ღორის ხორცი გამოიყენება სხვადასხვა კერძებისა და პროდუქტების მოსამზადებლად. მას შემდეგ, რაც შეიძლება შეიცავდეს პარაზიტებს, იგი თერმულად უნდა იქნას დამუშავებული. ღორის ხორცი შემწვარი, მოხარშული და ჩაშუშულია. ეს ძალიან უხდება ბოსტნეულს. მაგალითად, შეგიძლიათ კომბოსტოსთან ერთად ჩაშუშოთ.
Ეს აუცილებელია
-
- ხორცი ან დაჭრილი ძვლები;
- ფესვები (ოხრახუში
- ნიახური);
- სტაფილო;
- ხახვი;
- მარილი
- წიწაკა
- Დაფნის ფოთოლი;
- ღორის ხორცი;
- მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი;
- ტომატის პასტა;
- კომბოსტოს ან კომბოსტოს თავი;
- პური;
- რძე:
- semolina;
- კვერცხები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ბულიონი. ამისათვის მოათავსეთ ხორცი ან დაჭრილი ძვლები კონტეინერში ცივი წყლით. ცეცხლზე დადგით და ადუღეთ. თუ მოხარშვის დროს გამოჩნდა ქაფი, ამოიღეთ იგი. ბულიონს დაუმატეთ ფესვები (მაგ. ოხრახუში, ნიახური), სტაფილო, ხახვი. მარილი მოაყარეთ ყველაფერს და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე 2-3 საათის განმავლობაში. დაბოლოს, ბულიონს დაუმატეთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. იმისათვის, რომ ბულიონი გემრიელი იყოს და ფერი უფრო ინტენსიური იყოს, მოხარშულ ღუმელში გამოაცხვეთ დაჭრილი ძვლები, სტაფილო და ხახვი.
ნაბიჯი 2
დავჭრათ ღორის რბილობი მცირე ულუფებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. იმისათვის, რომ ხორცი უფრო რბილი და ნაზი გახდეს, შეგიძლიათ ოდნავ სცემოთ მას. Frying პან, სითბოს მცენარეული ზეთი ან დნება ცხიმი, ფრაის ღორის ცალი ორივე მხარეს სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
ნაბიჯი 3
შემწვარი ღორის ხორცი გადაიტანეთ ღვეზელზე ან რომელიმე სხვა საამქროში, დაამატეთ იქ 2-3 სუფრის კოვზი. ტომატის პასტა, 500 მლ ხორცის ბულიონი. განათავსეთ კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
დაჭერით კომბოსტოს თავი საშუალო სახეხზე, დაჭერით ხახვი და სტაფილო. ხორცს დაამატეთ ეს ყველაფერი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დადგით კომბოსტოს დარბილებამდე. ნუ დაივიწყებთ პატჩის შინაარსის აღვივებს მოხარშვის პროცესში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაიწვება. მჟავე კომბოსტო შეგიძლიათ გამოიყენოთ საამქროში, მაგრამ მომზადებამდე კარგად ჩამოიბანეთ ჭარბი მარილი.
ნაბიჯი 5
ეს კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ პენდმენით. მათი მოსამზადებლად პურს დაასხით რძე. დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი. semolina, 2 კვერცხი და მარილი. დატოვეთ მასა შეშუპებით 10-15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ჩაის კოვზით აიღეთ ცოტა მჭლე მასა და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. იგივე გააკეთე სხვა პილმენითაც. მათი ამოსვლის შემდეგ ამოიღეთ ისინი და მოაყარეთ მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი. მიირთვით პამენდერები მთავარი კერძით.
