ცხელ შებოლილ ვარდისფერ ორაგულს აქვს გამოხატული სასიამოვნო არომატი, მარილიანი რბილი გემო და ნაზი ხორცი. როგორც წესი, მას მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ კერძს, მაგრამ ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათის მოსამზადებლად.
შებოლილი თევზი იშვიათად გვხვდება სალათებში, რადგან იგი შერწყმულია ინგრედიენტების საკმაოდ შეზღუდულ რაოდენობით. სწორედ ამიტომ, ასეთი კერძის შექმნისას ფრთხილად უნდა იყოთ დამატებითი პროდუქტებისა და სახვევების არჩევის შესახებ. ამის მიუხედავად, რამდენიმე გემრიელი სალათის მომზადება შეიძლება ასეთი "კაპრიზული", მაგრამ ძალიან გემრიელი პროდუქტით.
შესანიშნავი კერძი აღმოჩნდება, თუ ცხელ შებოლილ ვარდისფერ ორაგულს შეურიებთ მოხარშულ კარტოფილს და პიკელებულ ხახვს. ამისათვის თქვენ ჯერ უნდა დალიოთ ბოლო ინგრედიენტი. გააცალეთ ხახვი, გაჭერით ნახევრად რგოლებად და დაასხით მდუღარე წყალი, რომ სიმწარე ამოიღონ. შემდეგ გადაწურეთ, დაამატეთ მას დაახლოებით ½ ჭიქა ცივი წყალი, 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ძმარი და 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი. აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ისევ გადაწურეთ სითხე.
ამგვარი სალათის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი ხახვი, რაც კერძს კიდევ უფრო ლამაზს გახდის. არ არის აუცილებელი, რომ მდუღარე წყალთან ერთად სიმწარე განთავისუფლდეს - უბრალოდ მწნილეთ.
როდესაც ხახვი მზად იქნება, წინასწარ მოხარშული გაწმენდილი კარტოფილი უნდა დაჭრილიყო დიდ ნაჭრებად და დადოთ თეფშებზე. თევზის ხორცი უნდა გამოიყოს კანისა და ძვლებისგან, მოწყვეტილი იყოს მსხვილ ნაჭრებად და გავრცელდეს კარტოფილზე. ზემოდან ლამაზად დავაყაროთ პიკელებული ხახვი და მოვაყაროთ მცირე რაოდენობით უხეში შავი პილპილი. ამის შემდეგ, რჩება მხოლოდ სალათის აროფინირებული მზესუმზირის ზეთი დაყრა, ცოტაოდენი კამა ან მწვანე ხახვი მოაყარეთ და მიირთვით.
ეს სალათი იდეალურია, როგორც ტრადიციული რუსული ალკოჰოლური სასმელის სადღეგრძელო.
ასევე ცხელი შებოლილი ვარდისფერი ორაგული შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისეთი სალათის მოსამზადებლად, როგორიცაა "მიმოზა". კლასიკურ რეცეპტში გამოიყენება დაკონსერვებული თევზი, მაგრამ ნაზი შებოლილი ვარდისფერი ორაგულით, ის კიდევ უფრო გემრიელი და საინტერესო აღმოჩნდება. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 300 გრ ცხელი შებოლილი ვარდისფერი ორაგული, 150 გრ მაგარი ყველი, 6 კვერცხი, 250 გრ მაიონეზი, ხახვი, 100 გრ კარაქი.
პირველ რიგში, სალათის საჭმელი უნდა მოამზადოთ. გაყინეთ ზეთი, რომ გახეხვა გაუადვილოთ, მოხარშეთ კვერცხი, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი, გააცალკევეთ ცილები გულიდან. ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად, დაასხით მდუღარე წყალი 5 წუთის განმავლობაში, რომ სიმწარე ამოიღონ. შემდეგ გადაწურეთ და დატოვეთ გაშრობა. გაანადგურეთ ვარდისფერი ორაგულის ფილე პატარა ნაჭრებად.
სადღესასწაულო სუფრისთვის "მიმოზა" შეიძლება მომზადდეს არა ერთ სალათის თასში, არამედ პატარა თასებში - შემდეგ აღმოჩნდება, რომ მას ნაწილებად მიირთმევთ.
როდესაც ყველაფერი მზად იქნება, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სალათის მომზადება, ყველა ინგრედიენტის პირდაპირ სალათის თასს წაუსვით და კოვზით არავითარ შემთხვევაში არ გაანადგუროთ - მაშინ "მიმოზა" უბრალოდ ჰაეროვანი გამოვა. გახეხეთ ცილები ჭურჭელში და წაუსვით ცოტაოდენი მაიონეზი მათზე მზა მზა შპრიცის ან ხვრელიანი ჩანთის გამოყენებით. მოაყარეთ ყველაფერი ვარდისფერი ორაგულის ნახევრით, გადაუსვით მაიონეზი, ხახვი და გახეხეთ კარაქი. შემდეგ უნდა ჩადოთ დარჩენილი თევზი, ცხიმი მაიონეზით, მოაყაროთ გახეხილი ყველი, ზემოდან მაიონეზი და მოაყაროთ გახეხილი გული. მომზადებული სალათი მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში უნდა იყოს მაცივარში, ისე რომ იყოს გაჯერებული და უკეთესი გემო.
