ძროხის სტროგანოვი ან ძროხის სტროგანოფი გემრიელი ხორცის კერძია ნაზი არაჟნის სოუსში. სწორად მოხარშული, ხორცის წვნიანი ნაჭრებით, რომელიც პირში დნება, ეს კერძი ღირსეული დამატებაა თქვენი დღესასწაულისა და ყოველდღიური მენიუსთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- საქონლის ხორცი;
- ფქვილი;
- ხახვი;
- არაჟანი;
- ტომატის პასტა:
- წიწაკა;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ 300-400 გრამი საქონლის ხორცი (ფქვილი). კარგად ჩამოიბანეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დავჭრათ შემდეგნაირად: ხორცის თხელი ნაჭრები მარცვლის გასწვრივ. თითოეული ფენა კარგად ათქვიფეთ ხორცის ლუქით. შემდეგ მარცვალი გადაჭერით დაახლოებით 3-5 სანტიმეტრის სიგანის ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ქვაბი, ბოლოში დაასხით ხორბლის ფქვილი. განათავსეთ ფქვილის ხორცის ფენა, მოაყარეთ ფქვილის ახალი ნაწილი, კვლავ დადეთ ხორცის ფენა - და გაიმეორეთ ეს მანამ, სანამ მთელი ხორცი ქვაბში არ მოვა. დააფარეთ თავსახური და კარგად შეანჯღრიეთ. კანი და დაჭრილი ერთი საშუალო ხახვი ნახევარ რგოლებად. ხახვის თვალების გაღიზიანების თავიდან ასაცილებლად პერიოდულად ჩაანაცვლეთ დანა ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ. სითბოს ჩაის კოვზი მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ ხახვის ნახევარი რგოლები, შეწვით გამჭვირვალე და ოქროსფრად.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ხორცის პურის ნაჭრები ცალკე ჭურჭელში, ცოტა მცენარეული ზეთით. გრილზე მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 2-3 წუთი. ხორცი დაამატეთ sauteded ხახვი skillet. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და მოშუშეთ მაღალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაამატეთ 150 გრამი არაჟანი ხორცს და ხახვს, ადუღეთ ორიოდე წუთი.
ნაბიჯი 4
გახსენით ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა ნახევარ ჭიქა ცხელ წყალში, ფრთხილად ჩაასხით ძროხის სტროგანოვში. მორევის დროს გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 3-3 წუთი. დავალაგოთ თეფშებზე, მოვაყაროთ კამა ან ოხრახუში. მიირთვით კარტოფილის პიურესთან ან ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
