ბოსტნეულში ჩაშუშული თევზი წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი კერძია. კულინარიული დამუშავების ამ მეთოდით ის ინარჩუნებს ვიტამინების, ცილების და სხვა ღირებული კომპონენტების მაქსიმალურ რაოდენობას.
თევზი უნდა იყოს მათ დიეტაში, ვინც აკონტროლებს მათ დიეტას და ცდილობს დაიცვას ცხოვრების ჯანსაღი წესი. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ღირებულ ცილებს, მინერალურ ნაერთებს, ცხიმში ხსნად და წყალში ხსნად ვიტამინებს.
მისი მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ბოსტნეულში ჩაშუშული თევზი ძალიან პოპულარულია. კვების თვალსაზრისით, ეს კომბინაცია იდეალურია. თევზისა და ბოსტნეულის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს წონის კონტროლს.
უშუალოდ მომზადებამდე გადასვლამდე საჭიროა თევზის გალღობა, საჭიროების შემთხვევაში და შემდეგ დაჭრა სტეიკებად ან ფილეებად.
ექსპერტები რეკომენდაციას უწევენ საკვების გალღვას ჰაერში, ბუნებრივ გარემოში. რაც უფრო ნელა ხდება ეს პროცესი, მით ნაკლებია ქსოვილის წვენისა და ცილების, მიკროელემენტების, მასში გახსნილი ვიტამინების დაკარგვა.
სტეიკებად დაჭრისთვის ნახევრად მზა პროდუქტი უნდა გარეცხოთ, თევზის ზედაპირი გაანაწილოთ, მოაჭრათ კუდი, თავი და შემდეგ ამოიღოთ შიგნით და ფარფლები. ამის შემდეგ, კარკასი კვლავ უნდა გარეცხილი და 2-3 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად დაჭრილი.
ფილე ნაჭრებად დაჭრილი, მზა კარკასის ხერხემლის გასწვრივ უნდა გააკეთოთ ღრმა ნაჭრები, შემდეგ კი ნეკნის ძვლებიდან მოაცილოთ ფილე. შემდეგ შეიძლება რამდენიმე ნაწილად გაჭრა. არ არის აუცილებელი კანი ამოიღოთ ფილედან, რადგან ის არ აძლევს მას დაშლას სამზარეულოს პროცესში. თევზის ნაჭრები ჩაყარეთ ღრმა თასში, მარილი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 5-10 წუთი.
ღრმა ტაფაში სქელი ფსკერით აუცილებელია მცენარეული ზეთის გახურება და ნახევარ რგოლად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო ფრაის მასაზე 1-2 წუთის განმავლობაში. 600 გრამი თევზის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 საშუალო ზომის ხახვი და 1 სტაფილო.
ხახვის დარბილების შემდეგ თევზი ჩადეთ ტაფაში და 2-3 წუთის განმავლობაში შეწვით ორივე მხრიდან.
ნახევარი პატარა გოგრა უნდა იყოს გაწმენდილი, ბირთვი და დაჭრილი კუბურები. თქვენ ასევე გჭირდებათ კამათელი ტკბილი ბულგარული წიწაკის კერძი და 2-3 პომიდორი. დაჭრილი ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი, ცოტა წყალი და გააჩერეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავის ქვეშ, 30 წუთის განმავლობაში.
ძალიან ცოტა წყალი უნდა დაემატოს ტაფს, რადგან ბოსტნეული გამოყოფს წვენს ხარშვის პროცესში.
კერძს მჟავე გემო რომ მისცეთ, ბოსტნეულის შემწვრობის ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ტომატის პასტა. ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო ტაფაში დაჭრილი პომიდვრის დამატება.
ბოსტნეულში ჩაშუშული თევზი შეიძლება ღუმელში მოხარშულიც იყოს. ამისათვის მსუბუქად შეწვით ხახვი, სტაფილო ქვაბში სქელი კედლებით, შემდეგ ჩადეთ დაჭრილი თევზი, ტომატის პასტა, დაჭრილი ბოსტნეული, მარილი, სანელებლები და წყალი. შემდეგ, ქვაბი უნდა დაიფაროს სახურავით და მოათავსოთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. ხარშვის პროცესში უნდა აკონტროლოთ წყლის რაოდენობა. მისი დამატება შეიძლება საჭიროებისამებრ.
ბოსტნეულში ჩაშუშული თევზი ასევე შეიძლება მოხარშოთ ნელ გაზქურაში. ამისათვის ჩადეთ ყველა ინგრედიენტი მის თასში, დაუმატეთ მარილი, სანელებლები და დააყენეთ შესაფერისი რეჟიმი.
