პიკელებული სტაფილო: ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტები მარტივი მოსამზადებლად

Სარჩევი:

პიკელებული სტაფილო: ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტები მარტივი მოსამზადებლად
პიკელებული სტაფილო: ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტები მარტივი მოსამზადებლად

ვიდეო: პიკელებული სტაფილო: ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტები მარტივი მოსამზადებლად

ვიდეო: პიკელებული სტაფილო: ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტები მარტივი მოსამზადებლად
ვიდეო: კრემიანი ფუნთუშები (პონჩიკი) - Kremiani Funtushebi (Ponchiki) 2024, მარტი
Anonim

სტაფილოს იყენებენ უმეტეს კერძებში: სუპებსა და მთავარ კერძებში, ბურღულეულში, სალათებში, ხორცის რეცეპტებში და დესერტებშიც კი. ეს არის გემრიელი, როგორც სუფთა, ასევე მწნილი, როგორც საჭმლის საჭმელი. სცადეთ სტაფილოს მწნილის რამდენიმე ვარიანტი სხვადასხვა მწვანილისა და სანელებლების გამოყენებით.

პიკელებული სტაფილო: ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტები მარტივი მოსამზადებლად
პიკელებული სტაფილო: ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტები მარტივი მოსამზადებლად

პიკელებული პიკელებული სტაფილო ნიორით და პილპილით

თქვენ დაგჭირდებათ:

  • პატარა სტაფილო - 2 კგ;
  • უხეში მარილი - 4 სუფრის კოვზი;
  • გრანულირებული შაქარი - 4 სუფრის კოვზი;
  • გაწმენდილი წყალი - 2 ლ;
  • ძმარი 9% - 100 მლ;
  • ნიორი - 1 თავი;
  • ცხელი წითელი წიწაკა ტომარაში - 2-3 ცალი;
  • წიწაკის მარცვლები - 5-7 ცალი;
  • დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი.

მომზადების პროცესი ეტაპობრივად

ჯერ მოამზადეთ სტაფილოს მარინადი. ჩაასხით წყალი მინანქრის თასში. დაამატეთ მარილი და შაქარი. ცეცხლზე დადგით და მარილწყალში მიიყვანეთ ადუღებამდე, ზოგჯერ ურიეთ, რომ შაქარი და მარილი დაიშალა.

მარინადის დუღილის შემდეგ ჩაასხით მასში ძმარი და გააჩერეთ ცეცხლი. დაასხით ძმარი ძალიან ფრთხილად, რადგან იქნება რეაქცია მცირე რაოდენობით ქაფის ამოსვლასთან ერთად. განათავსეთ დაფნის ფოთლები მომზადებული და სტერილიზებული ქილების ფსკერზე.

გააცალეთ ნიორი და მოათავსეთ თითოეულ ქილაში, ერთი კბილიც საკმარისია, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გაზარდოთ ამ ინგრედიენტის რაოდენობა. გარეცხეთ ცხელი წითელი წიწაკის ქერქები, სურვილისამებრ გააცალეთ თესლი, თუ არ გჭირდებათ ძლიერი მძაფრი. დავჭრათ იგი ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქილებში.

გააცალეთ სტაფილო და დაალაგეთ ქილებში მჭიდრო ფენებად. ქილებში ჩაასხით მარინადი სანელებელ ბოსტნეულზე. გააფართოვეთ ცარიელი ადგილები იმ სახურავებით, რომლებსაც თქვენ იყენებთ. პიკელებული პიკელებული სტაფილო ნიორით და პილპილით მზად არის.

სურათი
სურათი

პიკელებული სტაფილო ზამთრისთვის ქილებში: მარტივი და მარტივი რეცეპტი

თქვენ დაგჭირდებათ:

  • თხელი სტაფილო - 1.5 კგ;
  • წყალი - 1 ლ;
  • მარილი - 50 გ;
  • გრანულირებული შაქარი - 80 გ;
  • ძმარი - 1 ს.კ. ლ
  • allspice და შავი წიწაკა, დაფნის ფოთლები, კბილი და დარიჩინი.

ეტაპობრივად მომზადება

გარეცხეთ თხელი ძირეული ბოსტნეული დელიკატური კანით, დანით გახეხეთ ნებისმიერი დაზიანება და ჭუჭყიანი კანი. შემდეგ ჩაყარეთ სტაფილო ოდნავ დამარილებულ მდუღარე წყალში და დატოვეთ იქ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ფესვების კულტურების ზედაპირული შრე დარბილდება და ყველა მავნე ბაქტერია განადგურდება. დატოვე ბოსტნეული გასაგრილებლად.

