვაბი. დაგჭირდებათ: 2 ჭიქა გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი, 400 გრ ქათმის ფილე, 300 გრ ყველი, 1 ქილა სიმინდის და წითელი ლობიოს კონსერვი, 1 ჭიქა ტომატის სოუსი, 2 ს.კ. ორეგანო, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით, პლუს ახალი მწვანილი.
ქათამი კარგად ჩამოიბანეთ, ჩადეთ მდუღარე წყალში და მარილში. მოათავსეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და ისევ წამოადუღეთ. ამ მომენტიდან მოამზადეთ ფილე 20-40 წუთის განმავლობაში (მოხარშვის დრო დამოკიდებულია თავად ქათამზე). ჩაასხით ბრინჯი ღრმა თასში, დააფარეთ გრილი წყალი და აურიეთ. ჩამოიბანეთ იგი წყლის რამდენჯერმე შეცვლით. შემდეგ მოხარშეთ ბრინჯი, სანამ მოხარშული იქნება დაახლოებით 30 წუთი ნელ ცეცხლზე. გახსოვდეთ, რომ ქვაბი სახურავს დააფარეთ.
გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე, და ჩამოიბანეთ მწვანილი და დაჭერით წვრილად მკვეთრი დანით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოხრახუში, კინო, კამა და მწვანე ხახვი. მოხარშული ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ დიდ თასში. ქათამს დაამატეთ სიმინდი და ლობიო, შემდეგ ბრინჯი, წიწაკა და ორეგანო. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ჩაასხით სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ასეთი tasserole ბევრად უფრო გემრიელი და არომატული იქნება, თუ დაამატეთ ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა შავ პილპილთან და ორეგანოსთან ერთად.
გაახურეთ ღუმელი 190 ° C- ზე და საცხობი კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს. თქვენი ქათმის, ბრინჯის და ბოსტნეულის ნარევი ნაზად გადააწყვეთ საცხობ ფორმაში და აცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში.
