პელამუში არის ქართულ სამზარეულოსთან დაკავშირებული დესერტი. პელამუშს ტრადიციულად ამზადებენ მუქი ყურძნისა და სიმინდის ფქვილის წვენისგან.
Ეს აუცილებელია
- - ყურძენი - 1 კგ
- - წყალი - 1, 2 ლ
- - სიმინდის ფქვილი - 200 გ
- - შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
- - ნიგოზი დეკორაციისთვის
- - სურვილისამებრ ვანილინი ან ილი - გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დესერტის მოსამზადებლად ყურძენი გარეცხეთ, მოაცილეთ კენკრა ყუნწებიდან. განათავსეთ მომზადებული კენკრა ქვაბში და დააფარეთ წყლით ისე, რომ კენკრა მხოლოდ ოდნავ დაიფაროს. ადუღეთ რამდენიმე წუთი, სანამ რბილდება, ბულიონი გაწურეთ. კენკრა უნდა გაანადგუროთ და გამოწუროთ და დაამატეთ ბულიონი. ნამცხვარი შეიძლება გადააგდონ.
ნაბიჯი 2
კენკრის ბულიონს დაუმატეთ შაქარი. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვანილი ან ილი. დაამატეთ საკმარისი წყალი, რომ სითხის მთლიანი მოცულობა 1,2 ლიტრამდე იყოს. ჩაასხით ცოტაოდენი ბულიონი ცალკე ჭურჭელში და გააგრილეთ. შეაერთეთ ეს გაცივებული ბულიონი სიმინდის ხორბლით და ნაზად დაასხით ნაყარში. განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ არ გაჩხრიკოთ.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ქვაბი ბულიონით გაზქურაზე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, 15 – დან 20 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს, როდესაც ნარევი საკმარისად გასქელდება, საკმაოდ ენერგიულად მოგიწევთ აურიეთ, რომ კერძი არ დაიწვას ან სიმსივნეები არ გაჩნდეს.
როდესაც მასა მზად იქნება, ის გამოყოფს ქვაბის გვერდებს, რაც კარგად ჩანს.
ჩაასხით ცხელი მასა ფორმებში, გააგრილეთ და შედგით მაცივარში 10 - 15 წუთის განმავლობაში.
