მონადირის ხოხბის წვნიანი მშრალი წითელი ღვინის დამატებით ძველი ძველი ბავარიის ტრადიციული რეცეპტია. ხოხბის ხორცის ნაჭრები ძირეული ბოსტნეულით და სანელებლებით გაგაოცებთ არაჩვეულებრივი გემოთი და გაახარებთ მრავალფეროვანი პირველი კერძებით.
Ეს აუცილებელია
- - 50 მლ ზეთი;
- - 1 ხოხობი;
- - 1 ხახვი ხახვი;
- - 120 გრ ძირეული ბოსტნეული;
- - 10 ბარდა მწვანილი;
- - 1/2 ჩ.კ. მარილი;
- - 1 ტკბილი წიწაკა;
- - 150 გრ noodles;
- - 250 მლ ღვინო.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ ვწმენდთ ხოხბის გვამს ბუმბულისგან, კარგად ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ. მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით (ერთი და ნახევარი ლიტრი), დაამატეთ ერთი ხახვი გაწმენდილი ხახვი.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი ძირეული ბოსტნეული შეწვით ზეითუნის ზეთში. დაამატეთ მდუღარე წყალში ხოხბთან ერთად. დაამატეთ მარილი გემოვნებით და წიწაკის მარცვლები (allspice). საზ არა უმეტეს ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ჩვენ ამოვიღებთ მოხარშულ ხოხბს და გამოვყოფთ ხორცს ძვლებისგან. დააბრუნეთ ხორცის ნაჭრები დაძაბულ ბულიონში.
ნაბიჯი 4
შემწვარი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი ნაჭრებად, ძირეული ბოსტნეულის შემდეგ დარჩენილ ზეთში. დაამატეთ იგი ბულიონში, რომელსაც კვლავ მოვხარშავთ და გადავაყაროთ ნედლი ლაფშები. მოხარშეთ მდუღარე წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
წვნიანს დაუმატეთ ღვინო (ყველაზე უკეთესია - წითელი მშრალი), შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ წვნიანი, სანამ ლაფშები მზად არ იქნებიან.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით ხოხბის წვნიანი თასებში და გულუხვად მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი.
