ფილე მინიონი არის ნაზი შემწვარი საქონლის ხორცი, რომელიც ზოგადად ითვლება წვნიანად, რომ სოუსის გარეშე მიირთვათ. ეს არის მრავალმხრივი ხორცი, რომელსაც თითქმის ნებისმიერი გვერდითი კერძი უხდება. თქვენ უნდა შეუკვეთოთ საქონლის ხორცი შესაფერისი ფილე მინიონისთვის ჯალათის მაღაზიაში 225 გრ ხორცის თითო პორციაზე.
იმისათვის, რომ მოხარშოთ ფაფა მინიონი, დაგჭირდებათ:
- საქონლის ხორცი;
- საცხობი უჯრა;
- სიმებიანი ხორცისთვის;
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- ხორცის თერმომეტრი.
1. გააცხელეთ ღუმელი 250 ° C– ზე.
2. საქონლის ხორცის ნაჭერი გადაიტანეთ ძაფით, სანამ ის ცილინდრული არ არის. გადაიტანეთ ძაფით თანაბარი სიგრძით 3, 8 სმ. ასე მოხდება ხორცის მოხარშვა და ფორმის შენარჩუნება.
3. მომზადებული ხორცის ნაჭერი წაუსვით დაახლოებით 2 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთს, მარილს და პილპილს.
4. განათავსეთ ხორცი შემწვარ უჯრაზე და განათავსეთ ღუმელში. აცხვეთ 12-15 წუთის განმავლობაში, თუ ხორცის წონა 900-1300 გრ-ია, ხოლო 15-20 წუთის განმავლობაში, თუ ხორცის წონაა 1800-2250 გრ.
5. შეამცირეთ სითბო 175 ° C- ზე და გამოაცხვეთ კიდევ 20-25 წუთი.
6. შეამოწმეთ, რომ შემწვარი საქონლის ხორცი გაკეთებულია ნაჭრის ცენტრში ჩარჩენილი ხორცის თერმომეტრით. თუ გსურთ ხორცი სისხლით გამოვიდეს, თერმომეტრი უნდა იყოს 52 ° C. შემწვარი საშუალო ხარისხისთვის ტემპერატურა უნდა იყოს 57 ° C.
7. ამოიღეთ ფაფა მინიონი ღუმელიდან, როდესაც ის დასრულდა. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით.
