Sauerkraut ან პიკელებული თეთრი კომბოსტო პრაქტიკულად რუსული სახლის სამზარეულოს კლასიკურია. მაგრამ ნებისმიერი კლასიკა მოითხოვს განახლებებსა და გარდაქმნებს. შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი არომატები ნაცნობი ინგრედიენტებით, ყვავილოვანი კომბოსტოს პიკელებით.
მწნილის ძირითადი წესები და პრინციპები ცნობილია თვითნაკეთი პრეპარატების ყველა მოყვარულისთვის. პიკელებული ყვავილოვანი კომბოსტოს მომზადება ასევე არ საჭიროებს რთულ მომზადების უნარს. ალბათ, მთავარი მახასიათებელია სანელებლებისა და მწვანილების სიმრავლე და მათი კომბინაციები. ფაქტია, რომ ყვავილოვანი კომბოსტო კარგად ერევა მათ, რაც ხსნის სამზარეულოს შემოქმედებას.
როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ ყვავილოვანი კომბოსტო მწნილისთვის
ბლანკებისთვის, იდეალური გარეგნობის ყვავილოვანი კომბოსტო გჭირდებათ - თეთრი ან ღია ფერის კრემი ერთი მუქი ლაქის გარეშე. კარგი ბოსტნეულის კიდევ ერთი ნიშანი არის ბევრი ფოთოლი ყუნწის მიდამოში, რაც ნიშნავს, რომ კომბოსტო სწორად იყო შენახული. დაბოლოს, კომბოსტო არ უნდა გამოიყურებოდეს "გაშლილი", ანუ, inflorescences კარგად უნდა შეესაბამებოდეს ერთმანეთს.
ნებისმიერი სხვა პროდუქტის მსგავსად, ყვავილოვანი კომბოსტო უნდა მომზადდეს მწნილისთვის. აიღეთ კომბოსტოს თავი, მოათავსეთ დიდ ქვაბში და დააფარეთ წყლით. დაამატეთ მარილის კოვზი და გააჩერეთ 40 წუთი. ეს გაასუფთავებს კომბოსტოს ჭუჭყისაგან, ბალახისგან და შესაძლო მწერებისგან, რომლებიც ყვავილოვან ყვავილებს შორის არიან მოფენილი. ისევ ჩამოიბანეთ კომბოსტოს თავი და დაიშალეთ იგი inflorescences. თუ მოულოდნელად პირველად კომბოსტო დაიშალეთ, რომ არ ჩამოიბანოთ, 15 წუთის განმავლობაში ჩადეთ inflorescences მდუღარე წყალში მარილით. ნუ დაივიწყებთ მწნილის კონტეინერების სტერილიზაციას, რომ მომავალი სამუშაო ცალი არ გაუარესდეს და ქილები არ "აფეთქდეს".
ყვავილოვანი კომბოსტო პიკელებული წიწაკა
შემადგენლობა:
მარინადისთვის
- წყალი - 1 ლ
- სუფრის ძმარი 9% - 3 ს.კ. ლ
- მარილი - 2 ს.კ. ლ
- შაქარი - 3 ს.კ.
- ნიორი - 2 კბილი
- მცენარეული ზეთი - 5 სტადიის. ლ
კომბოსტოსთვის:
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 კგ
- სტაფილო - 1 ც. (დიდი)
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.
- ნიორი - 6-8 კბილი
- კამა გემოვნებით
- ალუბლის და მოცხარის ფოთლები გემოვნებით
- Allspice - რამდენიმე ბარდა
- შავი პილპილი - რამდენიმე ბარდა
- მიხაკი გემოვნებით
- დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით
მომზადება:
- გარეცხეთ კომბოსტო, როგორც ეს ზემოთ არის რეკომენდებული, დაიშალეთ inflorescences.
- გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით კუბიკებად.
- გახეხეთ სტაფილო ან დაჭერით ზოლებად.
- მოამზადეთ მარინადი: ადუღეთ წყალი ქვაბში, დაუმატეთ ძმარი, ზეთი, მარილი, შაქარი და ნიორი, რომელიც ადრე დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- მარინადში ჩაყარეთ კომბოსტო, აადუღეთ, მოხარშეთ 1-2 წუთი.
