Custard eclairs არის უგემრიელესი მსუბუქი ნამცხვრები. ასეთი დესერტის მომზადება საკმაოდ მარტივია სახლში, თუმცა დიდი ყურადღება უნდა მიექცეს ცომის მომზადებას.
ეკლერები ცნობილი ფრანგული დესერტია. ტორტის შექმნას მიეკუთვნებიან ცნობილი ფრანგი მზარეული მარი-ანტუან კარემი. ეკლერი ფართოდ გავრცელდა მე -19 საუკუნეში.
გერმანიაში ეკლერებს ხშირად უწოდებენ "სასიყვარულო ძვალს", "კურდღლის პაპას" ან "ყავის ბარს".
კრემის კრემების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 1 ჭიქა წყალი, 150 გრ ხორბლის ფქვილი, 110 გრ კარაქი, 5 ქათმის კვერცხი, 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, 1 ჩ.კ. ვანილინი, 1/2 ჩ.კ. მარილი.
გემრიელი დესერტის მოსამზადებლად ჯერ ცომი მოამზადეთ. აიღეთ ქვაბი და დაასხით მასში წყლის საჭირო რაოდენობა, შემდეგ კი დადგით საშუალო ცეცხლზე. ქვაბში დაამატეთ 100 გრამი კარაქი და მარილის მარილი. ინგრედიენტები მიიყვანეთ ადუღებამდე, თანდათანობით დაამატეთ 130 გრამი ხორბლის ფქვილი. ქვაბის შინაარსი მუდმივად აურიეთ, რომ არ შეგროვება. ადუღეთ ნარევი ზომიერ ცეცხლზე 1-3 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ მიღებული ცომი არ დაწვა.
ტაფა ამოიღეთ ცეცხლიდან და ცომი ოდნავ გაცივდება, დაახლოებით 70 ° C. მომზადების პირველ წუთებში, დიდი ალბათობით, გაგაფრთხილებთ ცომის გარეგნობასთან ერთად, მაგრამ მისი არევის შეწყვეტის გარეშე მიაღწევთ საჭირო კონსისტენციას. სანამ ცომი გაცივდება, აიღეთ 3 კვერცხი და მსუბუქად ათქვიფეთ. როდესაც ცომი სწორ ტემპერატურაზეა, დაამატეთ მას ათქვეფილი კვერცხები და კარგად აურიეთ. პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი.
გაციებული ერთგვაროვანი ცომი მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში. მოამზადეთ საცხობი ფურცელი: წაუსვით ცოტა მცენარეული ზეთი და წაუსვით პერგამენტის ქაღალდი. შემდეგ, საკონდიტრო ჩანთის დანართის ან საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით, გამოაცალეთ ცომი საცხობ ფირფიტაზე, წაგრძელებული ნაწილებით.
გაახურეთ ღუმელი 170 ° C- ზე და განათავსეთ მასში საცხობი ფურცელი, რომელთანაც ელერებია. აცხვეთ 35-40 წუთი. დროის გასვლის შემდეგ გამოაცხვეთ ტორტის ნაჭრები ღუმელიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. მოამზადეთ კრემი ამ დროს.
აიღეთ პატარა ქვაბი და გატეხეთ 2 ქათმის კვერცხი, შემდეგ დაამატეთ 20 გრამი ხორბლის ფქვილი, აურიეთ ინგრედიენტები მანამდე, სანამ სიმსივნის გაქრობა არ მოხდება. ჩაასხით რძე სხვა ჭურჭელში და დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ. დაასხით მოხარშული რძე კვერცხის და ფქვილის ნარევს, კარგად აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება.
მიღებული კრემი განათავსეთ დაბალ ცეცხლზე და მიიტანეთ გასქელებამდე, მუდმივად ურიეთ. არავითარ შემთხვევაში არ მოხარშოთ. შემდეგი, დაამატეთ 10 გრამი კარაქი და ვანილინი მასას. აურიეთ სანამ პროდუქტები ბოლომდე არ ხსნიან. გახეხეთ კრემი ტაფაზე ცივი წყლის ჭურჭელში ჩაფლვით. გამოიყენეთ საკონდიტრო შპრიცი, რომ შეავსოთ თითოეული ეკლერი კრემით.
თუ არ გაქვთ საკონდიტრო შპრიცი, შეგიძლიათ შეავსოთ eclairs კრემით შემდეგნაირად: გააკეთეთ ნაჭრები ფუნთუშაში და ჩადეთ მცირე რაოდენობით კრემი.
დესერტი მზად არის. მიირთვით ცხელ ჩაისთან ერთად.
