იალანჯი არაბული სამზარეულოს კერძია. ეს არის დოლმას ვარიანტი ვეგეტარიანელებისთვის. ჩვეულებრივია, რომ მას ცივად მიირთმევთ. შესანიშნავი კერძი ცხელი ზაფხულისთვის და ბაღიდან ახალი პროდუქტების გამოყენება.
Ეს აუცილებელია
- - მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი - 350 გრამი;
- - წითელი სალათის ხახვი - 1 ცალი;
- - ხორციანი პომიდორი - 3 ცალი;
- - ლიმონი - 3 ცალი;
- - ნიორი - 3 კბილი;
- - ახალი პიტნა - 6 ტოტი;
- - ოხრახუში - დიდი მტევანი;
- - ზეითუნის ზეთი - 160 მილილიტრი;
- - საყვარელი სუნელები ბრინჯის და მწვანილისთვის - უპირატესობის მიხედვით;
- - ყურძნის ფოთლები - 40 ცალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საჭიროების შემთხვევაში დაალაგეთ ბრინჯი, ჩამოიბანეთ და ჩადეთ ცივ წყალში მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში და იდეალურია მთელი ღამის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
ჩამოიბანეთ ოხრახუშისა და პიტნის ტოტები, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. დაჭრილი მწვანილი დაუმატეთ ბრინჯს და აურიეთ.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი და ნიორი, კარგად გარეცხეთ პომიდორი და მოაცილეთ ღეროები. ნიორი დაჭერით ბრინჯს დაჭერით და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და პომიდორი.
შემდეგი, თქვენ უნდა გააკეთოთ გასახდელი იალანგის შევსებისთვის. ამისათვის გამოწურეთ წვენი ერთი ლიმონისგან, შეურიეთ 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი. დაამატეთ გასახდელი ბოსტნეულთან ერთად ბრინჯს და კვლავ კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 3
ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ ყურძნის ფოთლები. მათი გამოყენება მრავალფეროვანია. Sauerkraut უნდა იყოს გაჟღენთილი, რომ ამოიღონ ჭარბი მარილი; გაყინეთ გაყინული და მოხარშეთ მდუღარე წყალში დაახლოებით 5 წუთი; სუფთა ფოთლები საკმარისია ჩამოიბანოთ და დაასხით მდუღარე წყალში.
განათავსეთ გამზადებული ყურძნის ფოთლები სათითაოდ, მჭრელ დაფაზე, მქრქალი მხრიდან ზემოთ. შემდეგ ჩაიცვი მასზე სავსე სუფრის კოვზი, მოათავსეთ კიდეები და თითოეული ფურცლიდან მჭიდროდ დაატრიალეთ მილი.
ნაბიჯი 4
შემდეგი, თქვენ გჭირდებათ ღრმა ტაფა სქელი კედლებით. დაზღვევისთვის, წებოებისგან დაზღვევისთვის, ფსკერზე შეგიძლიათ მოაყაროთ ყურძნის რამდენიმე ფოთოლი ან დადოთ დაჭრილი უმი კარტოფილი. ამის თავზე, თქვენ უნდა წამოაყენოთ იალანგი მჭიდროდ და დაფაროთ ისინი ფირფიტით, რომელიც შეესაბამება ტაფის დიამეტრს. ასე რომ, დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ არც ერთი ფოთოლი არ გაიშლება ხარშვის პროცესში.
ახლა თქვენ უნდა მოვხარშოთ ლიტრი წყალი და მარილი კარგად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულიონის კუბურები. დაასხით იალანგი მდუღარე ბულიონით, ისე, რომ სითხე მთლიანად დაფაროს თეფშზე. გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე. დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ 5 წუთი. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და გააჩერეთ დაახლოებით 40 წუთი.
ნაბიჯი 5
დასასრულს, გამოწურეთ წვენი 2 ლიმონისგან, შეაერთეთ იგი დარჩენილი ზეითუნის ზეთით. ამოიღეთ ფირფიტა იალანჯიდან, დაასხით მათ ამ სოუსით და მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე საკუთარ სითბოს დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
შეგიძლიათ მიირთვათ თბილიც, მაგრამ ეს დოლმა განსაკუთრებით გემრიელი ხდება მაცივარში ღამის შემდეგ.
