გამომცხვარი თევზი ნამდვილი გურმანებისთვის კერძია. აარჩიეთ მჭლე ან ცხიმიანი, თეთრი ან წითელი ჯიშები და გამოაცხვეთ სქელი არაჟნის სოუსში სოკოთი. შედეგი არის გულიანი, მაგრამ მსუბუქი კერძი, რომელიც დაამშვენებს როგორც ყოველდღიურ, ასევე სადღესასწაულო სუფრებს.
Ეს აუცილებელია
-
- კობრი არაჟანში ტყის სოკოთი:
- 1 კგ კობრი;
- 200 გ ტყის სოკო;
- 2 ხახვი;
- 70 გრ კარაქი;
- 1, 5 ჭიქა არაჟანი;
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 100 გრ ცხარე ყველი;
- 2 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები
- მარილი.
- ზანდერი
- სოკოთი სავსე:
- 1 კგ pike perch ფილე;
- 1 ჭიქა თევზის ბულიონი;
- 200 გრ შამპინიონი;
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 1 ჭიქა არაჟანი;
- მარილი;
- კოვზის ფხვნილის კოვზი;
- 0,5 ჩაის კოვზი წიწაკის ფხვნილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სხვადასხვა ჯიშის თევზი გამოსაცხობად არის შესაფერისი. შეეცადეთ მოამზადოთ მდინარის თევზი - მას ძალიან ორიგინალური გემო აქვს. აიღეთ საშუალო ზომის კობრი, კარგად ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ სასწორი, ამოიღეთ წიაღი და ძვლები. მოათავსეთ ფილე ნაჭრები ცხიმწასმულ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში და განათავსეთ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ სანამ ნახევრად მოხარშული.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ტყის სოკო და კარგად ჩამოიბანეთ. გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოციზე და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით რგოლებად. სოკო ჩადეთ ქვაბში, დაუმატეთ ხახვი, მარილი, პილპილი, დაასხით ნარევი მეოთხედი ჭიქა წყლით და გააჩერეთ მოხარშულამდე. განათავსეთ არაჟანი თასში, მარილი და აურიეთ ფქვილი. გახეხეთ ცხარე ყველი უხეშ სახეხზე და შეურიეთ პურის ნამსხვრევებს.
ნაბიჯი 3
დააფარეთ თევზი ჩაშუშული სოკოთი, გადააფარეთ არაჟნის ნარევი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი და პურის ბროწეული. გახეხეთ მდნარი კარაქით და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით ცხლად პირდაპირ ტაფაში.
ნაბიჯი 4
გამომცხვარი ჩაყრილი თევზი ძალიან მოსახერხებელია პორციულად მიირთვით. ქვაბში ცხელ ზეთთან ერთად წამოდგით სოკო, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გახეხეთ ფქვილი და კარაქი, მარილი და გაზავეთ ცხელი ბულიონით, ასხით მას ნაწილებად და მუდმივად ურიეთ. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ 2 წუთი და დაამატეთ მასზე ჩაშუშული სოკო. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 5
დაყავით pike perch ფილე ნაწილებად, თითოეულზე, გააკეთეთ ღრმა ნაჭერი შუაში, დანის ბოლომდე მიტანის გარეშე. ჩაყარეთ თევზი გახეხილი სოკოთი. მოათავსეთ პიკის ქორჭილა ღრმა, ცეცხლგამძლე ჭურჭელში. მოამზადეთ სოუსი არაჟნის კრემის ფხვნილის, წიწაკისა და მარილის შერევით. ჩაასხით სოუსი თევზს და მოათავსეთ გახურებულ ღუმელში. Bake სანამ ტენდერი. მიირთვით მწვანე სალათთან და კარტოფილთან ერთად.
