ზღვის პროდუქტების კერძები არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა, რადგან დიდი რაოდენობით შეიცავს ადამიანისთვის საჭირო მიკროელემენტებს. კალმარისგან პილავის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მინიმუმ ინგრედიენტები და დრო, შედეგი კი სასიამოვნოდ გაოცებთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს.
Ეს აუცილებელია
-
- გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი - 2,5 ჭიქა;
- ორი კალმარის გვამი;
- ორი საშუალო სტაფილო;
- სამი დიდი ხახვი;
- წიწაკა
- ქინძი
- ნიორი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ ჩვეულებრივი პილაფის მომზადება იწყება ქვაბში ხორცის შეწვით, მაშინ ზღვის პროდუქტებით პილაფი მზადდება სულ სხვა გზით. Squids არ საჭიროებს ხანგრძლივ სითბოს მკურნალობას, ამიტომ ისინი ემატება თითქმის მზა pilaf. თუ კალმარის ხორცი დაიჯესტს, ის გახდება მკაცრი, რეზინის მსგავსი. ეს წესი ვრცელდება ყველა ზღვის პროდუქტზე.
ნაბიჯი 2
მოათავსეთ გაყინული კალმარის ფილე ცივ წყალში. გალღობის შემდეგ ამოიღეთ კანი მისგან, ის გამჭვირვალე ფილმს წააგავს. მისი ამოღება აუცილებელია, ეს არის კალმარის მომზადების ერთ-ერთი წესი. დაჭრილი ფილე პატარა ნაჭრებად და მსუბუქად მარილი.
ნაბიჯი 3
კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი. აღმოსავლეთში მიიჩნევა, რომ მაღალი ხარისხის სამზარეულოსთვის ის ზუსტად შვიდჯერ უნდა გაირეცხოს. პრაქტიკაში, ბრინჯი უნდა გაირეცხოს, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. ასევე გაითვალისწინეთ, რომ ბრინჯის დამზადება არ შეიძლება მინანქრის ტაფაში, უმჯობესია გამოიყენოთ ფოლადი.
ნაბიჯი 4
ქვაბის ფსკერზე დაასხით დაახლოებით 5 მმ მცენარეული ზეთი და ცეცხლზე დადგით. ჩაასხით ბრინჯი ქვაბში და კარგად აურიეთ ისე, რომ მარცვლები ზეთით შეიზეთოს - ეს ხელს შეუშლის მათ ზედმეტად მიღებას. შემდეგ წყლით შეავსეთ 1, 5 ჭიქა წყალი თითო ჭიქა ბრინჯზე. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი. მოხარშეთ ათი წუთი დაბალ ცეცხლზე, ამ დროის განმავლობაში ბრინჯი ნახევრად მოხარშულ მდგომარეობაში მოვა.
ნაბიჯი 5
სანამ ბრინჯი ხარშავს, წვრილად დაჭერით ხახვი და სტაფილო, შეწვით ქვაბში მცენარეულ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან, დაასხით მასში ბრინჯის მესამედი, აურიეთ ყველაფერი. ახლა დაამატეთ კალმარის ნაჭრები და დანარჩენი ბრინჯი, არ დაგავიწყდეთ სანელებლები - წიწაკა, ქინძი, ერთი ნაჭერი გახეხილი ნიორი. ჩაასხით ჭიქა წყალი და კარგად აურიეთ. ქვაბი დახურეთ თავსახურით, მოათავსეთ ღუმელში და ინკუბაცია 30 წუთის განმავლობაში 175 გრადუსზე. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ მზა კერძი მწვანილით.
