ჩიტის ალუბლის ხილი მდიდარია შაქრით, ორგანული მჟავებით, პექტინებით, ტანინებით, ფლავონოიდებით, ვიტამინებით, ფენოლკარბოლის მჟავებით. ჩიტის ალუბლს აშრობენ, მისგან სხვადასხვა სასმელებსა და დესერტებს ამზადებენ.
ალუბლის სასმელები
ამ არომატული კენკრისგან დამზადებული სასმელები კარგი დამატებაა თქვენი რეგულარული დიეტისა. ისინი მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებით და კარგად ითვისებს ორგანიზმს.
მოამზადეთ ჩიტის ალუბლის სიროფი, რისთვისაც უნდა მიიღოთ:
- 1 კილოგრამი კენკრა;
- 1 ლიტრი წყალი;
- 1 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი.
კენკრას დაასხით ცოტაოდენი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ ჩიტის ალუბალი 10-15 წუთის განმავლობაში, აურიეთ ხის სპატულით. ამის შემდეგ, გამორთეთ ცეცხლი და გააგრილეთ კენკრა, შემდეგ გახეხეთ იგი sieve. მიღებულ პიურეს დაამატეთ შაქარი, წყალი და მოხარშეთ სიროფი სასურველი სისქის მიღებამდე. ჩაასხით მზა სასმელი ბოთლებში და შეინახეთ მაცივარში.
ჩიტის ალუბალი ასევე ქმნის შესანიშნავ კომპოტს, რომ მოამზადოს, აიღე:
- 400 გრამი შაქარი;
- 1.5 ლიტრი წყალი;
- 1 კილოგრამი ჩიტის ალუბალი.
გარეცხეთ კენკრა თბილი წყლით და დაფქვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ განათავსეთ ისინი მინანქრის ქვაბში და გადააფარეთ ცხელი სიროფი, რომელიც მზადდება წყლისა და შაქრისგან. ჩიტის ალუბალი გააჩერეთ სიროფში 5-6 საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ იგი ტაფიდან და განათავსეთ სტერილურ ქილებში. შაქრის სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით კენკროვანი, გაახვიეთ ქილები, გადააბრუნეთ და გაახვიეთ. 8 საათის შემდეგ კომპოტი გადაიტანეთ გრილ ადგილას შესანახად.
მიწის ფრინველის ალუბალი შეიძლება დაემატოს ცომს ტკბილი ცომეულისთვის. ჩიტის ალუბლის ფქვილი მას სასიამოვნო გემოსა და არომატს აძლევს.
ჩიტის ალუბლის მურაბა
შეგიძლიათ მურაბის მომზადება ჩიტის ალუბლის ხილისგან, ზამთარში ის გაახარებს თქვენი გემოთი და არომატით. ამისათვის აიღეთ:
- 3 ჭიქა წყალი;
- 1 კილოგრამი კენკრა;
- 1, 2 კილოგრამი შაქარი.
შეარჩიეთ მწიფე ხილი, მოაცილეთ ყუნწები და ჩამოიბანეთ ჩიტის ალუბალი ცივი წყლის ქვეშ. დამუშავებული კენკრა 2-3 წუთი გააჩერეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ მოათავსეთ მინანქრის თასში.
შაქრისა და წყლისგან მოვხარშოთ სქელი სიროფი, რომელშიც კენკროვანი ნაყენია და დაასხით ჩიტის ალუბალი. 1, 5 საათის შემდეგ ჩადეთ ფრინველის ალუბლის თასი საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ. შეამცირეთ სითბო და მოამზადეთ ჩიტის ალუბლის მურაბა 20 წუთის განმავლობაში, ხოლო ქაფი გამოაცალეთ.
მზა ჯემი ჩაასხით მზა ქილებში და დაახურეთ თავსახურით. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.
დეკორაციები და ჟელე ჩიტის ალუბლისგან გამოიყენება როგორც საჭმლის მონელების საწინააღმდეგო საშუალება.
ფრინველის ალუბლის შევსება
გამოსაცხობად ჩიტის ალუბლის შევსება მზადდება შემდეგნაირად. მშრალი კენკრა ყავის საფქვილის საშუალებით დაფქვა ან ნაღმტყორცნებში ჩაქრა. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ თავსახური. როდესაც დაფქვილი კენკრა რბილდება, მას ემატება წვრილი გრანულირებული შაქარი და კარგად ურევს. შევსება გამოიყენება კარაქის ცომიდან ღვეზელებისა და ღვეზელების დასამზადებლად.