განათავსეთ 2 დაფნის ფოთოლი, 7 ცალი. სტერილური ქილების ფსკერზე. კბილი, 10 სუნელი და შავი წიწაკა, დარიჩინის ნაჭერი. გაცივებული სტაფილო დავჭრათ წრეებად ან პატარა კუბიკებად, ჩავასხათ ქილებში სანელებლების თავზე.

შეავსეთ მინანქრის ქვაბი წყლით და გააჩერეთ ცეცხლზე. დაამატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი. დაველოდოთ მარინადის ადუღებას და დაითხოვოს შაქარი და მარილი, შემდეგ დაასხით სტაფილოს ქილებში.

ქილებს სახურავები დააფარეთ და მოათავსეთ მდუღარე წყალში დიდ თასში, რომ სტერილიზდეს კიდევ 25 წუთი. ამ დროის შემდეგ, გაახვიეთ ქილები სტერილური სახურავებით, გადააბრუნეთ და გადაიტანეთ რაღაც თბილი. გაგრილება უნდა იყოს ეტაპობრივი. ეს ცარიელი შეიძლება ინახებოდეს კარადაში ან სარდაფში.

სურათი
სურათი

მარინირებული სტაფილო სტერილიზაციის გარეშე: ცხარე ხელნაკეთი საჭმლის საჭმელი

ჩილის ნაცვლად, შეგიძლიათ მოაწყოთ რეგულარული ცხელი წიწაკა, რომ არბილებს არომატს, ან შეამციროთ ცხელი ბოსტნეულის რაოდენობა რეცეპტში.

თქვენ დაგჭირდებათ:

  • სტაფილო - 1 კგ;
  • წყალი - 1 ლ;
  • წითელი ჩილი წიწაკა - 3 ცალი;
  • სუფრის ძმარი 9% - 100 მლ;
  • მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
  • შაქარი - 1 სუფრის კოვზი

მომზადება ეტაპობრივად

გარეცხეთ სტაფილო და გახეხეთ კანი დანით, დაჭერით ძირეული ბოსტნეული პატარა კუბიკებად. სტერილიზაცია ქილებში. მოათავსეთ ერთი წითელი ჩილი თითოეული ქილის ბოლოში. მწნილის პროცესში, იგი თანდათანობით და თანაბრად ასუფთავებს ყველა შინაარსს თავისი გემოთი.

ჩაასხით წყალი ღრმა მინანქრის ქვაბში, დაუმატეთ ძმარი, შემდეგ დაამატეთ მარილი და შაქარი. კარგად აურიეთ ყველაფერი, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება, ცეცხლზე დადგით და ადუღეთ მარინადი.

ჩაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო ქილებში სქელ ფენებად. რაც უფრო მჭიდროა ნაჭრების დაჭყლეტა, მით უკეთესი გახდება მათი მარინაცია. ჩაასხით მდუღარე მარინადი ქილების შინაარსზე.

დაფარეთ ბლანკები პლასტმასის სახურავებით და განათავსეთ ისინი გრილ, ბნელ ადგილას რამდენიმე კვირის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ძალიან ცხარე პიკელებული სტაფილო მზად იქნება.

სურათი
სურათი

კორეული სტილის სტაფილო ზამთრისთვის: კლასიკური რეცეპტი

თქვენ დაგჭირდებათ:

  • ხახვი - 100 გრ;
  • დიდი სტაფილო - 500 გრ;
  • მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
  • ნიორი - 3 კბილი;
  • ქინძის თესლი - 1/4 ჩ.კ;
  • შაქარი - 1/2 ჩ.კ;
  • ძმარი - 2 ს.კ. ლ.
  • მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი გემოვნებით.

ეტაპობრივად აღწერა სამზარეულო

კანი და ჩამოიბანეთ ძირეული ბოსტნეული. გახეხეთ ისინი სპეციალურ კორეულ სტაფილოს სახეხზე. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით კბილი რაც შეიძლება პატარა. დააქუცმაცეთ ქინძი ნაღმტყორცნებით პესტელით ან გახეხეთ ფართო დანით საჭრელ დაფაზე.

