ბოსტნეული და ბოჭკოვანი ნივთიერებებით მდიდარი ხილი უნდა მიირთვათ ახალშემთხვევაში, როცა ეს შესაძლებელია. კანში ვაშლისა და ვაშლის წვენის არჩევისას, უპირატესობა უნდა მიენიჭოთ პირველ პროდუქტს, რადგან ის შეიცავს როგორც ხსნად, ისე უხსნად ბოჭკოს. ბოჭკოვანი საკვების მიღება არ იქნება სასარგებლო, თუ შეამცირებთ წყლის მიღებას.
ბოჭკოს როლი დიეტაში აფასებს თანამედროვე მედიცინამ და დიეტიკამ მხოლოდ ბოლო 15 წლის განმავლობაში, ამიტომ ბევრი ადამიანი მაინც ვერ ხედავს განსაკუთრებულ საჭიროებას, მაგალითად, ქატოს, რომელიც ჯერ კიდევ არ არის ათვისებული ორგანიზმის მიერ. ამასთან, ბოჭკო აუცილებელია, როგორც ბალასტური ნივთიერება, რომელსაც შეუძლია კანცეროგენების შთანთქმა, ორგანიზმიდან მავნე ქოლესტერინის მოცილება, კუჭში მოცულობის შექმნა, რაც ხელს უშლის ზედმეტი ჭამას.
ნახევარი საუკუნის წინ ბოჭკოს გამოყენების საკითხი არც ისე აქტუალური იყო, რადგან ყოველდღიური დიეტა შეიცავს მარცვლეულის პურს, ბევრ ბოსტნეულს, ბურღულეულს და მათგან არა მარცვლეულს, პარკოსნებს. თანამედროვე ადამიანის დიეტა დაფუძნებული მყისიერი პროდუქტების საფუძველზე, რომლებმაც გაიარეს დასუფთავების, დაფქვის, ორთქლის ეტაპები, იწვევს დიეტური ბოჭკოს დეფიციტს, რაც, თავის მხრივ, ზრდის ნაწლავის დაავადებების განვითარების რისკს.
ბოჭკოს ყოველდღიური რაოდენობა სჭირდება ადამიანს
მიუხედავად იმისა, რომ ძველ ხალხს შეეძლო 60 გრამამდე ბოჭკოს მოხმარება, მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოს მას თქვენს ჯანმრთელობაზე ზრუნვისას. დიეტოლოგების თქმით, ბოჭკოს ოპტიმალური რაოდენობა დღეში 15-35 გრამი უნდა იყოს. ამ ნორმის გადაჭარბება მეტეორიზმით, მუცლის შებერილობითა და მუცლის ტკივილით არის სავსე, ხოლო ბოჭკოვანმა ჭარბმა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ვიტამინებისა და გარკვეული მედიკამენტების ათვისებაზე. ბოჭკოს ყოველდღიური მაჩვენებელი ასევე დამოკიდებულია ასაკზე. მაქსიმალური თანხა საჭიროა 15-დან 50 წლამდე ასაკის ადამიანებისთვის, რის შემდეგაც მისი მოხმარება თანდათან უნდა შემცირდეს 5-10 ერთეულით.
ვინაიდან დიეტური ბოჭკოები იყოფა ხსნად და უხსნად, საჭიროა ორივე. ხსნადი ბოჭკოვანი (პექტინი, ინულინი, პოლისაქარიდები, ღრძილები, ლორწოს) და უხსნადი ბოჭკოვანი (ცელულოზა, ლიგნინი) თანაფარდობა უნდა იყოს 3: 1. ბოჭკოებით მდიდარი საკვები შეიცავს ორივე ტიპს. ასე რომ, ხილის რბილობში, ძირეულ ბოსტნეულში, პარკოსნებში ბევრი ხსნადი ბოჭკოა, ხოლო მათ ქერქში - უხსნადი. ამიტომ, ბევრად უფრო სასარგებლოა სტაფილოს ან გაუწმენდილი ვაშლის ჭამა, ვიდრე სტაფილო-ვაშლის წვენის დალევა, რომელშიც იქნება ნაკლები ხსნადი ბოჭკო და საერთოდ არ იქნება ხსნადი ბოჭკო.
ბოჭკოებით მდიდარი საკვების გამოყენების თავისებურებები
ახლა ბოჭკოების შეძენა შესაძლებელია აფთიაქებში და დიდ სუპერმარკეტებში, მაგრამ ეს აუცილებელია იმ შემთხვევაში, თუ შეუძლებელი იყო ნაწლავის აქტივობის ნორმალიზება ჩვეულებრივი საკვების დახმარებით. დიეტის დროს, რომელიც შეიცავს დაბალ ბოჭკოვან საკვებს, დიეტოლოგები გვირჩევენ ჭამონ სუფრის კოვზი ქატო, რომელიც წამყვანია მისი შინაარსის მხრივ, დილით უზმოზე. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დალიოთ საკმარისი რაოდენობის სითხე, რომლის გავლენით ხსნადი ბოჭკო ადიდებს და ჟელეულ მდგომარეობას იღებს. წყლის წყალობით, პექტინები იწყებენ ქოლესტერინის შეწოვას კუჭში, რომელიც შემდგომ გამოიყოფა ორგანიზმიდან.
ქატო რეკომენდირებულია დაემატოს ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს, ცომეულს, ბურღულეულს. მათი ჭამა დღეში სამ სუფრის კოვზამდეა შესაძლებელი. სინამდვილეში, ფაფა თავად არის ბოჭკოვანი ნივთიერებების სრული წყარო, განსაკუთრებით თუ იგი მზადდება მთელი მარცვლეულისგან. თუ მას დაამატეთ ახალი ან ხმელი ხილი, ჯამში ბოჭკოს ოდენობა გაიზრდება. თუ სერიოზულად ეკიდებით ყოველდღიური მენიუს ბოჭკოთი გამდიდრებას, შეგიძლიათ თავად მოაწყოთ საკვები ბოჭკოებით მდიდარი საკვების მაგიდა. ასე რომ, 120 გრ. ლობიო მოგაწვდით 8 გრ. ბოჭკოვანი და ერთი შვრიის ფუნთუშა - 1, 5.
სულაც არ არის აუცილებელი მოხმარებული პროდუქტების მკაცრი აღრიცხვა, თქვენ უბრალოდ უნდა მოაწესრიგოთ წესი, რომ დღის განმავლობაში მიირთვათ მეტი ახალი ბოსტნეული: კომბოსტო, კიტრი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, გოგრა. რაც შეეხება სითბოს მკურნალობას, რაც ნაკლებია ის, მით უფრო ჯანმრთელია საკვები. კარტოფილის მომზადებისას უპირატესობა უნდა მიენიჭოთ პროდუქტს "ფორმაში", ვიდრე დაჭყლეტილ კარტოფილში. სასარგებლოა კაკლისა და ჩირისგან საჭმლის მოწყობა, ასევე მათი ჩანაცვლება ტკბილი დესერტით. მთლიანი მარცვლეულის ფქვილისგან დამზადებული მთლიანი მარცვლეული პური 2-ჯერ უფრო მკვებავი იქნება, ვიდრე პრემიუმ ფქვილისგან დამზადებული თეთრი პური.
