ეს წითელი ხახვიანი ღვეზელის რეცეპტი გავრცელებულია პროვანესში. იქ მას აუცილებლად ემატება კიდევ ერთი ადგილობრივი კერძი - ტაპენადა, რომელიც ზეთისხილისა და კაპერის პასტაა. ეს ინგრედიენტები ცომეულს არაჩვეულებრივად გემრიელსა და ორიგინალს ხდის.
Ეს აუცილებელია
- შევსების მიზნით:
- - 5-6 წითელი ხახვი;
- - 1 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო;
- - 1 ს.კ. კოვზი კარაქი;
- - მწიკვი მარილი და შაქარი;
- - 2 ს.კ. წყლის კოვზები;
- - 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 100 გ ზეთისხილი;
- - 200 გ ანქოზია;
- - 3 კბილი ნიორი;
- - ოხრახუში მწვანილი;
- - 2 პომიდორი;
- - 1 კვერცხი.
- Საუკეთესოსთვის:
- - 10 გრ ცოცხალი საფუარი;
- - 200 გრ ფქვილი;
- - კვერცხი;
- - 3 ს.კ. წყლის კოვზები;
- - მარილის მარილი;
- - 1 ს.კ. კოვზი შაქარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეურიეთ ფქვილი შაქარს და მარილს. დაუმატეთ კვერცხი და თბილ წყალში გაზავებული საფუარი. მოზილეთ რბილი ცომი, გადაიტანეთ ცელოფანში და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ღვინო ოდნავ გაათბეთ და შაქარი და მარილი გახსენით მასში. დაამატეთ წითელი ხახვი, გაწმენდილი და დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. დატოვე იგი ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გააკეთე ტაპენადა. ამისათვის ნაღმტყორცნებში გახეხეთ ზეთისხილი, გაწმენდილი პომიდორი, ანჩოზი და გაწმენდილი ნიორი. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი და ოხრახუში.
ნაბიჯი 4
ცომი გააბრტყელეთ საცხობ ფორმაში. განათავსეთ ტაპენადა ცენტრში და მოაყარეთ კარამელიზებული წითელი ხახვი. წაუსვით გვერდები კვერცხით. აცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 25 წუთი.
