დიდი ხნის განმავლობაში იაპონური სამზარეულო არამარტო რესტორნის მენიუს ელემენტად იქცა - სულ უფრო ხშირად, სუში და რულონების მოყვარულები მათ სახლში ამზადებენ. მაგრამ მნიშვნელოვანია სწორი ინგრედიენტების არჩევა. თუ არ გსურთ ახალი თევზის გამოყენება, გააკეთეთ შებოლილი გველთევზა სუში, რომელიც ხელმისაწვდომია იაპონური მაღაზიებიდან.
Ეს აუცილებელია
- გველთევზა სუშისთვის:
- - 1 ს.კ. მრგვალი მარცვლოვანი იაპონური ბრინჯი;
- - 4 სუფრის კოვზი იაპონური ბრინჯის ძმარი
- - 1 ს.კ. საჰარა;
- - ნორის წყალმცენარეების ფოთოლი;
- - 200 გ შებოლილი გველთევზა;
- - სოიოს სოუსი;
- - ვასაბი.
- რულეტისთვის გველთევზასა და ნაღების ყველით:
- - 300 გრ მზა სუშის ბრინჯი;
- - 100 გრ ფილადელფიის ნაღების ყველი;
- - მწვანე ხახვის კონა;
- - 1 მწიფე ავოკადო;
- - ვასაბი;
- - ნორის რამდენიმე ფურცელი;
- - სოიოს სოუსი.
- თბილი რულონებისთვის გველთევზით და ომლეტით:
- - 300 გრ მზა სუშის ბრინჯი;
- - 150 გრ შებოლილი გველთევზა;
- - 1 კიტრი;
- - 3 კვერცხი;
- - 1 ს.კ. იაპონური მშრალი თევზის ბულიონი;
- - 1 ჩ.კ. საჰარა;
- - 1/3 ხელოვნება. ფქვილი;
- - პურის ნამსხვრევები;
- - მცენარეული ზეთი;
- - სოიოს სოუსი;
- - ვასაბი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სუში გველთევზით
გველთევზა სუშის მომზადებისას დაიწყეთ ბრინჯის მოხარშვით. ჩამოიბანეთ ბრინჯი 3-4 წყალში, რომ არ იყოს ძალიან წებოვანი. მოათავსეთ ბურღულეული ქვაბში და დააფარეთ წყლით ისე, რომ ბრინჯი დაიფაროს 2 თითით. განათავსეთ გაზქურაზე, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ბრინჯი საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, არ ურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში, მოხარშვის დროს დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი.
ნაბიჯი 2
ამასობაში გაათბეთ ბრინჯის ძმარი და გახსენით მასში შაქარი. სეზონი ამ ნარევით, სანამ ბრინჯი ჯერ კიდევ ცხელია. ამის შემდეგ დაიწყეთ სუშის დამზადება. შებოლილი გველის დიაგონალზე დაჭერით პლასტმასებში. ოდნავ გააგრილეთ ბრინჯი, რომ ხელები არ დაწვათ. სუშისთვის ბრინჯის პატარა წაგრძელებული გროვა მოაყარეთ, ზემოდან წაუსვით ცოტა ვასაბი და მოაყარეთ გველთევზა ნაჭერი. დაიცავით სუში ნორის წყალმცენარეების თხელი ზოლით. მიირთვით სოიოს სოუსთან ერთად.
ნაბიჯი 3
რულონები გველთევზა და ნაღების ყველით
გველთევზასა და ყველის რულონებისთვის მოამზადეთ ბრინჯი, როგორც აღწერილია ზემოთ რეცეპტში. გააცალეთ ავოკადო, ორმო და დაჭერით ზოლებად. გარეცხეთ მწვანე ხახვი. დაჭრილი გველთევზა წვრილ გრძელ ზოლებად. გადაიტანეთ სუშის ხალიჩა საკინძავი ფილმით.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ ნორის ფურცელი ხალიჩაზე და თანაბრად გაანაწილეთ ბრინჯი. განათავსეთ გველთევზას ნაჭრები ბრინჯზე, შემდეგ კი ნორის თევზის მხარე გადააქციეთ. შუაში მოათავსეთ ავოკადოს ნაჭრები, მწვანე ხახვი და ფილადელფიის ყველი. რულეტი ნაზად გადაახვიეთ, ოდნავ დააჭირეთ ქვემოთ და მოათავსეთ კვადრატში. მიღებული რულეტი დავჭრათ 8 ნაწილად. რულეტები მიირთვით რაც შეიძლება სწრაფად.
ნაბიჯი 5
თბილი რულონები გველთევზით და ომლეტით
თბილი რულონებისთვის, გააკეთეთ იაპონური ომლეტი. ამისათვის გატეხეთ 2 კვერცხი თასში, დაუმატეთ მშრალი თევზის ბულიონი, რომელიც გახსნილია თბილ წყალში და შაქარში. სცემეს კვერცხებს, ასხამენ 1 სუფრის კოვზს. სოიოს სოუსი. სითბოს მცენარეული ზეთი. ჩაასხით ომლეტი მასში, შეწვით ერთ მხარეს, შემდეგ გადააბრუნეთ. დაკეცეთ თითქმის დასრულებული ომლეტი შუაზე, შეწვით, კვლავ ჩამოყარეთ. შედეგად, თქვენი ომლეტი უნდა იყოს საკმარისად აქერცლილი და ფაფუკი. დავჭრათ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 6
დაჭერით გველთევზა წვრილ ზოლებად. გააცალეთ კიტრი კუბიკებად. აიღეთ ნორის ფოთოლი, ბრინჯი წაუსვით გერმანულს, ცენტრში მოათავსეთ გველთევზა, ომლეტი და კიტრის ნაჭრები. გააფართოვოს და გაჭრა შუაზე. მომზადება batter. ამისათვის აურიეთ ფქვილი, 1/3 ს.კ. თბილი წყალი და კვერცხი, დაამატეთ ცოტაოდენი სოიოს სოუსი, აურიეთ, რომ სიმსივნეები არ მიიღოთ.
ნაბიჯი 7
თითოეული რულეტი ჩაყარეთ ცომით და გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში, შემდეგ შეწვით ცხელ ზეთში 3-4 წუთის განმავლობაში. დავჭრათ მზა რულონები თითოეულში 4 ნაწილად და მიირთვით თბილი სოიოს სოუსით და ვასაბიით.
