ბავარიული კრემი ძალიან ხშირად დამოუკიდებელი დესერტია და ასევე შეიძლება გახდეს ნამცხვრების ფენა ან ცივი შარლოტების საფუძველი.
Ეს აუცილებელია
- კრემისთვის:
- - 1 ლიტრი რძე;
- - 1 ვანილის პოდ;
- - 12 გრ ჟელატინი;
- - 5 კვერცხის გული;
- - 100 გრ წვრილი გრანულირებული შაქარი;
- - 1/4 ლ კრემი;
- კივის სოუსისთვის:
- - 4-5 მწიფე კივი;
- - 1-2 სუფრის კოვზი შაქარი;
- მანგოს სოუსისთვის:
- - 2-3 მწიფე მანგო;
- - 1-2 სუფრის კოვზი შაქარი;
- - 0, 5 - 1 ლიმონის წვენი;
- დეკორაციისთვის:
- - კუმკატი (მანდარინი, ფორთოხალი);
- - gooseberry;
- - პიტნის ფოთლები;
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ კრემი. ჩაასხით რძე ქვაბში, გაირეცხეთ ცივი წყლით. მოათავსეთ ვანილის პოდ სიგრძეზე დაჭრილი რძეში. მოიყვანეთ რძე ადუღებამდე და შემდეგ ოდნავ გაცივდით.
ნაბიჯი 2
ჟელატინი დაასველეთ ცივ წყალში, დატოვეთ შეშუპება. ათქვიფეთ შაქარი და გული ძლიერი ქაფით. აგრძელეთ მორევა, დაასხით რძე გულინის მასაში, ვანილის ამოღების შემდეგ.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ კონტეინერი ცხელი წყლის აბაზანაში და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. მუდმივად ურიეთ და როდესაც ნარევი დაიწყებს შესქელებას, დაამატეთ მასში 2 სუფრის კოვზ ცხელ წყალში გაზავებული ჟელატინი.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ კონტეინერი ყინულის წყალში და მუდმივი მორევით, გააგრილეთ ნარევი. როდესაც ნარევი დაიწყებს გამაგრებას, ჩაასხით მასში ათქვეფილი ნაღები. ჩაასხით კრემი გაბანულ ფორმაში ცივი წყლით და შედგით მაცივარში.
ნაბიჯი 5
გააკეთეთ კივის სოუსი. გააცალეთ კივი, გახეხეთ ჩანგლით, დაუმატეთ შაქარი. მანგოს სოუსისთვის გააცალეთ ხილი, მოჭერით მანგოს მერქანი ორმოდან და გახეხეთ ჩანგლით. პიურეს დაუმატეთ ლიმონის წვენი და შაქარი.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ ორივე სოუსი თასებზე, შემდეგ კი პამდინგის ფორმის კრემი ორ სუფრის კოვზში. მორთეთ გარეცხილი და კუბიკებად დაჭრილი ეგზოტიკური ხილის ნაჭრებით და პიტნის ფოთლებით.
