ძროხის გული შეიცავს დიდი რაოდენობით სრულ ცილებს, რკინას და ფოსფორს. გარდა ამისა, ის დაბალი კალორიულია. ამასთან, იგი შეიცავს ქოლესტერინის ყოველდღიური ღირებულების მესამედს. ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შესაძლებელია ძროხის გულიდან.
Ეს აუცილებელია
-
- ძროხის გული
- სტაფილო
- ბადრიჯანი
- ხახვი
- წიწაკა
- ადიკა
- ვაშლი
- შაქარი
- ზირი
- ალუბლის სიროფი
- სოიოს სოუსი
- semolina
- წყალი
- სუნელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაიბანე გული. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და ფრაის მცენარეულ ზეთში. დაბრაწვის ბოლოს გულის ნაჭრები მოაყარეთ ფქვილით. გააჩერეთ ცეცხლზე ორი წუთი. შემდეგ ჩადეთ ქვაბი და ადუღეთ ბულიონი ან წყალი ტაფაში.
ნაბიჯი 2
ქვაბს დაუმატეთ სოუსი და 1/2 ჭიქა ბულიონი ან წყალი ძროხის გულით. დააფარეთ თავსახური. გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3
სითბოს ზეთი ტაფაში. ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით ტომატის პასტის (2 ს.კ. ლ), შაქრის (1 ჩ.ჭ.), დაფნის ფოთლის (3 ც.) დამატება. აადუღეთ. ჩაასხით ქვაბში ნახევარი საათით ადრე ის მზად არის. დაამატეთ მარილი.
ნაბიჯი 4
ასევე ძროხის გული შეიძლება მოხარშულივით იყოს მოხარშული. დაჭრილი ორი ბადრიჯანი ნახევარ რგოლად და დაფარეთ წყლით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
დაჭერით ბულგარული წიწაკა (2 ცალი), ვაშლი (1 ც.) ზოლებად. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. მოხარშეთ გული და დაჭერით კუბიკებად.
ნაბიჯი 6
ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი. გაათბეთ. დაამატეთ ადიკა (1 სუფრის კოვზი). შემდეგი, წამოაყენეთ სტაფილო. ჩაასხით ბულიონი, რომელშიც გული მოხარშეს. დატოვე ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 7
ცოტა ხნის შემდეგ ტაფაში ჩადეთ ბადრიჯანი და პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ხარშეთ დაახლოებით შვიდი წუთი. შემდეგ შეურიეთ ბოსტნეული ვაშლს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გულუხვად წაუსვით კუმინს, დაუმატეთ ორი ჩაის კოვზი შაქარი.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ მომზადებული ძროხის გული ზემოდან. სეზონი სოიოს სოუსით (50 მლ), ალუბლის სიროფი ალუბლის მურაბისგან (4 სუფრის კოვზი).
ნაბიჯი 9
შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე. როდესაც დგას დუღილი, ცეცხლი შეიძლება ჩაირთოს. კერძი მზად არის.
ნაბიჯი 10
გემრიელი კერძი მზადდება გულიდან. გახეხეთ გული (210 გ) ხორცსაკეპ მანქანით. დაამატეთ semolina (15 გ), წყალი (90 მლ). ჩამოაყალიბეთ მანიშნებელი ბურთი და ოდნავ მოშუშეთ ghee- ში. კერძი სრულ მზადყოფნაში უნდა მივიყვანოთ ღუმელში.
