კომპოტი არის სასმელი, რომელიც მზადდება კენკრისა და ხილისგან. იგი მიიღება მათი მომზადების პროცესში ან მდუღარე წყლის გადაყრით. ზაფხულის ცხელ თვეებში აუცილებლად უნდა გააკეთოთ კომპოტი, რადგან ის მშვენივრად მოგკლავს წყურვილს და ერთ-ერთი ყველაზე გამაგრილებელი სასმელია. მისი მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია და ყველას შეუძლია თავისთვის მოამზადოს გემრიელი სასმელი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი ხილი ან გაყინული კენკრა ზამთარში. ვაშლი, მსხალი, გარგარი, ქლიავი, ატამი და ნებისმიერი კენკრა იდეალურია კომპოტისთვის. არ უნდა მიიღოთ ბროწეული, ხურმა, ბანანი, კომში სასმელის დასაყენებლად. მისი გემოვნების გასაუმჯობესებლად, ნებისმიერ კომპოტს შეგიძლიათ დაამატოთ ფორთოხლის ან ლიმონის ქერქი, რომელსაც ათავსებენ ხარშვის დროს და აცივებენ გაციებულ სასმელს.
ნაბიჯი 2
ხილის მომზადება კომპოტისთვის შედგება დაახლოებით იმავე ზომის მოჭრაში. დიდებს უფრო პატარა ჭრიან, პატარებს უფრო დიდებს. ასევე, მოჭრისას მხედველობაში მიიღება ნაყოფის სიმტკიცე. კენკრა მოთავსებულია მთლიანად კომპოტში. თუ ყველა ხილი, რომელსაც ამზადებთ, ტკბილია, მაშინ არომატი დააბალანსეთ ცოტა მჟავით. ამისათვის საუკეთესოა გაყინული მოცვი, ოქსალი, მოცხარი, ბატი და ალუბალი. თუ არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონი.
ნაბიჯი 3
კომპოტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ფოლადი ან ემალირებული ტაფა 3-5 ლიტრზე. მისი მოცულობის მეოთხედი ივსება ახალი კენკრით და სამზარეულოსთვის მომზადებული ხილით. შემდეგ გემოვნებით ემატება შაქარი. შაქრის სტანდარტული მაჩვენებელი ლიტრზე დაახლოებით 150 გრამია, მაგრამ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს მაჩვენებელი, აქცენტი გააკეთოთ კენკრისა და ხილის გემოსა და მჟავიანობაზე, რომლებიც გამოიყენება კომპოტის დასამზადებლად. ქვაბი ზემოდან ივსება წყლით და ათავსებენ საშუალო გაზზე.
ნაბიჯი 4
კომპოტი უნდა იყოს მოხარშული, ზოგჯერ აღვივებს მას; მოხარშვის დრო დამოკიდებულია ინგრედიენტებზე. მაგალითად, მსხალი და ვაშლი მოხარშულია დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სხვა ხილი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ნაყოფი უნდა გახდეს რბილი, მაგრამ დარჩეს ხელუხლებელი, არ მოხარშოს. მომზადებული კომპოტის დალევა შესაძლებელია მომზადებისთანავე, მაგრამ მისი გემო ყველაზე მკვეთრად გამოხატულია 10-12 საათის შემდეგ, როდესაც იგი მთლიანად გაცივდება და ნაყოფი შაქრის სიროფშია გაჟღენთილი.
ნაბიჯი 5
გაყინული კენკრისგან კომპოტის დამზადება კიდევ უფრო ადვილია. ხუთ ლიტრიან ქვაბს წყალს უმატებენ ჭიქა შაქარს და ადუღებენ წყალს. გაყინული კენკრა შეედინება მდუღარე წყალში, და წყალი უნდა კვლავ boil. შემდეგ კომპოტი მოხარშულია დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ტაფა დაფარულია სახურავით და 30 წუთის განმავლობაში დააყენა. კომპოტი გაცივდება და სურვილის შემთხვევაში იძაბება.
