Primavera Lasagna არის იტალიური კერძი, რომელიც ყოველთვის შეიცავს სეზონურ ახალ ბოსტნეულს. მწვანე ბარდა, ახალგაზრდა ყაბაყი და ასკინი დაამატებთ ლაზანს, პომიდორს და ნიახურს - მდიდარ გემოვნებას, ხოლო სოუსით და პარმეზანის უხვად წილით - საოცარი სინაზით.
Ეს აუცილებელია
-
- 12-16 ლაზანიას ფირფიტა;
- 1 დიდი ხახვი;
- ნიახურის 1 ყუნწი
- 1 ახალგაზრდა ყაბაყი;
- 2 კბილი ნიორი;
- ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
- 0,5 ჭიქა მწვანე ბარდა;
- 4 ასპარაგუსის გასროლა;
- ოხრახუში და კამა;
- 3 პომიდორი;
- 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- კარაქი;
- 200 გ პარმეზანი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- 2 კვერცხი;
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- ცოტაოდენი მიწის მუსკატის კაკალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. ნიორი წვრილად დაჭერით ან დააქუცმაცეთ დანის წვერით. გაათბეთ ზეითუნის ზეთი ღრმა, სქელკედლიან ჭურჭელში, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი და აურიეთ, შეწვით სანამ რბილი და ოქროსფერი არ გახდება. ნიახურის ყუნწი გააცალეთ ბოჭკოებისგან, გააცალეთ ახალგაზრდა ყაბაყი და დაჭერით ბოსტნეული პატარა კუბიკებად. განათავსეთ ისინი ცალკე ჭურჭელში ზეითუნის ზეთით და გააჩერეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე ბოლომდე არ აორთქლდება.
ნაბიჯი 2
დალაგეთ მწვანე ბარდა, ჩამოიბანეთ და ჩაყარეთ ქვაბში. ჩაასხით ცხელი წყალი, დაამატეთ მარილი და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი გაყინულ ბარდაზე და დატოვოთ 5 წუთი. ასპარაგუსის ყლორტები დაჭერით დაახლოებით 2 სმ სიგრძის ნაჭრებად, ღეროს მკაცრი ნაწილის მოცილების შემდეგ. მოათავსეთ ასკინი დამარილებულ მდუღარე წყალში და დაფქვით 2-3 წუთის განმავლობაში. ჩააგდეთ მომზადებული ბოსტნეული საწურზე.
ნაბიჯი 3
დაჭერით ოხრახუში და კამა წვრილად. განათავსეთ მოხარშული ბოსტნეული ტაფაში ხახვთან ერთად - ასკი, ბარდა, ყაბაყი და ნიახური. ჩაასხით მშრალი თეთრი ღვინო, დაუმატეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ სითხის უმეტესი ნაწილის აორთქლებამდე.
ნაბიჯი 4
აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, გააცალეთ კანი და ამოიღეთ თესლი. რბილობი წვრილად დაჭერით. განათავსეთ პომიდორი ჭურჭელში ბოსტნეულის ნარევით და გადაყარეთ. 3-5 წუთის განმავლობაში ყველაფერი ერთად მოამზადეთ.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ სოუსი. ქვაბში გაათბეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი. აურიეთ, შეწვით მსუბუქ კრემისფრამდე და არ დაუშვას დაწვა. დავამატოთ დაფქვილი ჯავზი და მარილი. ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან. კვერცხს სცემეთ ცალკე ჯამში, ჩაასხით გაციებულ სოუსში და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 6
მდუღარე დამარილებულ წყალს დაუმატეთ კოვზი ზეითუნის ზეთი და განათავსეთ ლაზანიას ნაჭრები. მოხარშეთ ისინი სანამ ნახევრად მოიხარშება და ამოიღეთ ტაფიდან. ფორმას წაუსვით კარაქი, წამოაყენეთ ბოსტნეულის ჩაშუშული ფენა, დაფარეთ იგი ლაზანიას ფენით, ზემოდან მოათავსეთ ბოსტნეულის კიდევ ერთი ფენა, შეავსეთ იგი სოუსით და დაფარეთ ლაზანიას შემდეგი ფურცლით. ალტერნატიული ფენების, sprinkling ერთად გახეხილი პარმეზანს და არ უნდა დაგვავიწყდეს, სოუსით. ლაზანის ბოლო ფენას წაუსვით კარაქის პატარა ფანტელები და მოაყარეთ პარმეზანის ყველი სქელ ფენაზე.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ კერძი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი 40-45 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ლაზანია არომატიზებული ზეითუნის ზეთით და ახლად დაფქული შავი პილპილით. გაცივებული თეთრი ან ვარდისფერი ღვინო ძალიან კარგად შეავსებს კერძს.
