ითვლება, რომ სიტყვა "სტეიკი" ძველ ნორვეგიულიდან მოდის და ითარგმნება როგორც "ფრა". ეს არის ხორცის სქელი ნაჭერი, რომელიც გვამიდან მარცვლეულის გასწვრივ არის მოჭრილი. ტრადიციულად, სტეიკს ამზადებდნენ ძროხის ხორციდან, მაგრამ რუსეთში ღორის ხორცი ფართოდ იყენებენ, რომლის კერძების მომზადებაც უფრო ადვილია და ისინი უფრო რბილი და წვნიანია.
ღორის სტეიკი ცომში
სტეიკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 2 სტეიკი;
- ½ ლიმონი;
- 50 გრ კამა მწვანილი;
- წიწაკა;
- მარილი.
ცომი
- 50 გრ ლუდი;
- 1 კვერცხი;
- 20 გრ ფქვილი.
გარეცხეთ ღორის სტეიკები, გააშრეთ და სცემეთ ხის ჩაქუჩით (ამის გაკეთება მოსახერხებელია პლასტიკური ტომარის საშუალებით). შემდეგ მოაყარეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, წიწაკა და მოაყარეთ სუნელები გემოვნებით (მშრალი პროვანსული მწვანილი, როზმარინი, thyme).
მომზადება batter. ამისათვის სცემეთ კვერცხს თასში, ჩაასხით ლუდი და დაამატეთ ხორბლის ფქვილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად, სანამ არ გახდება გლუვი.
კამა მწვანილი კარგად გარეცხეთ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცი და დაჭერით წვრილად. ჩაყარეთ სტეიკები დაჭრილ მწვანილში, შემდეგ ჩაყარეთ მზა ცომი და შეწვით ორივე მხრიდან ტაფაში კარგად გახურებულ მცენარეულ ზეთში მაღალ ცეცხლზე. დაადგინეთ ღორის მზადყოფნა სტეიკის დანით პირსინგით (გამორჩეული ხორცის წვენი უნდა იყოს გამჭვირვალე).
სტეიკი ყველის რეცეპტით
ღორის სტეიკები შეგიძლიათ არა მხოლოდ ტაფაში შემწვარი, არამედ ღუმელში ცხვება. ამისათვის საჭიროა:
- 4 ღორის სტეიკი;
- 1 ხახვი;
- 200 გრ ყველი;
- 1 ლიტრი ტომატის წვენი;
- მცენარეული ზეთი;
- თეთრი კომბოსტოს ფოთლები;
- მწვანეთა;
- წიწაკა;
- მარილი.
გარეცხეთ სტეიკები, გააშრეთ და სცემეთ 2 მხრიდან. წვრილად დაჭერით ხახვი და კამა ან ოხრახუში, დაასხით ტომატის წვენით და კარგად აურიეთ. განათავსეთ ხორცი მიღებულ მარინადში და შეინახეთ მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.
შემდეგ საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და დააფარეთ კომბოსტოს ფოთლები. განათავსეთ მათზე მარინირებული ხორცის ნაჭრები (მარინადის მოცილების გარეშე), მოაყარეთ მარილი და პილპილი. განათავსეთ 220 ° C ტემპერატურაზე გაცხელებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ სტეიკები მეორე მხარეს, დაასხით დარჩენილი მარინადი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
როგორ მოვამზადოთ სტეიკი მულტიკუკერში
ნელი გაზქურის ღორის სტეიკის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:
- 2 ღორის სტეიკი (შეიძლება იყოს ძვალზე);
- 1 ჭიქა რძე;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- 1 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი;
- 1 ჩ.კ. დაფქვილი წიწაკა;
- 1 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- 3 ს.კ. ლ ფქვილი;
- 1 კვერცხი.
გარეცხეთ სტეიკები, გააშრეთ და კარგად ათქვიფეთ ხის მალეტით. შეუთავსეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი, შავი პილპილი და წაუსვით ნარევს მომზადებული სტეიკები. განათავსეთ ხორცი ღრმა თეფშში, დაფარეთ რძე და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში.
შემდეგ ხორბლის ფქვილი ჩაყარეთ ერთ თეფშში და გატეხეთ კვერცხი მეორეში და მსუბუქად სცემეთ ჩანგლით.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი მოსახსნელ მულტიკუკერის თასში. განათავსეთ ცხობის რეჟიმი მართვის პანელზე და დრო დააყენეთ ტაიმერზე 25 წუთზე.
სტეიკები ჯერ ფქვილში მოაყარეთ და შემდეგ ათქვიფეთ ათქვეფილ კვერცხში. 5 წუთის შემდეგ, როდესაც თასი გაცხელდება, ჩაყარეთ სტეიკები. დატოვეთ სახურავი მულტიკუკზე და მოხარშეთ ღორის ხორცი 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
