ამერიკული ვაშლის ღვეზელის კლასიკური ვერსია არის დელიკატური საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც მზადდება ცომის ორი ფენისგან, მათ შორის არომატული შევსება. ამერიკელთა ამ საყვარელ დესერტს ღვეზელს უწოდებენ. ვაშლის ღვეზელის მრავალი მოდიფიკაცია არსებობს, მაგრამ კლასიკურ რეცეპტს საფუძვლად უდევს ნაზი, მტვრევადი ცომი და ვაშლით და დარიჩინით კარამელში შევსება.
ამერიკული ვაშლის ღვეზელის სამზარეულოს თავისებურებები
კლასიკური ამერიკული ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი გულისხმობს ხისტი ვაშლის გამოყენებას: გრანი სმიტი, ფუჯი, რედ დელიშესი და ა.შ. ეს საშუალებას მისცემს ნაჭრებს შეინარჩუნონ ფორმა ცხობის პროცესში. ნებადართულია ხელნაკეთი რეცეპტით მწვანე და წითელი ვაშლის შერევა უფრო რთული არომატისთვის. ვაშლის დარიჩინის შერევა და წვენისა და შაქრისგან დამზადებულ კარამელში გამოცხობა ტორტს განსაკუთრებულ ორიგინალურ გემოვნებას ანიჭებს, რაც შევსებას უფრო სქელსა და გემრიელს ხდის.
კლასიკური ამერიკული ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- 200 გრ კარაქი;
- 320 გრ ფქვილი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- 1/2 ჩ.კ. მარილი;
- 100-120 მლ ცივი წყალი.
ინგრედიენტები შევსებისთვის:
- 1 კგ ვაშლი;
- 80-100 გრ შაქარი;
- 1 ს.კ. დარიჩინი;
- 1 ს.კ. ლიმონის წვენი;
- 30 გრ კარაქი;
- 1, 5 ს.კ. სიმინდის სახამებელი.
ეტაპობრივი მომზადება ამერიკული ვაშლის ღვეზელი: ცომი
გახეხეთ კარაქი და მოათავსეთ საყინულეში. შეუთავსეთ ფქვილი მარილს, აურიეთ. შერეული კარაქი შეურიეთ ფქვილს კვების პროცესორში ან საფქვავში. შეგიძლიათ კარაქის და ფქვილის მასა ჩვეულებრივი ჩანგლით ჩამოიბანოთ, მაგრამ ამის გაკეთება სწრაფად გჭირდებათ, სანამ კარაქი არ გადნება.
თქვენ უნდა მიიღოთ ძალიან წვრილი crumb. დაამატეთ მას ყინულის წყალი მცირე ულუფებით, შეზილეთ განუწყვეტლივ, სანამ დაჭერით ცომი არ დაიწყებს ერთმანეთს. მაგრამ ამავე დროს, ცომი არ უნდა გეჭიროს ხელებზე.
ყველაფერი კარგად მოზილეთ, ცომი გაყავით შუაზე და თითოეული ნაწილი ბურთულად გააბრტყელეთ. შეახვიეთ თითოეული ბურთი საკინძავი ფილმით და შედგით მაცივარში 1 საათის განმავლობაში. შაქრის პურის ცომი უნდა გაცივდეს გამოცხობამდე, რომ წებოვანა კარგად შეშუპდეს. ასეთი პროდუქტი იქნება ჰაეროვანი, ფოროვანი და რბილი. გააფართოვეთ გაცივებული ცომი ისე, რომ ნამცხვრები არ ფანტავდეს, არ დაიმსხვრა, არ გატეხილიყო ან არ დავრჩებოდეთ მოძრავ პინზე.
შევსება ამერიკული Apple Pie
დაიწყეთ ვაშლით შევსების მომზადება. კანი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, ამოიღეთ ბირთვი. ჭიქაში ვაშლებს დაუმატეთ დარიჩინი და შაქარი. სასურველია მიიღოთ არა რეგულარული, არამედ ყავისფერი შაქარი. ჩაასხით ლიმონის წვენი, ეს საშუალებას მისცემს ვაშლის ნაჭრებს შეინარჩუნონ ფორმა ცხობის დროს და არ დაუშვან მათ გაყავისფრება - შევსება აღმოჩნდება ლამაზი ოქროსფერი.
კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ 30-40 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე, რომ ვაშლებმა წვნიანი დაიწყოს. გადაწურეთ წვენი ქვაბში. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სიროფისთვის.
განათავსეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ წვენი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. როდესაც ბევრი ქაფია და სიროფი იწყებს გასქელებას, ამოიღეთ იგი ცეცხლიდან. მიღებული კარამელის სიროფი დაასხით ვაშლებს.
