ბასბუზა არის ღვეზელი, რომელსაც ამზადებენ შუა აღმოსავლეთის ქვეყნებში. სიტკბო ძალიან გემრიელია, აქვს შესანიშნავი არომატი, დელიკატური სტრუქტურა. ბასბუზა ჰგავს ტრადიციულ რუსულ მანანას, მხოლოდ აღმოსავლური სიტკბო უფრო არომატული და ოდნავ ნოტიოა ტკბილი სიროფის არსებობის გამო.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - 250 მლ მცენარეული ზეთი;
- - 220 გ შაქრის ფხვნილი;
- - 190 მლ რძე;
- - 150 გრ ხორბლის ფქვილი;
- - 140 გრ ქოქოსი;
- - 3 კვერცხი;
- - 1 ს.კ. კოვზი გამაფხვიერებელი.
- სიროფისთვის:
- - 150 მლ ფორთოხლის წვენი;
- - 100 გრ შაქრის შაქარი;
- - 25 მლ ლიმონის წვენი;
- - 1 ჩაის კოვზი ვარდის წყალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეზეთეთ ტაფა კარაქით. ღრმა ჭურჭელში შეურიეთ ნაყინის შაქარი კვერცხს, კარაქს და რძეს, მიქსერით ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარეზე (თუ არ არის მიქსერი, შებოლვაც გააკეთებს). მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი. გაატარეთ ფქვილი საცხობ ფხვნილთან ერთად ამ მასაში, აურიეთ, აურიეთ ქოქოსის ფანტელები. ჩაასხით ცომი მომზადებულ ყალიბში, მოათავსეთ ღუმელში, გაათბეთ 200 გრადუსამდე. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 45 წუთის განმავლობაში ან ოქროსფრად მიღებამდე.
ნაბიჯი 2
დაამზადეთ ფორთოხლის სიროფი. შეურიეთ ლიმონის წვენი ფორთოხლის წვენს, დაუმატეთ შაქარი, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება. მიიღეთ ახალი ლიმონის წვენი და ფორთოხლის წვენი შესაფერისია მაღაზიაში, მაგრამ უმჯობესია ახალი ფორთოხლისგანაც გამოწუროთ. მოხარშეთ 4 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ გასქელდება. შემდეგ შეურიეთ ვარდის წყალს.
ნაბიჯი 3
გამოიღეთ მზა ნამცხვარი ღუმელიდან, დაუყოვნებლივ შეავსეთ სიროფის 3/4 ნაწილი, დაჭერით ნაწილებად, გააგრილეთ ფორმიდან ამოღების გარეშე. გამოიყენეთ ნარჩენების ფორთოხლის სიროფი, რომ მიირთვათ ბასბუზა, მიირთვათ ახალი ფორთოხლის ნაჭრებით - ისინი კომპენსაციას უკეთებენ ცომეულის ზედმეტ სიტკბოს მათი მაწონით.
