რიაჟენკა არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი ფერმენტირებული რძის პროდუქტია. დადუღებული გამომცხვარი რძე შეიცავს იგივე სასარგებლო ნივთიერებებს, რაც რძეს, მაგრამ ისინი ორგანიზმში გაცილებით უკეთ შეიწოვება. ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის მომზადება შესაძლებელია სახლში ღუმელში ან ღუმელში. როგორ გავაკეთოთ ხელნაკეთი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე სწორად?
Ეს აუცილებელია
-
- ძროხის ახალი რძე
- რამდენიმე კოვზი არაჟანი
- ქვაბი სქელი კედლებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ორი ლიტრი სუფთა ძროხის რძე, განუყოფელი (ნაღებით). თუ ხელნაკეთი რძე არ გაქვთ, მაღაზიიდან შეიძინეთ უახლესი და ცხიმიანი რძე. ჩაასხით რძე ქვაბში და გააჩერეთ ცეცხლზე. თუ ღუმელი გაქვთ სახლში, მოხარშული რძე განათავსეთ თბილ ღუმელში.
ნაბიჯი 2
გააჩერეთ რძე დაბალ ცეცხლზე სანთურაზე ან ღუმელში 150 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით საათნახევარი. დარწმუნდით, რომ რძე არ ადუღდება, მაგრამ ის დუნდება. გამომცხვარი რძე უნდა აღმოჩნდეს ლამაზი კრემისებრი ჩრდილი მკვრივი ქაფით. რაც უფრო გრძელია რძე, მით უფრო მუქი ხდება.
ნაბიჯი 3
გამომცხვარი რძე გააგრილეთ 35-37 ° C ტემპერატურაზე. ქვაბში დაამატეთ 1-2 სუფრის კოვზი არაჟანი, ნაზად აურიეთ და გააჩერეთ 5-7 საათის განმავლობაში დუღილზე თბილ ადგილას.
ნაბიჯი 4
სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მზა დადუღებულ გამომცხვარ რძეს დაამატოთ შაქარი. უფრო სქელი კონსისტენციისთვის, გაგრილეთ მაცივარში მომზადებული ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე.
