Brioche არის ფრანგული ტრადიციული ტკბილი ნამცხვარი, რომელიც მზადდება კარაქის ცომისგან. ფუმფულა ფუნთუშაში შეგიძლიათ მოათავსოთ დაშაქრული ხილის, ქიშმიშის ან შოკოლადის ნაჭრები. ზოგადად, ფანტაზიის შესაძლებლობა არსებობს!
Ეს აუცილებელია
- - 4 კვერცხი;
- - 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- - 1 ფორთოხლის ცედრა;
- - 125 გრ კარაქი;
- - 450 გრ პრემიუმ ფქვილი;
- - 4 სუფრის კოვზი რძე;
- - მზესუმზირის ზეთი (შეზეთვისთვის);
- - ნაცემი კვერცხი (ბრიშების საპოხი მასალისთვის);
- - ოქროს სუფრის შაქრის 2 სუფრის კოვზი;
- - 2 ტომარა მშრალი საფუარი (თითო 7 გრ);
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახეხეთ ფქვილი დიდ თასში, აურიეთ საფუარი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ფორთოხლის ცედრა, დაჭრილ სახეხზე. დავჭრათ კარაქი ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში, დავასხათ რძე. გაათბეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ზეთი მთლიანად არ გადნება. გააგრილეთ ზეთის ნარევი.
ნაბიჯი 2
ათქვიფეთ კვერცხები, შემდეგ აურიეთ თბილი გამდნარი კარაქის და რძის ნარევი. ჩაასხით კვერცხის და რძის ნარევი ფქვილის მასაში და სცემეთ ან აურიეთ კოვზით, სანამ გლუვი გახდება. შემდეგ ხელებით მოზილეთ რბილი ცომი.
ნაბიჯი 3
მსუბუქად მოაყარეთ საჭრელი დაფა და მოზილეთ ცომი 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ელასტიურია. ცომიდან ჩამოაყალიბეთ ბურთი, გადაიტანეთ ზეთოვან ჭურჭელში (ფქვილით მოაფრქვიეთ), გადააფარეთ საკვები ფილმი (ნესტიანი პირსახოცი) და მოათავსეთ თბილ ადგილას (20-30 ° C ტემპერატურაზე ნახაზის გარეშე) 1-2 საათის განმავლობაში, რომ გაორმაგდეს მოცულობით.
ნაბიჯი 4
შემდეგ ცომი უნდა მოზილოთ ისე, რომ გაზები გამოვიდეს: მსუბუქად დაჭერით ცომი ხელით მაგიდისკენ, მოაყარეთ რამდენიმე ფენა და კვლავ გაანადგურეთ. ცომი ისევ მოათავსეთ ფქვილმოყრილ თასში და გააჩერეთ მეორედ ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ცომი გავყოთ ორ ნაწილად. განათავსეთ ერთი ნახევარი თასში, რომელიც დაფარულია პლასტმასით, მოათავსეთ გრილ ადგილას. ცომის სამუშაო ნახევარი ერთი წუთით მოზილეთ და გაყავით 6 ნაწილად. თითოეული ნაწილისგან მოჭერით პატარა ნაჭერი და გააფართოვეთ პატარა ბურთულებად.
ნაბიჯი 6
Brioches ფორმა. გაასწორეთ ცომი ერთი ცალი წრეში და მოათავსეთ შოკოლადის ნაჭერი ცენტრში. შოკოლადის ირგვლივ ცომს ბურთულად მოაყარეთ, ღია ბოლოები შიგნით წაისვით. მოათავსეთ სილიკონის ყალიბში, გაუკეთეთ მხარეს ქვემოთ. გააკეთეთ დარჩენილი 5 დიდი ცომი.
ნაბიჯი 7
თითოეული ცომის ბურთის ცენტრში გააკეთეთ ხვრელი, მოათავსეთ ცომის მომზადებული პატარა ბურთულები ღრუში და მსუბუქად დააჭირეთ ქვემოთ. დაფარეთ ზეთოვანი საკინძით და მოათავსეთ თბილ ადგილას - ნება მიეცით ბრიშოტები ოდნავ მოიმატებს.
ნაბიჯი 8
საკინძავი ფილმის ამოღების შემდეგ, გაიხეხეთ ბრიშები კვერცხით. აცხვეთ 220 ° C- ზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გადაიტანეთ ბრიშები მავთულხლართზე გასაგრილებლად. ფორმის მომზადების შემდეგ დარჩენილი ცომისგან გააკეთეთ ბლანკები. მიეცით დაშორება და გამოაცხონ პროდუქციის მეორე პარტია.
