სააღდგომო ნამცხვრები მზადდება საფუარის ცომისგან. დიდი რაოდენობით არომატიზატორი ნივთიერებები (შაქარი და ცხიმი) აფერხებს საფუარის სიცოცხლეს. ამიტომ, უმჯობესია ნამცხვრებისთვის ცომი მოამზადოთ ორ ეტაპად და უკვე დადუღებულ ცომს კარაქი დაუმატოთ.
Ეს აუცილებელია
-
- 10 ნამცხვრისთვის, რომელთა წონაა დაახლოებით 200 გრ
- საუკეთესოსთვის:
- 1 კგ ფქვილი;
- 5 ცალი. კვერცხი;
- 250 გრ რძე;
- 350 გრ კარაქი;
- 200 გრ შაქარი;
- 50 გრ ახალი დაპრესილი საფუარი;
- 20 გრ მარილი;
- 200 გრ ქიშმიში;
- ვანილინი;
- ორი ფორთოხლის ცედრა.
- 10 ცალი. საცხობი კერძები;
- კარაქი შეზეთვისთვის.
- დეკორაციისთვის:
- ერთი კვერცხის ცილა,
- 3 ს.კ. საჰარა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ნედლეული ცომისთვის. წინასწარ განათავსეთ კარაქი მაცივრიდან, რომ დარბილდეს. გაათბეთ რძე 40 ° C- მდე დაითხოვეთ საფუარი და შაქარი რძის ნაწილში. დარჩენილ რძეში გახსენით მარილი. ორი ფორთოხლისგან, ფრთხილად, რომ არ მიიღოთ თეთრი გარსი, ამოიღეთ ცედრა წვრილ სახეხზე. დაახარისხეთ ქიშმიში და ჩამოიბანეთ. გახეხეთ ფქვილი.
ნაბიჯი 2
დაასხით რძე ფქვილში გახსნილი ინგრედიენტებით, დაამატეთ კვერცხი და მოზილეთ ცომი. ათქვიფეთ ცომი 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ არის ერთგვაროვანი და გლუვი. დატოვეთ დუღილისთვის 2 საათის განმავლობაში, დაფარეთ კერძები საკვები ფილმიდან ეთერიდან.
ნაბიჯი 3
დადუღებულ ცომს დაამატეთ დარბილებული კარაქი, ვანილინი და ფორთოხლის ცედრა. მოზილეთ ცომი 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააჩერეთ 5-10 წუთი და გაყავით 10 თანაბარ ნაწილად. ჩამოყარეთ თითოეული ცომის ნაჭრების კიდეები ქვემოთ, რომ ბურთებად ჩამოყალიბდეს. ნახევრად მზა პროდუქტები დაყავით ზეთოვან ფორმაში, დაასველეთ წყალი წყლით და გააჩერეთ 40 წუთიდან 1,5 საათამდე. დამტკიცების დრო დამოკიდებულია ოთახის ტემპერატურაზე და საფუარის ხარისხზე. ნამუშევრები ზომით უნდა გაორმაგდეს.
ნაბიჯი 4
გაახურეთ ღუმელი 250 ° C- ზე. ცხობის დაწყებამდე დაასველეთ სამუშაოების ზედაპირი უხვად დაასველეთ სპრეის ბოთლიდან წყლით. ცხობის დაწყებიდან 5 წუთის განმავლობაში, შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 180 ° C- ზე. ცხობის დრო ჯამში 20-25 წუთი.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ მზა ნამცხვრები ფორმებიდან. გასაფორმებლად ცილა და შაქარი ავთქვიფოთ ბლანტი ქაფით. წაუსვით ქაფი ჯერ კიდევ ცხელი ნამცხვრების ზედაპირს და გაშრეს.