ქინძი და ნიორი და დაამატეთ სტაფილოს მასას. აქვე დაამატეთ შაქარი, პილპილი და მარილი. დაამატეთ მარილი და პილპილი თქვენს გემოვნებაში. ხახვი წვრილად დაჭერით. განათავსეთ იგი წინასწარ გაცხელებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით და შეწვით ოქროსფრად.

ამოიღეთ შემწვარი ხახვი და გამოიყენეთ სხვა კერძებისთვის, დაგჭირდებათ ხახვის სურნელოვანი ზეთი. შეეცადეთ რაც შეიძლება ნაკლებად შეინახოთ მშვილდი. ჩაასხით ცხელი ზეთი სტაფილოში.

მასას დაამატეთ ძმარი და კარგად აურიეთ ნამუშევრის ყველა კომპონენტი. გაანაწილეთ მასა ქილებში, მჭიდროდ დაჭერით, დახურეთ სახურავები და შეინახეთ ცივ ადგილას. ან ჭურჭელი 2 საათით მაცივარში ჩადეთ, რომ გემო უფრო ჰარმონიული და საინტერესო იყოს, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ მიირთვით.

სურათი
სურათი

პიკელებული ცხარე სტაფილო ხახვთან ერთად სახლში

თქვენ დაგჭირდებათ:

  • დიდი ხახვი - 120 გ;
  • ძმარი - 25 გ;
  • სტაფილო - 520 გ;
  • მარილი - 25 გ;
  • მცენარეული ზეთი - 15 გ;
  • დაფქული შავი პილპილი.

სამზარეულოს პროცესი ეტაპობრივად

გარეცხილი და გაწმენდილი სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ჩავდოთ მინანქრის ქვაბში. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებში და შეწვით ტაფაში მზესუმზირის ზეთში. შემწვარი ხახვი დაამატეთ სტაფილოს.

შეუთავსეთ წიწაკა, ძმარი და მარილი. ჩაასხით ეს მასა ბოსტნეულის მომზადებაში და კარგად აურიეთ ყველაფერი. გავაჩეროთ კერძი 20 წუთის განმავლობაში და მზა მარინირებული პროდუქტი მოვათავსოთ სტერილურ ქილებში. სამუშაო ცალი შეიძლება დაიხუროს ჩვეულებრივი ნეილონის სახურავებით, ასეთი ცხარე სტაფილოს საჭმელი ინახება მაცივარში.

სურათი
სურათი

მყისიერი პიკელებული სტაფილო

ამ რეცეპტით მომზადებული პიკელებული სტაფილო შეგიძლიათ მიირთვათ 12 საათის შემდეგ. პრეფორმის გემო არანაკლებ ინტენსიური იქნება, ვიდრე ნორმალური მწნილის რამდენიმე კვირის შემდეგ.

თქვენ დაგჭირდებათ:

  • დიდი ახალგაზრდა სტაფილო - 2 ცალი;
  • ნიორი - 4-5 კბილი;
  • შაქარი - 1 ჩ.კ;
  • მარილი - 1 ჩ.კ;
  • დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
  • სუფრის ძმარი - 25 მლ;
  • allspice ბარდა - 4-5 ცალი;
  • წყალი - 250 მლ.

მომზადება ეტაპობრივად

გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო. დავჭრათ წრეებად, თუ გსურთ, შეგიძლიათ ნაჭრებს უფრო დეკორატიული სახე მიანიჭოთ, მაგალითად, ყვავილებს. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით კბილი რამდენიმე მსხვილ ნაწილად.

სტაფილო ნიორთან ერთად მოათავსეთ სტერილურ ქილებში ისე, რომ ბოსტნეულმა ქილა ზემოდან აავსოს. ადუღეთ წყალი ქვაბში და დაუმატეთ შაქარი, მარილი და სხვა სანელებლები. ადუღეთ მარინადი 10 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ და დაასხით მასში ძმარი.

დაიჭირეთ დაფნის ფოთლები მარინადიდან და გადაყარეთ და მარინადი დაასხით სტაფილოს წრეებში ქილაში. დაფარეთ ისინი ჩვეულებრივი სახურავებით და გააჩერეთ შინაარსი, რომ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.

ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ სამუშაო ცალი მაცივარში 12 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც პიკელებული სტაფილო მზად იქნება, შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან. თქვენ ასევე გჭირდებათ ასეთი პროდუქტის შენახვა მაცივარში.

გირჩევთ: