ტკბილი დესერტის სახელიც კი იწვევს მადას და უფრო ადრე გასინჯვის სურვილს. ამერიკული ვაშლის ღვეზელი - ჟღერს სიმღერას: თხელი, ხრაშუნა ცომი უამრავი ნამსხვრევებით და ტკბილი და მჟავე შაქრის ვაშლის ბლანტი, წვნიანი შევსებით.
ამერიკული ღვეზელის რამდენიმე ვერსია არსებობს: ატამი და გარგარი, ალუბალი და შოკოლადი, მოცვი და ჟოლო. დაშაქრული ხილით, ფორთოხლის მურაბით და კივითაც კი. სხვადასხვა შევსების მქონე ღვეზელს შეიძლება ეწოდოს რულეტი, შტრუდელი, შარლოტა, კექსი და ა.შ.
მე -19 და მე -20 საუკუნეებიდან უბრალო ვაშლის ღვეზელი ითვლება ამერიკული სამზარეულოს ნამდვილ სიმბოლოდ. როგორ მოვამზადოთ ეროვნული სიამაყის ეს ტკბილი ნაჭერი?
ინგრედიენტები
- პრემიუმ ფქვილი - 300 გ;
- ტკბილი ვაშლი - 1, 1 კგ (6-7 ცალი);
- ტკბილი კარაქი - 180 გ;
- ლიმონის წვენი - 20 მლ;
- სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი;
- გრანულირებული შაქარი - 250 გ;
- მარილი - დანის ბოლოს;
- წყალი - 80 მლ;
- დარიჩინი - მწიკვი;
- კვერცხი - 1 ც.
ტორტის რეცეპტი
- გააგრილეთ მარგარინი ან კარაქი და დაჭერით კუბიკებად.
- გაცერით თეთრი ფქვილი და აურიეთ კოვზით მარილის მარილი. ჩაყარეთ კარაქის კუბურები ფქვილში და შეიზილეთ ხელებით, სანამ ნამსხვრევები არ წარმოიქმნება.
- შეურიეთ ლიმონის წვენი წყალს. ნელ-ნელა, აღვივების დროს, ეს ყველაფერი დაასხით კარაქის, მარილისა და ფქვილის ნამსხვრევების ნარევში.
- მომავალი ღვეზელის ცომი ხელებით მოზილეთ, სანამ გლუვი გახდება. გააფართოვოს იგი მჭიდრო ბურთი. ცომი გადაიტანეთ ფოლგით და გააგზავნეთ გრილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში.
- სანამ ცომი გაცივდება, გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი (სურვილისამებრ) და ამოიღეთ თესლი. დაჭრილი თითოეული ვაშლი ნახევრად 5 ნაჭრებად.
- ვაშლის რბილობი მოაყარეთ ლიმონის წვენით და დაფარეთ გრანულირებული შაქრით, რომელიც აირია სახამებელთან. აურიეთ შევსება, სანამ შაქარი არ გახსნის. დაამატეთ დაფქვილი დარიჩინი (სურვილისამებრ შეცვალეთ ჯავზი).
- ცომი გავყოთ სამ ტოლ ნაწილად. დააკავშირეთ ორი მათგანი და გააფართოვეთ მაგიდაზე მოძრავი პინით თანაბარ წრეში.
- საცხობი კერძი წაუსვით ცხიმს ან კარაქს და მოაყარეთ ფქვილი. გავაცხელოთ ღუმელი 180 ° C- მდე.
- ცომი მოაყარეთ ფორმის ძირს და ძირს დანით გააცალეთ მთელი ადგილი. ვაშლის სავსე ცომი მოათავსეთ.
- დარჩენილი ცომის ნაჭერი გააბრტყელეთ და განათავსეთ მასზე. მჭიდროდ დააჭირეთ ნამცხვრის კიდეები და დაატრიალეთ, წებოდით პერიმეტრზე. გააკეთეთ ხვრელი ცენტრში.
- სანიშნეს ნედლი ქათმის კვერცხი ჩანგალი და გახეხეთ ტორტის ზედა ფუნჯით. დაფარეთ მთელი დესერტი ფოლგით.
- გამოაგზავნეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და დაველოდოთ 25-30 წუთს, შემდეგ ფრთხილად მოვაცილოთ კილიტა და ღვეზელი ისევ ცხელ ღუმელში დავდოთ.
- მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე კვლავ წაუსვით კვერცხი და მოაყარეთ შაქარი ან შაქრის პუდრა. დაამშვენებს ცოტაოდენი დარიჩინით.
- მიირთვით მთლიანად ბრტყელ სუფრაზე.
სუფრასთან მიტანის წინ აუცილებლად გააგრილეთ ამერიკული ვაშლის ღვეზელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შევსება გაჟონავს ან ტკბილ კბილს მტკივნეულად დაწვავს.
იდეალური და ალბათ ყველაზე გემრიელი ვარიანტია ღვეზელი ვანილის ნაყინის კოვზით ერთ ფირფიტაზე თითოეულ ნაჭერზე.
