ქათამი აღმოჩნდება ძალიან მგრძნობიარე და მადისაღმძვრელი. კერძი შესანიშნავია ლანჩზე ან ვახშამზე. მისი მომზადება დიდ დროს არ იღებს, რაც შესაფერისია დატვირთული დიასახლისებისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის ფილე 300 გრ;
- - ხახვი 3 ცალი;
- - გრძელი თეთრი ბრინჯი 100 გრ;
- - ყავისფერი ბრინჯი 100 გრ;
- - ქათმის ბულიონი 100 მლ;
- - მცენარეული ზეთი 3 ს.კ. კოვზები;
- - ყავისფერი შაქარი 1 ს.კ. კოვზი;
- - თაფლი 1 ს.კ. კოვზი;
- - ლიმონის წვენი 20 მლ;
- - სოიოს სოუსი 20 მლ;
- - 1 კბილი ნიორი;
- - კურკუმა;
- - გამხმარი რეჰანი;
- - სანელებლები;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - დაფქული თეთრი წიწაკა;
- - დაფქული წიწაკა;
- - დაფქვილი წიწაკა;
- - კოჭა;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის ფილე კარგად გარეცხეთ გრილ წყალში, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით, დაჭერით მცირე ულუფებად. მარილი ცოტა. კანი ხახვი და დაჭრილი თხელი ნახევარი რგოლები.
ნაბიჯი 2
ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, დადეთ ფილე ცალი და შეწვით ოქროსფრად. შემდეგ დაამატეთ ხახვი და გააჩერეთ კიდევ 2-3 წუთი, დაფარული.
ნაბიჯი 3
შეუთავსეთ თეთრი და ყავისფერი ბრინჯი, ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ, სანამ გახდება მსუბუქი. ქვაბში გაადნეთ თაფლი და შაქარი, შემდეგ დაამატეთ კურკუმა, კოჭა, რეჰანი, მწვანილი, დაჭრილი ნიორი და ყველანაირი წიწაკა. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება, მუდმივად ურიეთ. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ქათმის ფილე მომზადებული თაფლის სოუსით და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 5 წუთი. მიირთვით ბრინჯი ქათმის ფილეზე ზემოდან. მორთეთ ახალი მწვანილით.
