ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ თითქმის ყველა ქვეყნის სამზარეულოში. არა მხოლოდ ევროპელები, არამედ ამერიკელები, როგორც კონტინენტებიდან, ასევე ავსტრალიელები, პატივს სცემენ მის გემოვნებას. შარლოტას მომზადების ისტორიულ პირველობას ფლობენ ფრანგები, რომლებმაც, მოგეხსენებათ, ბევრი რამ იციან კარგი სამზარეულოს შესახებ.
ისტორიიდან
სახელის "შარლოტას" გამოჩენის მრავალი ვერსია არსებობს. ერთ-ერთი მათგანის თანახმად, ვაშლის ღვეზელს გიორგი III- ის მეუღლის, დედოფალ შარლოტას სახელი მიენიჭა. მას უყვარდა ეს კერძი და ხშირად ბრძანებდა სამეფო სუფრასთან მირთმევას. სხვა ვერსიით ნათქვამია, რომ”შარლოტა” ინგლისური შარლიტიდან მოდის - როგორც ბრიტანეთში ისინი ცომის კერძს უწოდებდნენ და ტკბილ ვაშლს აცხობდნენ. მესამე ვერსია რომანტიულია. გარკვეულმა მზარეულმა, რომლის სახელიც ისტორიაში დაიკარგა, საყვარელი ადამიანის გასაოცრად მომზადებისთვის, მან მოამზადა ვაშლის ღვეზელი ყველა ყველაზე ბრწყინვალე დღესასწაულისა და მიღებისთვის, რომელსაც თავად უწოდა კერძი მისი სახელით.
საზ შთაგონებით
ფრანგული შარლოტა მომზადებულია საკმაოდ ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით. ფრანგებს უყვართ ამ ნამცხვარს ნაყინის და ერთი წვეთი არომატული ლიქიორის, გარგარისა და თაფლის დამატება. გენიალური ფრანგის ერთ-ერთი საუკეთესო იდეაა ცომს ქლიავის დამატება. შედეგად მიღებული გემო უფრო მკვეთრი ხდება, რადგან ქლიავი ხაზს უსვამს ვაშლის არომატს და გამომცხვარ ცომს სასიამოვნო კონსისტენციას ანიჭებს.
არ არის რთული "შარლოტას" მომზადება, მით უმეტეს, რომ დღეს საყოფაცხოვრებო ტექნიკა დახმარებას უწევს კულინარიის სპეციალისტებს. სამზარეულოს ერთ – ერთი საუკეთესო მეთოდი არის საცხობი ჰაერში. ამისათვის აიღეთ ათეული ქლიავი, სასურველია მაგარი და გააცალეთ კანი. ქლიავი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი. ნახევრები გაყავით 4 ნაწილად. აიღეთ 1 ვაშლი, კანი, დაჭერით, ამოიღეთ თესლი და შუა და დაჭერით პატარა სოლით. ცომის მოსამზადებლად აიღეთ 1 ჭიქა შაქარი, 1 ჭიქა ფქვილი, 4 კვერცხის ცილა, ½ ჩაის კოვზი მარილი, 1 ჩაის კოვზი დაქუცმაცებული ძმარი სოდა, ცოტაოდენი დაფქვილი დარიჩინი. გამოყავით თეთრები გულიდან და მიქსერით ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარეზე. დაამატეთ შაქარი, მარილი, სოდა და გააგრძელეთ ათქვიფება. დაამატეთ ერთი ჭიქა ფქვილი და სცემეთ მაღალ სიჩქარეზე 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არაჟანი არ მიიღებს თანმიმდევრულობას. განათავსეთ ხილი ცომში, აურიეთ ყველაფერი.
კონვექციური ღუმელი - პირველი კლასის საჰაერო კომფორტი თქვენს სამზარეულოში
ჩართეთ საჰაერო ხომალდი და გააცხელეთ ცხობის წინ. სანამ საჰაერო ხომალდი თბება, მოაყარეთ ყუთი ზეთით და ფქვილით. ხილის ცომი ფორმაში გაანაწილეთ და გაათანაბრეთ ისე, რომ ცომს იგივე სისქე და თანაბრად ჰქონდეს ფორმაზე. განათავსეთ შუა თარო ჰაერის საჰაერო სისტემაში და განათავსეთ მასზე ფორმა. ჰაერის ფურის პანელზე ეკრანის გამოყენებით შეიტანეთ ცხობის დრო 20 წუთი, ტემპერატურა - 180 ° C, ვენტილაციის სიჩქარე - დაბალი და დააჭირეთ ღილაკს „დაწყება“. 20 წუთის შემდეგ ნამცხვარი გააცალეთ ნამსხვრევებით ან კბილის ჯაგრისით - თუ ის მშრალია, მაშინ ნამცხვარი მზადაა. თუ ჩირაღდანი სველია, მიეცით შარლოტას საცხობი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში 205 ° C ტემპერატურაზე და საშუალო ვენტილაციაზე.