- დაამატეთ წიწაკა და სტაფილო, დაფარეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან.
- მოათავსეთ მოცხარის ან / და ალუბლის ფოთლები წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში თითოეული ფსკერის ფსკერზე, დაამატეთ კამა ტოტი, ორიოდე ნიორი კბილი, შავი და ალუბლის ბარდა და კბილი (გემოვნებით), დაფნის ფოთოლი.
- განათავსეთ ბულგარული წიწაკა ქილებში, მასზე - კომბოსტო. ტამპური.
- ჩაასხით ცხელი მარინადი, გააფართოვეთ ქილები.
- გადააბრუნეთ ქილა, გააცივეთ.
კომბოსტო მზად იქნება რამდენიმე დღეში, მაგრამ მისი შენახვა შეგიძლიათ გრილ ადგილას მთელი წლის განმავლობაში. ასეთი კომბოსტო თავისთავად შესანიშნავი საუზმეა, ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ სალათი ხახვთან და მცენარეულ ზეთთან ერთად. ეს კარგად უხდება კარტოფილის ნებისმიერ კერძს.
პიკელებული ყვავილოვანი კომბოსტო ჭარხლით
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 2 კგ
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ჭარხალი - 2 ცალი.
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.
- ნიორი - 5 კბილი
- მარილი - 100 გრ
- შაქარი - 100 გრ
- კამა გემოვნებით
- Allspice და შავი წიწაკა - 20 ცალი
- წყალი - 1,5 ლ
- სუფრის ძმარი 9% - 80 მლ
მომზადება
- ჩამოიბანეთ კომბოსტო, დაიშალა inflorescences.
- გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, მოაცილეთ თესლი, დაჭერით წვრილ ზოლებად.
- გახეხეთ სტაფილო და ჭარხალი.
- დაჭრილი ნიორი წვრილ "ფურცლებად"
- განათავსეთ inflorescences ცივ წყალში, მოვხარშოთ, მარილი, საზ 10-15 წუთის განმავლობაში.
- მოამზადეთ მარინადი. ადუღეთ 1,5 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- მარინადს დაამატეთ სტაფილო, ჭარხალი და წიწაკა, მოშუშეთ კიდევ 2 წუთი.
- წინასწარ მომზადებულ ქილებში ჩაყარეთ წიწაკის მარცვლები და კომბოსტო.
- შემდეგ ჩაყარეთ ბოსტნეული ფენებად და დაასხით მარინადს.
- გააფართოვეთ ქილა, გადააფარეთ საბანი, დატოვეთ გასაგრილებლად.
- შეინახეთ გრილ ადგილას.
კორეული სტილის პიკელებული ყვავილოვანი კომბოსტო
ამ სადღეგრძელოს მთავარი მახასიათებელია მისი სიმკვეთრე! მათ, ვისაც არ ეშინია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის კერძების მოსინჯვა, დააფასებენ კორეული სტილის ყვავილოვან კომბოსტოს, რომელიც ყველა წესის მიხედვით მოხარშულია. თუ თქვენთვის "ცხარე" კერძები ზედმეტად ბევრია, გამოიყენეთ ნაკლებად ენერგიული სანელებლები და მეზობელი ცხარე, სასიამოვნოდ ტკბილი, მაგრამ ზომიერად ცხარე აღმოჩნდება. თუმცა, მერწმუნეთ, ღირს ორიგინალ ვერსიაში მოსინჯვა!
შემადგენლობა:
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 კგ
- სტაფილო - 2 ცალი.
- ნიორი - 5 კბილი (შეგიძლიათ მთელი თავი გქონდეთ, თუ პიკანტური მოგწონთ)
- წითელი ცხელი წიწაკა - 2 ტოტი
- შაქარი - 150 გრ.
- მცენარეული ზეთი - 1/4 ჭიქა.
- წყალი - 1 ლ
- უხეში მარილი - 1 ს.კ. კოვზი ზემოდან
- სუფრის ძმარი 9% - 80 მლ
- შავი პილპილი - 1 ჩ.კ.
- ქინძი - 1 ჩ.კ.
