ბოსტნეულის წვნიანს რუსეთში ყველაზე ხშირად ამზადებდნენ სქელ ხორცის ბულიონში სოკოს დამატებით, ზოგჯერ კი ხელნაკეთი ნუდებით. დღეს, ხორცის ბოსტნეულის წვნიანის მრავალი ვარიანტი გამოჩნდა, კერძოდ, გავრცელდა ბოსტნეულის წვნიანის რეცეპტი, რომელიც ეფუძნება ქათმის ბულიონს.
Ეს აუცილებელია
- - 1 ლიტრი წყალი,
- - 1 ქათმის უკან,
- - 100 გრ შამპინიონი,
- - 100 გრ ვერმიშელი (ვარსკვლავები, ბეჭდები და ა.შ.),
- - პრასის ყუნწი,
- - ხახვი,
- - 1 კომპიუტერი. წითელი წიწაკა,
- - 5 ს.კ. სოიოს სოუსი,
- - 1 ჩ.კ. ახალი გახეხილი კოჭას ფესვი,
- - 6 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი,
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბულიონისთვის, მოხარშეთ ქათამი, სანამ მოხარშული არ იქნება. ფრთხილად მოაცილეთ მოხარშვის დროს წარმოქმნილი ქაფი ჭრილი კოვზით. ამოიღეთ ქათამი ბულიონიდან. ბოსტნეულის წვნიანის ბულიონი გემრიელი და არომატული აღმოჩნდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ნელა აადუღებთ ტაფა დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 2
შამპინიონი ბოსტნეულის წვნიანისთვის დავჭრათ გრძელ ზოლებად. დაჭერით პრასი, ხახვი და ბულგარული წიწაკა და დაჭერით კვადრატებად.
ნაბიჯი 3
ასე რომ, ბოსტნეულის წვნიანის ყველა ინგრედიენტი მზადაა, ახლა ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და ჩაყარეთ სოკო, ხახვი, პრასი და წიწაკა. არ შეწვათ, მაგრამ ტაფის შინაარსი გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 5-7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ტაფაში ჩაასხით ნახევარი ლიტრი ქათმის ბულიონი მომავალი ბოსტნეულის წვნიანის ინგრედიენტებით, დაამატეთ ლაფშუშები, გახეხილი კოჭა და სოიოს სოუსი. დაველოდოთ ვერმიშელის დუღილს და მოხარშვას. ამოიღეთ ბოსტნეულის წვნიანი ცეცხლიდან და მიირთვით წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
