ტორტი ორმაგი მუსით "კაპუჩინო" - კერძი ფრანგული სამზარეულოსგან. ყავის მუსი და თეთრი შოკოლადის მუსი არაჩვეულებრივი კომბინაცია. თქვენ უდავოდ დაამშვენებთ სადღესასწაულო სუფრას ასეთი ტორტით, გაახარებთ და სასიამოვნოდ გააკვირვებთ თქვენს სტუმრებს.
Ეს აუცილებელია
- - 3 კვერცხის ცილა
- - 95 გრ გრანულირებული შაქარი
- - 60 ნუში
- - 15 გრ ფქვილი
- - 50 გრ კარაქი
- - 80 გრ შავი შოკოლადი
- - 100 მლ რძე
- - 2 კვერცხის გული
- - 1 ს.კ. ლ ხსნადი ყავა
- - 4 ჟელატინი ფირფიტებში
- - 400 მლ მძიმე კრემი
- - 100 გრ თეთრი შოკოლადი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ცომი. პირველი, დააკავშიროთ გრანულირებული შაქარი, ფქვილი და ნუში. დაამატეთ კვერცხის ცილა და კარგად ათქვიფეთ. დნება კარაქი, ჩაასხით ცომი და აურიეთ.
ნაბიჯი 2
გაადნეთ 40 გრ შოკოლადი და აურიეთ. აიღეთ გაყოფილი ქვედა ფორმა, გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და დაასხით ცომი.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ დაახლოებით 15-20 წუთი. შედგით მაცივარში და ამოიღეთ ქაღალდი.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ ქერქი გაყოფილი ფორმის ბოლოში.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ ყავის მუსი. ჩაასხით თასში 300 მლ ცივი წყალი და ჩაყარეთ წყალში 2 ფირფიტა ჟელატინი 15 წუთის განმავლობაში, რომ დარბილდეს. რძეს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი. ყავა, გახსენით და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ზოგჯერ აღვივებს.
ნაბიჯი 6
გრანულირებული შაქარი და გული ათქვიფეთ მიქსერში, გათეთრებამდე. ნაზად დაასხით ცხელი რძე იოლკის ნარევში მცირე ნაკადში. შემდეგ დაასხით ქვაბში და დადგით ნელ ცეცხლზე, მოხარშეთ სანამ სქელი არ არის, ზოგჯერ აღვივებს.
ნაბიჯი 7
ჟელატინი გაწურეთ და დაამატეთ ცხელ კრემს, აურიეთ რომ ჟელატინი გახსნათ კრემში. ათქვიფეთ 200 მლ კრემი სქელ ქაფამდე. ჩაასხით კრემი შოკოლადის კრემში მცირე ნაკადში, ზოგჯერ აღვივებს.
ნაბიჯი 8
ჩაასხით მას ქერქის თავზე. განათავსეთ გრილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
გააკეთე თეთრი მუსი. ჩაასხით თასში 300 მლ ცივი წყალი და ჩაყარეთ წყალში 2 ფირფიტა ჟელატინი 15 წუთის განმავლობაში, რომ დარბილდეს.
ნაბიჯი 10
ქვაბში ჩაასხით 50 მლ ნაღები, დაამატეთ თეთრი შოკოლადი და დნება დაბალ ცეცხლზე, სანამ ერთგვაროვანი იქნება.
ნაბიჯი 11
თეთრი შოკოლადის კრემში დაამატეთ გაწურული ჟელატინი, აურიეთ ჟელატინის დასაშლელად.
ნაბიჯი 12
ათქვიფეთ 150 მლ კრემი, სანამ არ გახდება ფაფუკი. ჩაასხით ათქვეფილი ნაღები პატარა ნაკადში თეთრი შოკოლადის კრემში, კარგად აურიეთ და მუსი დაასხით ნამცხვარს. და განათავსეთ იგი ცივ ადგილას ღამით.
ნაბიჯი 13
გაიტანეთ ტორტი და დაიწყეთ მისი გაფორმება. 40 გ შავი შოკოლადი გაადნეთ. დაფარეთ საჭრელი დაფა საკინძავი ფილმით და წაუსვით შოკოლადი თხელი ფენით. შედგით მაცივარში დაახლოებით 35-40 წუთი. შოკოლადი უნდა გამკვრივდეს.
ნაბიჯი 14
ამოიღეთ ნამცხვარი ფორმიდან. გამაგრებული შოკოლადი დავჭრათ არათანაბარ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 15
და დაამშვენებს ტორტი მხარეებს. დარჩენილი შოკოლადი გახეხეთ და დაამშვენეთ ტორტის ზემო ნაწილი.