მომზადება:
- მოამზადეთ კომბოსტო, როგორც ადრე. დაყავით inflorescences და boil მათ 3 წუთის განმავლობაში. სანიაღვრე წყალი გადაწურეთ, ტაფა გადადეთ.
- გაწმინდეთ და გახეხეთ სტაფილო (იდეალურია კორეული სტაფილოსთვის), ან დაჭერით ძალიან თხელ ზოლებად.
- სტაფილო დაამატეთ კომბოსტოს. განათავსეთ იქ ქინძი, ცხარე წიწაკა და შავი პილპილი.
- კანი და დაჭრილი ნიორი. გარდა ამისა, გახეხეთ ნივრის კბილი მარილით და პილპილით.
- მოამზადეთ მარინადი. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ზეთი, კვლავ წამოადუღეთ, დაუმატეთ ძმარი, გაადეთ გაზქურიდან.
- განათავსეთ ბოსტნეული სანელებლებით წინასწარ მომზადებულ ქილებში. დაასხით მდუღარე მარინადი და დაამატეთ ნიორი.
- გააბრტყელეთ ქილა სახურავებით და დატოვეთ გასაგრილებლად. შემდეგ შედგით მაცივარში ერთი დღით.
- ამის შემდეგ, ბანკების გადაწყობა შეგიძლიათ ნებისმიერ სხვა ადგილას.
პიკელებული ყვავილოვანი კომბოსტო პომიდვრით
შემადგენლობა:
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 კგ
- პომიდორი - 0,5 კგ (პატარა, ეს მნიშვნელოვანია)
- ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ
- კიტრი - 0,5 კგ
- წყალი - 1 ლ
- სუფრის ძმარი 9% - 100 მლ
- შაქარი - 2 ს.კ. ლ
- უხეში მარილი - 1 ს.კ. ლ
მომზადება:
- მოამზადეთ inflorescences და მოხარშეთ ისინი ერთი წუთით.
- წიწაკა, ჩამოიბანეთ, სუფთა თესლი, მსხვილად დაჭრილი.
- გარეცხეთ პომიდორი, არ გაჭრათ, შეამოწმეთ, რომ ისინი მთლიანად ჯდება ქილებში.
- გარეცხეთ კიტრი, დაჭერით ორივე მხრიდან, დაჭერით მსხვილად.
- მოამზადეთ მარინადი. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, აურიეთ, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ძმარი, მოამზადეთ კიდევ ერთი წუთი.
- გაანაწილეთ ბოსტნეული სტერილურ ქილებში, დაასხით სუფთა მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და პირსახოცები და გააჩერეთ 15-20 წუთი.
- გადაწურეთ ქილები და დაასხით მდუღარე მარინადი ბოსტნეულზე. გააფართოვეთ ბანკები.
პიკელებული ყვავილოვანი კომბოსტო სტერილიზაციის გარეშე
სწრაფი რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს კონსერვების წინასწარ სტერილიზაციას. უბრალოდ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ასეთი ბლანკები მხოლოდ მაცივარში ან საკმაოდ ცივ სარდაფში შეგიძლიათ შეინახოთ. სამზარეულოს კარადები ან საკუჭნაო ამ შემთხვევაში არ იქნება შესაფერისი შენახვისთვის.
შემადგენლობა:
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 2 კგ
- სტაფილო - 1 ც. (დიდი)
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- ცხელი წიწაკა - 1 პოდ
- შაქარი - 4 ს.კ. ლ
- უხეში მარილი - 3 ს.კ. ლ
- ძმარი - 80 მლ
- წყალი - 2 ლ
- დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით
მომზადება:
- მოამზადეთ კომბოსტო, გაყავით inflorescences. დარწმუნდით, რომ ისინი ყველა დაახლოებით ერთი და იგივე ზომისაა.
- გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით ნაჭრებად.
- წიწაკა კარგად გააცალეთ თესლი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად ან რგოლებად.
- მდუღარე წყალს დაამატეთ მზა ბოსტნეული და მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
- მოამზადეთ მარინადი, როგორც ყოველთვის.
- ლავრუშკა, ცხარე წიწაკის რგოლები მოაწყვეთ ქილებში, შემდეგ კომბოსტო, ტკბილი წიწაკა და სტაფილო ფენებად. Tamp, დაასხით მდუღარე marinade.
