სტუმრების მიღება ნამდვილი გამოცდაა დიასახლისისთვის. როგორც წესი, მენიუზე ფიქრი დაგეგმილი დღესასწაულიდან ბევრად ადრე იწყება. სტუმრების გასაოცრად და აღფრთოვანებისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ეროვნული სამზარეულოს საინტერესო კერძები. მაგალითად, დაამშვენეთ იაპონური სტილის წვეულება და მოამზადეთ ეგზოტიკური აზიური საკვები.
ხრაშუნა კრევეტის ჩანთები
იაპონური სამზარეულოს ეს ორიგინალური კერძი ნამდვილად მოეწონებათ გურმანებსა და ეგზოტიკური მოყვარულებს. კრევეტის კრევეტის ჩანთების დასამზადებლად უნდა აიღოთ:
- 200 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 1 ჭიქა წყალი;
- 200 გ კრევეტი;
- მარილი;
- 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- ½ ჭიქა მძიმე კრემი;
- 1 ს.კ. ლ წითელი ხიზილალა.
უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ ცომი. ამისათვის გაყავით ფქვილი 2 ნაწილად და დაამატეთ ცალკეულ თასებში. ადუღეთ ½ ჭიქა წყალი და დაამატეთ მდუღარე წყალი ერთ ჯამში ფქვილში და ყინულის წყალში. მოზილეთ ცომი, შემდეგ ცომი აურიეთ ორივე თასიდან, გადააფარეთ ხელსახოცი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
კრევეტები დიდი ხნის განმავლობაში არ უნდა მოხდეს. ეს ხდის მათ ხორცს მშრალ და "რეზინის" გემოთი.
გააცალეთ კრევეტები ჭურვიდან, მოაცილეთ ნაწლავის ვენა და მოამზადეთ მარილიან წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააგდეთ კრევეტები საწურზე.
ჩამოაყალიბეთ მათი ცომი თოკი დაახლოებით 3 სანტიმეტრის სისქეზე და გაყავით 8 კაკლის ზომის ნაჭრებად. ჩაყარეთ თითოეული ფქვილში და გადაავლეთ თხელ წრეებად. მოათავსეთ 2-3 კრევეტი თითოეულ თავზე. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ჩანთები წრეებიდან და დაამაგრეთ კიდეები. განათავსეთ მომზადებული ჩანთები ფქვილისფერ მაგიდაზე და გადააფარეთ ხელსახოცი და გააჩერეთ 20 წუთი.
ღრმა ტაფაში გაათბეთ ¼ ჭიქა მცენარეული ზეთი, შემდეგ დაადეთ ჩანთები ბოლოში კუდებით და შეავსეთ ცივი წყლით ისე, რომ ისინი შუაზე დაიფაროს. შემდეგ ტაფა დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის შემდეგ, ჩაასხით დარჩენილი მცენარეული ზეთი წვეთ-წვეთ ტომრებში და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი, სანამ წყალი არ აორთქლდება და ჩანთები არ გახდება ხრაშუნა.
მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის: მიიყვანეთ კრემი ადუღებამდე და მოხარშეთ, ზოგჯერ ურიეთ, 5 წუთის განმავლობაში, სანამ გასქელდება. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ წითელი ხიზილალა და ნაზად აურიეთ. მოათავსეთ თბილი სოუსის თასი დიდი ბრტყელი კერძის ცენტრში და მოათავსეთ კრევეტების ჩანთები გარშემო.
მწვანე ჩაის ნაყინი
ასევე შეგიძლიათ გაახაროთ და გაოცოთ სტუმრები ორიგინალური იაპონური დესერტით - მწვანე ჩაის ნაყინით. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 6 კვერცხი;
- 100 გრ შაქრის შაქარი;
- ½ ჭიქა მკაცრად მოხარშული მწვანე ჩაი;
- 1 ჩ.კ. სოიოს სოუსი;
- 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი;
- 1 ჭიქა მძიმე კრემი (33%);
- პიტნის ან ახალი კენკრის ტოტები.
კვერცხები წინასწარ კარგად გააგრილეთ, შემდეგ კი გულწრფელები განაცალკევეთ თეთრებისგან და ათქვიფეთ თეთრი ნახევარი შაქრის პუდრით, სანამ მკვრივი ქაფი არ მიიღება.
იაპონიაში ყველაზე პოპულარული მწვანე ჩაი არის მაჩას ფხვნილი, რომელსაც ასევე იყენებენ როგორც დესერტების სუნელი. გარდა ამისა, მაჩა ტრადიციული იაპონური ჩაის ცერემონიების მთავარი გმირია.
ცალკე თასში შეურიეთ კვერცხის გულები მდუღარე ჩაის, სოიოს სოუსს და ლიმონის წვენს. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ნაყინი შაქარს მიღებულ ნარევს და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ მომზადებული მასა ჩაყარეთ წყლის აბაზანაში და ათქვიფეთ მანამდე, სანამ ფუმფულა, ძლიერი ქაფი არ გახდება.
ათქვიფეთ მძიმე კრემი ათქვიფით, მიქსერით ან ბლენდრით, სანამ ქაფდება. ნაზად აურიეთ, რომ ყველა კომპონენტი გაერთიანდეს. განათავსეთ ნარევი ფორმაში და მოათავსეთ გრილ ადგილას 1-2 საათით, რომ გაიყინოს.
სპეციალური კოვზის გამოყენებით, მზა ნაყინი ჩამოაყალიბეთ ბურთულებად და განათავსეთ ნაწილებად თასებში, ვაზებში ან ღვინის ჭიქებში. მიირთვით მწვანე ჩაის ნაყინი მორთული პიტნის ფოთლებით ან ახალი კენკრით.
