ეს არის ძალიან არაჩვეულებრივი ძველი იტალიური რეცეპტი. ფორთოხლის ნამცხვარი რომის ებრაულ უბნებში გამომცხვარი ჩვეულებრივი პასექი იყო. ნამცხვარი მზადდება კარაქისა და ფქვილის გარეშე, გამოდის ნაზი, გამოხატული ფორთოხლის არომატით.
Ეს აუცილებელია
- - 250 გრ ნუში;
- - 200 გრ შაქარი;
- - 4 კვერცხი;
- - 3 ფორთოხალი;
- - 20 მლ ფორთოხლის ლიქიორი;
- - 5 გრ ვანილის შაქარი;
- - 2 გრ მარილი;
- - 1 ფორთოხალი დეკორაციისთვის;
- - 5 ჩაის კოვზი გარგარის მურაბა;
- - 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, ჟელფიქსი;
- - საკონდიტრო მძივები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ფორთოხალი, გახეხეთ ფუნჯით, დააფარეთ წყალი, მოხარშეთ რბილამდე დაახლოებით 35-40 წუთი. გადაწურეთ წყალი, გააგრილეთ ფორთოხალი, დაჭერით მეოთხედებად, ამოიღეთ თესლი. ფორთოხალი გახეხეთ ბლენდერით, სანამ პიურე გახდება.
ნაბიჯი 2
ნუშს დაასხით ცხელი წყალი 5 წუთის განმავლობაში, გააცალეთ კანი, ნუში გააშრეთ ღია ოქროსფერ ფერში. გააგრილეთ, გახეხეთ ბლენდერში მარილით. შემდეგ დაფქვილი ნუში შეურიეთ ფორთოხლის პიურეს და 100 გრ შაქარს.
ნაბიჯი 3
კვერცხები გაყავით თეთრებად და გული. გახეხეთ გული 100 გრ შაქრით, ათქვიფეთ ცილები ძლიერ ქაფში. ნუშის და ფორთოხლის ნარევს დაამატეთ პიურე გულები, შემდეგ დაამატეთ ათქვეფილი ცილები. დასასრულს, ცომის საცხობი ფხვნილი გაუგზავნეთ მასას, ნაზად აურიეთ.
ნაბიჯი 4
თეფშის ძირს გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი, წაუსვით ზეთი, დაასხით ცომი, გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, დატოვეთ ნამცხვარი მასში 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ფორმა, გააგრილეთ ნამცხვარი ფორმიდან ამოღების გარეშე.
ნაბიჯი 5
შეურიეთ მურაბა ლიქიორთან და სიყვითლესთან ერთად, გაათბეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან, გაცივდით ოდნავ. ნამცხვრის ზემო და გვერდები გაანაწილეთ მურაბით, შედეთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. დაამშვენებს მზა ფორთოხლის ნამცხვარს პიტნის ფოთლებით, საკონდიტრო მძივებით და თხლად დაჭრილი ფორთოხლის ყვავილით.
