პიკელებული ლიმონი ჩვეულებრივი არომატიზატორია შუა აღმოსავლეთის და ინდური სამზარეულოსთვის. კუბურები, ნაჭრები, მეოთხედი და ზოგჯერ მთლიანი ხილი მარინირდება მარილწყალში, ლიმონის წვენით, ზღვის მარილით და ზოგჯერ სანელებლებით, რომ შემდეგ დაემატოს სოუსებს, სალათებსა და ხახუნებს. განსაკუთრებით პოპულარულია პიკელებული ლიმონის მაროკოს რეცეპტი.
Ეს აუცილებელია
-
- 5 ახალი ლიმონი;
- 2 ახალი ლიმონი წვენის მოსაპოვებლად;
- 1/2 ჭიქა ზღვის მარილი
- შუშის ქილა 1 ლიტრი მოცულობით;
- ქილაზე სახურავი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მაროკოს ლიმონები პატარაა, თხელი კანით. თუ მათ მარინავთ, გააკეთეთ პატარა "X" დაჭრილი ხილის ზედა ნაწილში, ან უბრალოდ გაჭრა სიგრძეზე ცოტათი. თუ თქვენ გაქვთ განსხვავებული სახის ლიმონი - უფრო დიდი, უფრო სქელი კანით - დაჭერით თითოეული ციტრუსი სიგრძით მეოთხედებად, მაგრამ არა ბოლოში, არამედ სადღაც 4/5, ისე რომ ნაჭრები კვლავ ერთმანეთთან იყოს დამაგრებული.
ნაბიჯი 2
ნაჭრებს დაასხით ზღვის მარილი, "დახურეთ" ლიმონები და მოათავსეთ ქილაში. მაროკოს ლიმონები, რომლებიც მხოლოდ ოდნავ მოჭრილია, უნდა მოათავსოთ ქილაში, მოაყაროთ მარილი. ხილი ძალიან მჭიდროდ მოათავსეთ ჭურჭელში. დაჭერით ლიმონი, როდესაც ჩამოყრით, რომ მეტი წვენი გამოწურეთ.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ორი ლიმონი მიკროტალღურ ღუმელში 2-3 წუთის განმავლობაში, ან ენერგიულად გააბრტყელეთ ნებისმიერ ზედაპირზე რამდენჯერმე, რომ მიიღოთ მეტი სითხე. გამოწურეთ წვენი ხილისგან და ჩაასხით ციტრუსის ქილაში. გულუხვად მოაყარეთ მარილი.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ სახურავი ქილაზე და შეინახეთ ლიმონები გრილ, ბნელ ადგილას. თუ ოთახი გრილია, მაშინ სამზარეულოს კაბინეტი ან საკუჭნაო გააკეთებს, თუ ცხელა, მაცივარში ციტრუსები მოათავსეთ.
ნაბიჯი 5
გახსენით ქილა ორ-სამ დღეში ერთხელ და დააჭირეთ მასში ჩაყრილ ლიმნებს კიდევ უფრო მეტი წვენის მისაღებად. თუ მოახერხა საკმარისი ადგილის გამოთავისუფლება კიდევ ერთი ან ორი ხილის დამატებაში, პირველი კვირის განმავლობაში შეგიძლია ამის გაკეთება. ლიმონი მზად იქნება გამოსაყენებლად, კანის დარბილებიდან დაახლოებით ოთხიდან ხუთ კვირაში. პიკელებული ლიმონი მაცივარში ორ წლამდე შეიძლება გაგრძელდეს.
