ტილაპია, მტკნარი წყლის თევზების გვარი, გავრცელებულია ტროპიკულ განედებზე. ნაყოფიერების, ჰაბიტატის არასასურველი პირობებისადმი მდგრადობის გამო, ამ თევზმა დაიწყო ინდუსტრიულად მოშენება. ტილაპიას ხორცს აქვს დელიკატური გემო და დაბალი ცხიმის შემცველობა, რის გამოც თევზს ზოგჯერ "მდინარის ქათამს" უწოდებენ.
Ეს აუცილებელია
-
- იყიდება პურიანი ტილაპიის ფილე:
- 400 გრ ტილაპიას ფილე;
- 400-500 გრ კარტოფილი;
- 1 ხახვი;
- 2 კვერცხი;
- 200 გრ ფქვილი;
- მარილი და თეთრი პილპილი გემოვნებით.
- ტილაპიას ფილე ცომში:
- 4 ტილაპიის ფილე (საშუალო ზომა);
- 3 კვერცხი;
- 5 ს.კ. ხორბლის ფქვილი;
- 2 ს.კ. კრემი (10%);
- მარილი
- წიწაკა;
- 1 ჩ.კ. გამხმარი კამა და ოხრახუში.
- ტილაპიას ფილე "ბეწვის ქვეშ":
- 2 ცალი ტილაპიას ფილე;
- 1 მჟავე ვაშლი
- 30 გრ მყარი ყველი;
- 10 გრ ახალი პიტნა;
- 1 ს.კ. ლიმონის წვენი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ტილაპიას ფილე კარტოფილის პურის პურში გარეცხეთ და გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად, გაცხელეთ 1-2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი, სანამ არ გახადება ოქროსფერი, ჩაყარეთ ცალკე ჯამში.
ნაბიჯი 2
გაყავით yolks თეთრებისგან, ჩაასხით ცილები სუფთა, მშრალ თასში და ათქვიფეთ მსუბუქ ქაფამდე, ჩაასხით თასში ხახვი, პილპილი და დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ფქვილი, გაცრილი საცერში. კანი და გარეცხეთ კარტოფილი, მოაცილეთ ტუბერების "თვალები" და გაფუჭებული ადგილები, გახეხეთ საშუალო ან მსხვილ სახეხზე.
ნაბიჯი 3
აიღეთ ჩიზლოტი, მოაყარეთ 3-4 ჯერ, ჩაყარეთ მასში გახეხილი კარტოფილი და კარგად გამოწურეთ წვენი. გაწურული კარტოფილი შეუთავსეთ კვერცხის ცილას და ხახვს.
ნაბიჯი 4
ტილაპიას ფილე ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცები, დაჭერით პატარა ნაჭრებად 4-5 სანტიმეტრის სიგანეზე, მოაყარეთ მარილი, მსუბუქად გადაახვიეთ ფქვილი. განათავსეთ კარტოფილის ნარევი ფილე ნაჭრების ორივე მხარეს, დააჭირეთ მას, რომ ფილე გახდეს ღვეზელის სავსე.
ნაბიჯი 5
ტაფაზე გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით "ღვეზელები" 15 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, კარტოფილის ქერქი უნდა აღმოჩნდეს ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი.
ნაბიჯი 6
ტილაპიას ფილე ცომში გარეცხეთ ფილე და გააშრეთ ხელსახოცებით. ათქვიფეთ კვერცხი, დაამატეთ ნაღები, მარილი, დაფქვილი წიწაკა და გამხმარი მწვანილი. დაამატეთ ფქვილი ნაწილებად, აურიეთ თითოეული ნაწილი და მოათავსეთ თანმიმდევრულობა სქელ არაჟანში. გაათბეთ მცენარეული ზეთი ჭურჭელში, ჩაყარეთ ფილე ცომში და მოათავსეთ ჭურჭელში.
ნაბიჯი 7
შეწვით თითოეული ფილე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (ოთხიდან ხუთი წუთი თითოეულ მხარეს), მოათავსეთ შემწვარი ნაჭრები ქვაბში. დაამატეთ ორიდან სამი სუფრის კოვზი წყალი და გააჩერეთ ათი წუთი.
ნაბიჯი 8
ტილაპიას ფილე "ბეწვის ქვეშ" გახეხეთ ვაშლი უხეშ სახეხზე, აურიეთ ლიმონის წვენით. გარეცხეთ პიტნა, მშრალი და წვრილად დაჭერით, გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე. გარეცხეთ ტილაპიას ფილე, მშრალი, მარილი და პილპილი, გაათბეთ ღუმელი 170 ° C- ზე, დაფარეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით, მოათავსეთ ფილე, მოაყარეთ პიტნა, შემდეგ მოათავსეთ გახეხილი ვაშლის ფენა, გახეხილი ყველი, გამოაცხვეთ ნახევარი საათი.