- გააფართოვეთ ქილა ლითონის სახურავებით, გააგრილეთ თბილი პლედის ქვეშ.
პიკელებული ყვავილოვანი კომბოსტო ლიმონით
შემადგენლობა:
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 კგ
- წყალი - 0,3 ლ
- ვაშლის ძმარი - 200 მლ
- ლიმონი - 1 ც.
- მარილი - 2 ს.კ.
- წიწაკა - 1 ჩ.კ.
- ნიორი - 2 კბილი
ადრე კომბოსტოს და მარინადის მომზადება.დაჭერით ნიორი არანაირად, დაჭერით ლიმონი თხლად. ლიმონის ნაჭრები, ნიორი და წიწაკის მარცვლები დაალაგეთ ქილებში. შემდეგ გაანაწილეთ კომბოსტო და დაასხით მარინადს. ზემოდან მოაყარეთ კიდევ 1-2 ლიმონის სოლი. გავაგრილოთ და გავაცივოთ მაცივარში. კომბოსტო მზად იქნება 12-14 საათში.
ყვავილოვანი კომბოსტოს მწნილი ლობიოთი
ძალიან მარტივად და სწრაფად მოამზადეთ სალათი, იმ პირობით, რომ კომბინირებული კომბოსტო უკვე გაქვთ.
შემადგენლობა:
- ყვავილოვანი კომბოსტო პიკელებული - 400 გრ
- დაკონსერვებული ლობიო - 300 გრ
- სტაფილო - 1 ც.
- პიკელებული ან მსუბუქად დამარილებული კიტრი - 3-4 ცალი.
- მწვანეთა გემოვნებით
მომზადება:
გარეცხეთ სტაფილო, კანი, დაჭერით ნაჭრებად. დავჭრათ კიტრი კუბიკებად. შეურიეთ სტაფილო და კიტრი პიკელებულ კომბოსტოს და დაკონსერვებულ ლობიოს. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი, მიირთვით.
ტაილანდური სტილის პიკელებული ყვავილოვანი კომბოსტო კურკუმასთან ერთად
მხიარული ყვითელი, ნათელი, ხრაშუნა ტაილანდური სტილის კომბოსტო შესანიშნავად ინახება მთელი წლის განმავლობაში. რეცეპტში მნიშვნელოვანია ინსტრუქციის მკაცრი დაცვა და კარგი სუფთა სუნელები. იდეალურ შემთხვევაში, თუ ლობიოსგან ქინძი გაანადგურეთ სპეციალურ ნაღმტყორცნებში.
შემადგენლობა:
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 კგ
- ვაშლის ძმარი 6% - 120 მლ
- სუფრის ძმარი 9% - 200 მლ
- წყალი - 0,8 ლ
- შაქარი - 3 ს.კ. ლ
- მარილი - 1 ჩ.კ.
- კურკუმა - 1 ჩ.კ.
- Curry - 2 tsp
- ქინძი - 1 ჩ.კ. (ფხვნილი)
- ნიორი - 1-2 კბილი
- ახალი კოჭა - პატარა ნაჭერი
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ
მომზადება:
- კომბოსტოს მომზადება მწნილისთვის, როგორც ყოველთვის.
- აადუღეთ წყალი, ჩაყარეთ კომბოსტო, მოხარშეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში.
- მოაწყვეთ ცხელი კომბოსტო ადრე მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში.
- წაუსვით ჯანჯაფილი და ნიორი წვრილ სახეხზე მომზადებამდე. კოჭა უნდა აღმოჩნდეს ჩაის კოვზი.
- მოამზადეთ მარინადი. წყლის ადუღებას. დაამატეთ მას მარილი და შაქარი, აურიეთ, მოხარშეთ ერთი წუთით, შემდეგ დაამატეთ ყველა დანარჩენი სანელებლები. მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი და დაასხით ძმარი. გადმოდგით ცეცხლიდან.
- ჩაასხით კომბოსტოს ცხელი მარინადის ქილები.
- გაახვიეთ ქილები ლითონის სახურავებით, გადააბრუნეთ და დატოვეთ გასაგრილებლად.
