ეს ღვეზელი თვითკმარი კერძია. შევსება არის რბილი ქათამი, დაფარული დელიკატური სოუსით. ავსებს გემოვნებას, არომატს და მცირე სიტკბოს აძლევს სტაფილოს. გემრიელი ხრაშუნა ქერქი გაჟღენთილია ქათმის წვენებით. ამერიკული ქათმის ღვეზელის სურვილისამებრ შეიძლება შეავსოთ მწვანე ბარდა და ნიახური, როგორც ორიგინალ რეცეპტში.
Ეს აუცილებელია
- შევსების მიზნით:
- - წიწაკა;
- - მარილი - 1 ჩ.კ;
- - ფქვილი - 35 გ;
- - რძე - 1 მინა;
- - ბოლქვები - 2 ცალი;
- - მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
- - სტაფილო - 150 გ;
- - ქათმის ფილე - 500 გრ.
- არაჟნის ცომისთვის:
- - მარილი - 0,5 ჩ / კ;
- - სოდა - 1/4 ჩ.კ;
- - მცენარეული ზეთი - 2 tsp;
- - არაჟანი - 100 გ;
- - ფქვილი - 80 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაიწყეთ ამერიკული ღვეზელის მომზადება ცომის მომზადებით. ფქვილი გადაიტანეთ თასში, დაამატეთ სოდა და მარილი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და არაჟანი. კარგად აურიეთ ყველაფერი. თუ ცომი წებოვანი მოგეჩვენათ, დაუმატეთ ფქვილი, ხოლო თუ გაშრა, დაუმატეთ არაჟანი.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ცომი მაცივარში, სანამ ქათამი მოამზადეთ. გარეცხეთ ხახვი, სტაფილო და ქათამი წყალში. კანი და დაჭრილი სტაფილო ზოლებად. დაჭრილი ფილე კუბიკებად. ხახვი წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ტაფაში 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ჩართეთ საშუალო ცეცხლი. განათავსეთ მომზადებული სტაფილო გაცხელებულ ტაფაში. გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. სტაფილო უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა შემწვარი.
ნაბიჯი 4
გაზარდეთ ცეცხლი მაქსიმალურად, დაამატეთ დაჭრილი ქათმის ნაჭრები სტაფილოს. აურიეთ და შეწვით ორი წუთის განმავლობაში. ქათმის ნაჭრები გარედან უნდა გათეთრდეს და შიგნიდან ნესტიანი დარჩეს. მოაყარეთ წიწაკა და მარილი და მოათავსეთ ქათამი და სტაფილო საცხობ ფორმაში.
ნაბიჯი 5
ტაფას დაუმატეთ ზეთი და მოათავსეთ ხახვი. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ რბილდება და არ შეიღებება ფერამდე. ჩაასხით ფქვილი ხახვში და შეწვით ნახევარი წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. ჩაასხით ცივი რძე ნარევში თხელი ნაკადით, ენერგიულად აღვივებს. დაამატეთ იმდენი რძე, რომ სქელი სოუსი გააკეთოთ. დაუმატეთ პილპილი და მარილი. მუდმივად აურიეთ და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით სოუსი შემწვარი ქათმის ნაჭრებს.
ნაბიჯი 6
აიღეთ ფორმა ხელში და ოდნავ შეანჯღრიეთ ისე, რომ სოუსი გაჯერდეს ფორმის მთლიანი შინაარსით და მიაღწიოს ფსკერამდე. ცომი მაცივრიდან გამოიღეთ, სუფრა ფქვილით მოაწმინდეთ და დაიწყეთ მასზე ცომის ტრიალი. გაჭიმეთ იგი ხელებით წრეში, დიამეტრით მსგავსია ფორმის დიამეტრით.
ნაბიჯი 7
დაასველეთ ფორმის კიდეები წყლით. განათავსეთ ცომი ობის თავზე და დაჭერით კიდეებზე. შეწყვიტე ზედმეტი ცომი. ორთქლის გასაქანს ცენტრში მცირე ხვრელი გაუკეთეთ. ცომის ზედაპირი წაუსვით ზეთს, წყალს ან კვერცხს.
ნაბიჯი 8
გაახურეთ ღუმელი 200oC- ზე და განათავსეთ ფორმა შიგნით. განათავსეთ ამერიკული ქათმის ღვეზელი 25 წუთის განმავლობაში. როდესაც ზედაპირი გაყავისფრდება, ზემოდან გადააფარეთ ფოლგის ფურცელი და აცხვეთ კიდევ 15 წუთი.
