სააღდგომოდ ტრადიციული რუსული სააღდგომო სუფრა არ სრულდება - ტკბილი კერძი დამზადებულია ცხიმიანი ხაჭოს მასისგან, ჩვეულებრივ დაშაქრული ხილით, ქიშმიშით, თხილით და სხვადასხვა სანელებლებით. კლასიკური აღდგომა შეკვეცილ პირამიდას უნდა ჰგავდეს, რადგან ის არა მხოლოდ ზეციური ცხოვრების სიტკბოს, არამედ ფორმის, ზეციური სიონის მთასაც განასახიერებს. აღდგომა შეიძლება იყოს ნედლი და მოხარშული, პირველი გაცილებით ნაკლებ ძალისხმევას მოითხოვს, მაგრამ ეს უკანასკნელი უფრო დიდხანს ინახება.
Ეს აუცილებელია
-
- ნედლი აღდგომა:
- 1 კგ ხაჭო 5-9% ცხიმის შემცველობით;
- 0,5 ლიტრი კრემი 22% ცხიმის შემცველობით;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 300 გრ უმარილო კარაქი;
- დიდი ქათმის კვერცხის 4 გული;
- ვანილის ესენცია;
- ქიშმიში
- დაშაქრული ხილი.
- ნედლი ლიმონის აღდგომა:
- 1 კგ ხაჭო 5-9% ცხიმის შემცველობით;
- 3 გული;
- 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
- 200 გრ უმარილო კარაქი;
- 1 ლიმონი.
- კრემის აღდგომა:
- 1 კგ ხაჭო 9% ცხიმი;
- 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
- 200 გრ ცხიმიანი არაჟანი;
- 150 გრ კარაქი;
- 4 ქათმის კვერცხი;
- ვანილის ესენცია;
- ქიშმიში
- დაშაქრული ხილი
- ნუში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხაჭო გადაიტანეთ ჩიზში და გააჩერეთ ზეწოლის ქვეშ, ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. შეიზილეთ წვრილ საცერში. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქიშმიში, დაჭერით დაშაქრული ხილი.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ კრემი. ჩაასხით ცოტაოდენი ნაღები და შეურიეთ გული. დარჩენილი კრემი ჩაასხით პატარა ქვაბში ან ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ათქვიფეთ. შეამცირეთ ცეცხლი, დაამატეთ იოლკის ნარევი და მოხარშეთ სანამ გასქელდება, ათქვიფეთ. კრემი გავაციოთ.
ნაბიჯი 3
ამასობაში გახეხეთ კარაქი და შაქარი გათეთრებამდე, დაამატეთ ვანილის ესენცია. ხაჭოს დაუმატეთ კვერცხის ნაღები და ათქვეფილი კარაქი. კარგად აურიეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი და ფუმფულა. დაამატეთ ქიშმიში და დაშაქრული ხილი და ნაზად აურიეთ.
ნაბიჯი 4
ხაჭოს მასა ჩადეთ ქილაში (სპეციალური ფორმა ხისგან ან პლასტმასისგან, ასოები XB და სხვა სააღდგომო სიმბოლოები შიგნიდან გამოწურული) ან უბრალოდ ღრმა თასში. დარწმუნდით, რომ სააღდგომო ფორმას ნესტიანი, თხელი ბამბის ქსოვილით ან გაზით გადააფარებთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მისი მიღება გაგიჭირდებათ, ლამაზი ფორმის შენარჩუნებით. პასკა შედგით მაცივარში 10-12 საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ აღდგომა გადააბრუნეთ ლანგარზე, მოაცილეთ ფორმა, მოაცილეთ ყველი ან ქსოვილი და სურვილისამებრ მორთეთ დაშაქრული ხილით.
ნაბიჯი 5
ნედლი ლიმონის აღდგომა მოამზადეთ ხაჭო, როგორც წინა რეცეპტში. მოხარშეთ ლიმონის კრემი. ამისათვის გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან, მოამზადეთ წყლის აბაზანა და სცემეთ გულებს შაქრით, სანამ შაქარი ბოლომდე არ გახსნის, დაამატეთ ლიმონის წვენი და განაგრძეთ ცემა კრემის გასქელებამდე. Მოსამართლე.
ნაბიჯი 6
ათქვიფეთ კარაქი და შეურიეთ ლიმონის კრემს, დაამატეთ ხაჭო და აურიეთ ყველაფერი მიქსერით, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ წარმოიქმნება, გადაიტანეთ პასტის კოლოფში ან თასში, როგორც წინა რეცეპტში, გაფორმებულია გაზით ან ქსოვილით და შედგით მაცივარში. 10-12 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
ხახვიანი ხაჭო 2-3-ჯერ გაწურეთ საცრის მეშვეობით. შეურიეთ შაქარს, დაუმატეთ არაჟანი, ვანილის ესენცია, დარბილებული კარაქი და ყველაფერი კარგად აურიეთ მიქსერით. როდესაც მასა ერთგვაროვანი და გლუვი გახდება, ჩადეთ მასში დაჭყლეტილი თხილი, დაჭრილი დაშაქრული ხილი, ქიშმიში და აურიეთ.
ნაბიჯი 8
ხაჭოს მასა ჩადეთ ქვაბში, დადგით ნელ ცეცხლზე და მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ. სააღდგომო ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 30-40 ° C– ს. თუ სამზარეულოს თერმომეტრი გაქვთ, გამოიყენეთ იგი. თუ არა, პერიოდულად ამოიღეთ ხაჭოს მასის ნაჭერი და დააგემოვნეთ თითებით, ის უნდა იყოს თბილი და არა მწველი. აღდგომა მზადაა, როდესაც ის სქელ, ერთგვაროვან კრემს ჰგავს.
ნაბიჯი 9
განათავსეთ აღდგომა პასტის კოლოფში ან გაზით დაფარულ საწურში, დააჭირეთ დატვირთვით. დაელოდეთ შრატის გადინებას. გადაწურეთ და დატვირთვის მოხსნის გარეშე, აღდგომა მაცივარში ჩადეთ. მისი შენახვა შეიძლება დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში, კარგად ინარჩუნებს ფორმას და დაჭრის დანით, როგორც რბილი ყველი.