ვაშლები მოაყარეთ სიმინდის სახამებელს და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შევსება მზად არის.
ეტაპობრივად ასამბლეის ამერიკული ვაშლის ღვეზელი
ცომის ორივე ნაწილი მაცივრიდან ამოიღეთ. სუფრის სამუშაო ზედაპირი მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილს, წაუსვით ფქვილი და გამაფართოებელი პინი. გავაბრტყელოთ ბურთი ფენად ისე, რომ მიღებული ნამცხვრის დიამეტრი უფრო მეტი იყოს, ვიდრე საცხობი თეფშის, მხოლოდ გვერდების სიმაღლეზე. იმისათვის, რომ ბისკვიტი თანაბრად გაიშალოს, მოძრავი პინი ცენტრიდან კიდისკენ მიმართეთ, წრეზე გადაადგილდით.
გამოიყენეთ მოძრავი პინი, რომ მიღებული ფენა საცხობ ჭურჭელში გადაიტანოთ. ამისათვის ფრთხილად გადაიტანეთ მასზე ცომის ფენა, ზედმეტი ფქვილის გამოხეხვით. ჩამოსხმის ზემოთ მოათავსეთ ცომი და გააცალეთ იგი ფსკერზე.
ნაზად ჩამოაყალიბეთ გვერდები ტორტზე, თითებით დაჭერით ფენის ფორმის ბოლოში. მხარეებს უნდა ჰქონდეთ მცირე გადახურვა.
განათავსეთ ვაშლის ფენა ფენაზე.გააფართოვეთ ცომის მეორე ბურთულა ისევე, როგორც პირველი ნამცხვარი, ის ასევე უნდა გასწვდეს ოდნავ ფორმის კიდეებს. შეავსეთ შევსება მეორე ფენით.
დაასრულეთ გვერდების ფორმირება, ამისათვის დააბრმავეთ ნამცხვრების კიდეები და ქვედა ფენის ქვედა ფენა. იმისათვის, რომ ცომი ადვილად დაიჭიროთ ერთმანეთში, თითები დაასველეთ წყლით.
ჩასვით მთელი ზედმეტი ცომიც წრეში. ამრიგად, თქვენ მიიღებთ ულამაზეს რგოლს - ტალღოვანი პირას. იგი იქმნება ხელებით, ამისათვის ჩაანაცვლეთ ერთი ხელის ორი თითი, ხოლო მეორეს ცომი უბიძგეთ.
ზედა ფენის ცენტრიდან დანით გააკეთეთ 5 პატარა ნაკვეთი. ისინი აუცილებელია უფასო ორთქლისა და ვაშლის მზადყოფნის შემოწმებისთვის. შეეცადეთ ნაჭრები ისე გააკეთოთ, რომ მზა ნამცხვარი მათ ნაწილებად გაჭრათ.
განათავსეთ კერძი 200 ° C- ით გაცხელებულ ღუმელში და აცხვეთ იმავე ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში. აქ ერთი ხრიკია - ჯობია ღუმელის ფსკერზე ფუნთუშები მოათავსოთ, რომ ზემოდან არ დაიწვას ვაშლის გამოცხობამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება აღმოჩნდეს, რომ კიდეები უკვე დაიჭირა და ცოტათი ჩაბნელდა, ტორტის შიგნიდან კი ისევ ნესტიანია. თუ მაინც მიაღწიეთ წარმატებას, გვერდები გადააფარეთ ფოლგით და ტორტი გააგზავნეთ ღუმელში.
ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარი და გადააფარეთ კილიტა, თუნდაც ის არ იყოს დამწვარი. ნაზად დააჭირეთ კილიტაზე, რომ არ გაფრინდეს. ვაშლის ღვეზელი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში გამოაცხვეთ. თუ ვაშლის შევსება ბზარებს ოდნავ ბუშტუკს იწყებს, მაშინ ვაშლი კარგად არის გამომცხვარი.
ზედა ფენის ხვრელის საშუალებით შეამოწმეთ ღვეზელის მზადყოფნა: გაუკეთეთ ვაშლი კბილის ჯაგრისით, ისინი უნდა იყოს რბილი. კლასიკური ამერიკული ვაშლის ღვეზელი მზად არის. მაგრამ მას სჭირდება მთლიანად გაგრილება და ინფუზია.
მიირთვით ამერიკული ვაშლის ღვეზელი გაცივებული, ნაყინის ან ხელნაკეთი ნაღების კრემის პორციით.
