დელიკატური eclairs არაჟანითა და შოკოლადის ნაყინით დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას და თქვენი, როგორც შესანიშნავი მზარეულის, რეპუტაცია ურყევი იქნება. Eclairs გამოიყურება ძალიან appetizing, და ისინი ძალიან ადვილია მომზადება. მთავარია მკაცრად დავიცვათ მოქმედებების თანმიმდევრობა.
Ეს აუცილებელია
-
- უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 1 მინა;
- კვერცხი - 5-6 ცალი;
- წყალი - 0,5 ჭიქა;
- კარაქი - 100 გ;
- მარილი - ¼ ჩაის კოვზი.
- კრემისთვის:
- კარაქი - 250 გ;
- არაჟანი 25% - 300 გ;
- შაქრის ფხვნილი - 1 მინა.
- შოკოლადის მინანქრისთვის:
- შოკოლადი - 50-100 გრ;
- კარაქი - 50 გ;
- შაქრის შაქარი - 1 მინა;
- რძე - 5 სუფრის კოვზი;
- სახამებელი - 1 სუფრის კოვზი;
- კაკაოს ფხვნილი - 3 სუფრის კოვზი;
- ვანილინი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით წყალი პატარა ქვაბში, დაუმატეთ ზეთი და მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ფქვილი. მუდმივად ურიეთ და მოშუშეთ ცომი 1-2 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ დაახლოებით 70 გრადუსამდე.
ნაბიჯი 2
ათქვიფეთ ყველა კვერცხი ცომში. მართეთ ისინი ერთ ჯერზე და ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ. ცომი უნდა იყოს გლუვი და პრიალა.
ნაბიჯი 3
საცხობი ფურცელი წაუსვით ცივი კარაქით ან მარგარინით და მტვერი ფქვილით. დარგეთ მზა ცომი სამზარეულოს ჩანთის გამოყენებით ხვეული საქშენით ან ჩვეულებრივი ჩაის კოვზით.
ნაბიჯი 4
გამოაცხვეთ ეკლერი 15-20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი. პირველი ეტაპის განმავლობაში, თქვენ არ უნდა გახსნათ ღუმელის კარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეკლერები მოწესრიგდებიან.
ნაბიჯი 5
გააგრილეთ ეკლერები პირდაპირ ღუმელში, თანდათანობით შეამცირეთ ტემპერატურა. ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილებიდან, ჩუს ცომი სწრაფად ცვივა და ეკლები ბრტყელი იქნება.
ნაბიჯი 6
დაამზადეთ არაჟანი. აიღეთ ოდნავ არაჟანი მისი მომზადებისთვის. ათქვიფეთ არაჟანი და შაქრის შაქარი.
ნაბიჯი 7
კარაქი უნდა დარბილდეს ოთახის ტემპერატურაზე. ათქვიფეთ კარაქი ჩანგლით. თანდათანობით დაუმატეთ არაჟანი კარაქს, არასდროს პირიქით. დაამატეთ 1-2 სუფრის კოვზი და ყოველ ჯერზე კარგად ათქვიფეთ. შეავსეთ eclairs მზა კრემით სამზარეულოს შპრიცის გამოყენებით.
ნაბიჯი 8
მოამზადეთ შოკოლადის ყინვა. რძე და შაქრის პუდრა ადუღეთ ნელ ცეცხლზე. დაამატეთ შოკოლადი და კარაქი. დაელოდეთ შოკოლადის დათხოვნას და დაამატეთ სახამებელი და კაკაოს ფხვნილი ნარევს. ხის კოვზით აურიეთ მინანქარი და ოდნავ გააგრილეთ, სანამ ოდნავ გასქელდება.
ნაბიჯი 9
ჩაყარეთ ყინვაგამძლე კრემით სავსე ეკლერებს და განათავსეთ გრილ ადგილას, რომ დააყინოთ ყინვაგამძლე და არაჟანი. ნუ ჩაიცვამთ სიცივეს მაშინვე, თორემ გაყინვა მუწუკებად გადაიქცევა.
