სლავის ქვეყნებში ყაბაყი საკმაოდ პოპულარული ბოსტნეულია, რომელიც ცნობილია თავისი სარგებლიანობითა და კვებითი ღირებულებით. ეს უნივერსალური პროდუქტი განკუთვნილია აბსოლუტურად ყველასთვის - განსაკუთრებით სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. ყაბაყი შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად, სუპებიდან დაწყებული დესერტებით.
ყაბაყის წვნიანი
ყაბაყის პიურეს წვნიანის მოსამზადებლად აიღეთ: - 800 მილილიტრი ბოსტნეულის ბულიონი; - ნახევარი ჭიქა ბრინჯი; - 2 ყაბაყი; - ნახევარი ლიმონი (წვენი და ცედრა); - 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი; - 1 ჩაის კოვზი კურკუმა; - მარილი გემოვნებით და ხორბლის კრუტონი. გააცალეთ ყაბაყი და დაჭერით ხორცი პატარა კუბიკებად. გარეცხილი ბრინჯი დაასხით ცხელი ბულიონით, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ადუღეთ ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. ყაბაყი შეწვით ზეთში, მოაყარეთ ლიმონის ცედრა და მოაყარეთ კურკუმა.
წვნიანის მომზადებისას, ყაბაყი ბოლოს ჩადეთ ქვაბში, ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე.
შემწვარი ყაბაყი ჩაყარეთ ქვაბში, წიწაკა წვნიანი და მარილი. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააბლენდერეთ წვნიანი პიურემდე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ემსახურება, დაამატეთ ხორბლის croutons წვნიანი და sprinkle ერთად მწვანილი.
შემწვარი ყაბაყის რეცეპტები
იმისათვის, რომ გემრიელი შემწვარი ყაბაყი მოამზადოთ, აიღეთ: - 3 ყაბაყი; - 4 სუფრის კოვზი ფქვილი; - 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი; - ლიმონის ცედრა, სანელებლები, მარილი და ნიორი გემოვნებით. გაუწმენდილი ყაბაყი მოჭერით წრეებად (0,5 სანტიმეტრის სისქის), ჩაყარეთ ცივ მარილიან წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში, ჩადეთ საწურზე და გაშრეს. ყაბაყი მოაყარეთ ფქვილში, მოაყარეთ სუნელები, მოათავსეთ კარაქთან ერთად და შეწითლეთ. განათავსეთ დასრულებული zucchini კერძი ფენებად, sprinkle ერთად მწვანილი და ნიორი ერთად ლიმონის zest, გავიდა პრესაში.
ყაბაყი შეგიძლიათ შეწვათ ნებისმიერ ზეთში, შემწვარი დროის (5-7 წუთი) გადაჭარბების გარეშე, კერძების მომზადებისას.
ყაბაყისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ დაქუცმაცებული ხაჭო. დაგჭირდებათ: - 1 კილოგრამი ყაბაყი; - 500 გრამი ნებისმიერი დაფქვილი ხორცი; - 200 გრამი სტაფილო; - 100 გრამი მაგარი ყველი; - 150 გრამი ხახვი; - 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი; - მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში, დაუმატეთ ფარშს ხორცი, მარილი და სუნელი მოაყარეთ სუნელებით. გახეხეთ სტაფილო წვრილ სახეხზე, დაჭერით ყაბაყი საშუალო კუბიკებად და სტაფილოთი შეწვით ცალკე ტაფაზე, შემდეგ ბოსტნეული ჩაყარეთ ფარშში. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე, ჩაყარეთ ყაბაყი და დაფქვილი ხორცი საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. სეზონის მზა კასეროლი მოაყარეთ არაჟანი, ხახვი ან ტომატის სოუსი.
