Tartlets არის მრავალმხრივი კერძი: სხვადასხვა ფითხით, tartlets შეიძლება გახდეს appetizer ან დესერტი. ფორთოხლის თანდაყოლილი ტკბილი ნაღები და არაჟანი ხდის tartlets- ის გემოვნებას. მიირთვით tartlets ფორთოხლით, როგორც დესერტი ჩაისთან ან ნახევრადტკბილ თეთრ ღვინოსთან ერთად.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- შაქრის პუდრა - 30 გ;
- კარაქი - 150 გ;
- ფქვილი - 180 გ;
- სახამებელი - 40 გ;
- ყინულის წყალი - 1-2 ჩ.კ.
ინგრედიენტები კრემისთვის:
- ნაღები ან რძე - 200 გ;
- კვერცხის გული - 2 ცალი;
- ფქვილი - 20 გ;
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
- ვანილის ესენცია - 2-3 ს.კ.
შემადგენლობა დეკორაციისთვის:
- ფორთოხალი - 5-6 ცალი;
- ფორთოხლის წვენი - 200 გ;
- ჟელატინი - 12 გ.
მომზადება:
- გახეხეთ კარაქი შაქრის პუდრით, დაუმატეთ ფქვილი და სახამებელი, დაუმატეთ ყინულის წყალი. შემდეგ, სწრაფად მოზილეთ ცომი. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელით, მაგრამ ბევრად უფრო მოსახერხებელია კვების პროცესორის გამოყენებით. განათავსეთ ცომი მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.
- მოამზადეთ ტკბილი ნაღები. ქვაბში ათქვიფეთ რძე ან ნაღები, ფქვილი, კვერცხის გულები და შაქარი ნელ ცეცხლზე. მოხარშეთ სანამ ნარევი არ გასქელდება. გააგრილეთ, დაამატეთ ვანილის ესენცია.
- გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. გაციებული ცომი გააბრტყელეთ და თხელი ფენით დაჭერით სპეციალური ტარტლეტის ფორმების ზედაპირზე. ბაზის გახვრეტა ჩანგლით.
- გამოაცხვეთ ტარტლეტები დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, მათ უნდა შეიძინონ ოქროსფერი ელფერი. გააგრილეთ და ამოიღეთ ტარტლეტები ფორმებიდან. განათავსეთ გასაგრილებლად. ამ დროს მოამზადეთ დეკორაცია.
- ამისათვის ჟელატინი წყალში 15 წუთით გააჩერეთ. გააცალეთ ფორთოხალი და მოაცილეთ მათი რბილობი, დაჭერით იგი პატარა სოლით. მიღებული წვენი უნდა დაიწიოს ჭიქაში, მისი გამოყენება შესაძლებელია მომავალში.
- გამოწურეთ ჟელატინი და გაადნეთ იგი დაბალ ცეცხლზე, რამდენიმე წვეთი წყლის დამატების შემდეგ. აიღეთ ფორთოხლის წვენი, გახსენით იგი წყლით (დაახლოებით 100 მლ) და დაამატეთ გამდნარ ჟელატინს. გააჩერეთ ნარევი მაცივარში, სანამ ოდნავ გასქელდება.
- ამ დროს აიღეთ გაცივებული ტარტლეტები, აავსეთ ტკბილი კრემით, მორთეთ დაჭრილი ფორთოხლის ნაჭრებით. დაასხით ჟელე ზემოდან ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს ფორთოხალს.
