Solyanka შეიძლება ჩაითვალოს პირველ რიგში რუსულ კერძად. მიუხედავად იმისა, რომ ნომინალურად ის სუპების განყოფილებას განეკუთვნება, მისი სიმდიდრისა და სიმკვრივის წყალობით, ჰოჯოპოდჯმა შეიძლება შეცვალოს მეორე კერძი. ჰოჯოპოდჯის მრავალი რეცეპტი არსებობს და განსაკუთრებით პოპულარულია ხორციანი.
Ეს აუცილებელია
- - 1650 გრ საქონლის ხორცი;
- - 525 გრ ძროხის გული;
- - 125 გ ბეკონი;
- - 615 გრ სანადირო ძეხვი;
- - 195 გრ სტაფილო;
- - 345 გ მწნილი;
- - 165 მლ კიტრის მწნილი;
- - 55 გრ ghee;
- - 35 მლ ტომატის პასტა;
- - მარილი, შავი პილპილი;
- - 35 მლ არაჟანი;
- - ზეთისხილი, ლიმონის სოლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ ხორცი დიდ ქვაბში, ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 90 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, გაჭერით რამდენიმე ნაჭერი და მოხარშეთ საქონლის ხორცით.
ნაბიჯი 3
გაწურეთ მზა ბულიონი, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან და დაჭერით წვრილად. გააცალეთ ფილმი ძეხვეულის ნადირობიდან, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. დაჭრილი ბეკონი პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 4
დარჩენილი ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. გახეხეთ ღილი ტაფაზე, დადეთ ხახვი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე 12 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ჩამოიბანეთ ძროხის გული, ამოიღეთ ყველა ვენური ჭურჭელი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გადაიტანეთ ტაფაზე ხახვით. გააგრძელეთ მაღალ ცეცხლზე შეწვა, სანამ მასზე არ შეიქმნება ოქროსფერი ყავისფერი.
ნაბიჯი 6
მოათავსეთ ხახვი და გულის ნაჭრები ბულიონში, შეამცირეთ სითბო და გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. დაჭრილი კიტრი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეწვით ღეზე, სანადირო ძეხვთან, მარილწყალთან და ტომატის პასტასთან ერთად.
ნაბიჯი 7
ტაფის შინაარსი დაამატეთ ბულიონს, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 25 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
მზა hodgepodge უნდა ემსახურებოდეს, დაამშვენებს მას მწვანილი და ლიმონი, სუნელი არაჟანი.
