ხელნაკეთი პაშტეტი შეიძლება გაკეთდეს არა მხოლოდ ხორცისგან, არამედ თევზისგან, მაგალითად, სკუმბრია. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და სუნელები თვითგამზადებულ კერძს და მოაწესრიგოთ ინგრედიენტების რაოდენობა გემოვნებით.
Ეს აუცილებელია
-
- სკუმბრია და ბალახის პაშტეტი:
- 500 გრ ახალი სკუმბრია;
- 3 კვერცხი;
- 200 მლ ნაღები;
- 150 შებოლილი ორაგული;
- ოხრახუში და thyme;
- მარილი
- წიწაკა და წიწაკა.
- სკუმბრია pâté და ბოსტნეული:
- 600 გრ თევზი;
- 1 სტაფილო;
- 1 კონა პრასი
- 250 გრ არაჟანი;
- 3 კვერცხი;
- ზეთისხილი;
- მარილი და პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ახალი ან გაცივებული სკუმბრია, გააცალეთ კანი და ძვლები, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ჭურჭელში, ზემოდან წაუსვით კრემი, გატეხეთ კვერცხები თასში, დაამატეთ დაჭრილი ახალი ოხრახუში და thyme ფოთლები. შეურიეთ ნარევს მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა, რომ დაამატოთ ფერი. გახეხეთ საკვები ერთგვაროვან მასად. პაშტის მესამედი ჩადეთ საცხობ ფორმაში, გადააფარეთ შებოლილი ორაგულის ფენა. შემდეგ დაამატეთ მასის კიდევ ერთი მესამედი, დაარიგეთ და დადეთ ორაგული. მესამე ფენა იქნება პაკეტის საბოლოო ფენა.
ნაბიჯი 2
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობი ჭურჭელი გადააფარეთ კილიტა და განათავსეთ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგის სახურავი და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი. გააგრილეთ მზა პაშტეტი და შეინახეთ მაცივარში, სანამ არ იქნება მზად. მას საუკეთესოდ მიირთმევენ როგორც თხელი პლასტმასის, რომელსაც თან ახლავს ბურღულეულის პური, ლიმონის სოლი, ზეთისხილი, კოწახური და მწვანე სალათი. ასეთი კერძის საუკეთესო სასმელი იქნება მსუბუქი მშრალი თეთრი ღვინო. არ უნდა ჩამოიბანოთ თევზის პაშტეტი შაქრიანი სასმელებით - ასეთ კერძთან ურთიერთობისას მათ უსიამოვნო გემოვნება შეუძლიათ.
ნაბიჯი 3
თუ ბოსტნეული გიყვართ, მაშინ სხვა რეცეპტი მოგიხდებათ. მოვხარშოთ სტაფილო, დავჭრათ კანი და ძვლოვანი სკუმბრია და პრასი. განათავსეთ საკვები ბლენდერში, დაამატეთ არაჟანი და კვერცხის გულები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეურიეთ ყველაფერი პასტის მიღებამდე. ცალკე ათქვიფეთ თეთრები. შეურიეთ მათ ნაზად შევიდა პასტა. მაკარონს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ზეთისხილი. შემდეგ ყველაფერი განათავსეთ საცხობ ფორმაში. საზ 180 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, ეს პაშტეტი გემრიელი იქნება, თან ახლავს ახალი ბოსტნეული - პომიდორი და კიტრი. ასევე მასში დამატებით საინტერესო იქნება მატარებლის სოუსი, რომელიც მზადდება მაიონეზისგან, დაჭრილი გერნიკისა და კაპერისგან. პურისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ კარაქში შემწვარი კრუტონები.
