თევზის რამდენიმე სახეობას, რომლებიც ქაშაყი ოჯახს მიეკუთვნება, უწოდებენ sprat. ეს არის პატარა თევზი ვერცხლისფერი სასწორით, რომლის სიგრძე არ აღემატება 15 სმ-ს. მისი ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს გულის მუშაობაზე და ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას. გარდა ამისა, sprat მდიდარია D ვიტამინით, კალციუმით და ფოსფორით.
Sprat დაკონსერვებული საკვები ყველაზე ხშირად გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი საჭმლის საჭმელი, თუმცა კოტლეტი, სალათი, ზეთის ნარევი, ხელნაკეთი მაიონეზი შეიძლება გაკეთდეს მათგან ან ახალი თევზისგან. შეგიძლიათ სცადოთ საკუთარი ხელებით გააკეთოთ დაკონსერვებული საკვები ტომატის სოუსით. Sprat ამზადებს ძალიან გემრიელ და მდიდარ ბორშს ნელ გაზქურაში.
Borscht ერთად sprat ნელი გაზქურის
ბორშისთვის დაგჭირდებათ:
- 1 ქილა sprat პომიდორში;
- 4 კარტოფილი;
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 300 თეთრი კომბოსტო;
- 1 პატარა ჭარხალი;
- 1, 5 ჭიქა პომიდვრის პიურე;
- 1 კოვზი ტომატის პასტა;
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი;
- 2,5 ლიტრი ცხელი წყალი;
- 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- მარილი, პილპილი, სანელებლები, კამა გემოვნებით.
დაჭერით ხახვი, ჩაყარეთ მულტიკუკურის თასში და დაასხით მცენარეული ზეთი. აირჩიეთ "დაბრაწვის" რეჟიმი და ჩართეთ იგი 7-8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ზოლებივით დაჭრილი სტაფილო და ჭარხალი და მოხარშეთ იმავე გარემოზე კიდევ 10 წუთი.
დაჭერით კარტოფილი პატარა კუბიკებად და ჩადეთ ბოსტნეულში, გადააფარეთ ცხელი წყლით, მარილით და აირჩიეთ "ჩაშუშული" რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში. 45-50 წუთის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო.
შეუთავსეთ ტომატის პასტა ტომატის პიურეს და განზავდეს ცოტაოდენი წყლით. შემდეგ ჩაასხით ქვაბში, მოაყარეთ სანელებლები, მარილი და შაქარი და ადუღეთ. შედეგად მიღებული სახვევი დაამატეთ ბორშს კომბოსტოსთან ერთად. კარგად აურიეთ ყველაფერი და ჩადეთ წვნიანი წვნიანში.
ეს რჩება sprinkle borsch ერთად წიწაკა და კამა. მზა კერძი დატოვეთ მულტიკუკერში დახურული სახურავის ქვეშ, კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
სანელებელი sprat
ადვილია გემრიელი, დამარილებული სპრატის დამზადება. ამისათვის დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ახალი sprat;
- ქინძის თესლის მეოთხედი კოვზი;
- 3 კოვზი მარილის მცირე მოცურებით;
- კოვზი შავი წიწაკის მარცვალი;
- 5 ცალი შავი წვნიანი ბარდა;
- 3 დაფნის ფოთოლი;
- მწიკვი კოჭა;
- 4 მიხაკის კვირტი.
ამოიღეთ თავები ნატეხიდან, ნაწლავიდან და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. მოამზადეთ მწნილის ნარევი. ამისათვის გახეხეთ სანელებლები ხსნარში, არც ისე წვრილად და შეურიეთ მარილს. მარილი არ უნდა იყოს იოდირებული. თევზი მოაყარეთ სანელებლები და აურიეთ. შემდეგ განათავსეთ იგი ფართო თასში, დაახურეთ თეფში და ზემოდან მოათავსეთ მცირე წონა. განათავსეთ გრილ ადგილას 12 საათის განმავლობაში - sprat მზად არის.
კელის ზეთი
სენდვიჩებისთვის ძალიან უჩვეულო გემრიელი კარაქი შეიძლება გაკეთდეს ცხარე დამარილებული სპრატისგან, ის ასევე კარგად შეეფერება სენდვიჩის ნამცხვრებს.
ასეთი ზეთის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 100 გრ peeled sprat sprat;
- 80 გრ კარაქი დარბილებული ოთახის ტემპერატურაზე;
- კამა და ოხრახუში;
- 1 პატარა ხახვი;
- მარილი გემოვნებით.
დაჭერით ხახვი და მწვანილი, დაუმატეთ ზეთი და სპრატი. სცემეს ყველაფერი ბლენდერთან ერთად, საჭიროების შემთხვევაში მარილი.
