ქათმის ხორცისგან არამარტო კატლეტი, არამედ ნაგლეჯიც შეიძლება. ხრაშუნა ნაჭრები ცხელი სოუსით.
Ეს აუცილებელია
- - 4 ქათმის მკერდი;
- - ერთი კვერცხი;
- - 100 გრ პარმეზანი;
- - 1 ს.კ. ერთი კოვზი ხმელი მარჟორამი;
- - 2/3 ქ. პურის ნამსხვრევები;
- - 10 გრ ოხრახუში;
- - მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
- სოუსისთვის:
- - 150 გ მაიონეზი;
- - ერთი კიტრის მწნილი;
- - 2 თავი ხახვი;
- - ნივრის თავი;
- - 100 გრ კაპერსი;
- - მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახეხეთ პარმეზანი. პიკელებული კიტრი (პატარა) დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი დაჭყლიტეთ. მშრალი და დაჭრილი კაპერსი.
ნაბიჯი 2
ცალკე ჯამში აურიეთ პურის მარცვლები, პარმეზანი და მარჯორი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სცემეს კვერცხს სხვა თასში.
ნაბიჯი 3
ქათმის მკერდის გასატეხად, თითოეული მკერდი ორ პლასტმასის ბალიშს შორის მოათავსეთ და რულეტივით მსუბუქად შეეხეთ. დავჭრათ ბრტყელი ნაჭრები ნაჭრებად.
ნაბიჯი 4
ნაჭრები ჯერ კვერცხში ჩაუშვით, შემდეგ კი პურის პურის ნარევში. თქვენ უნდა ჩასვათ კრეკერებში, რომ ისინი თანაბრად გადანაწილდნენ ხორცზე. განათავსეთ ნაჭრები ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. ეს იმისთვისაა, რომ პურის ნამსხვრევები ხორცს მიეკრას და არ დაიმსხვრა. გააცხელეთ ღუმელი 240 გრადუსზე.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ქათამი ღუმელში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ხრაშუნა და გაყვითლდება.
ნაბიჯი 6
სოუსი: შეუთავსეთ მაიონეზი, კიტრი, ხახვი, დაჭყლეტილი ნიორი და კაპერსი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
