იხვის ფეხები შესანიშნავია ამ კერძის მოსამზადებლად. კერძი ცხარე და გემრიელი გამოვა.
Ეს აუცილებელია
- - 4 რამ. იხვის ფეხები,
- - 1 ცაცხვის წვენი
- - 1 ჩილი წიწაკა,
- - thyme,
- - 3 კბილი ნიორი,
- - 1 ხახვი,
- - 300 მლ იხვის ბულიონი (ქათმის გამოყენება შეიძლება),
- - მარილი გემოვნებით.
- კარლის პასტისთვის:
- - ½ ჩ.კ. cumin,
- - მწიკვი დარიჩინი, ჯავზი და კბილი,
- - 3 ს.კ. ლ curry ფხვნილი,
- - 3 კბილი ნიორი,
- - thyme,
- - ცოტა წყალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა ამოიღოთ ხორცი ძვლებიდან, შემდეგ შეწყვიტე ზედმეტი ცხიმი, დაჭრილი საშუალო ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
თასში აურიეთ ცაცხვის წვენი, thyme და გახეხილი ნიორი. მოათავსეთ იხვი მარინადში და აურიეთ, შემდეგ კი გვერდზე გადადეთ.
ნაბიჯი 3
ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ curry პასტა. ამისათვის განათავსეთ სანელებლების თასი, thyme და გახეხილი ნიორი. დაამატეთ წყალი იქ და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 4
ხახვი წვრილად დაჭერით. ქვაბში გაათბეთ 2 სუფრის კოვზი. მზესუმზირის ზეთი. განათავსეთ ხახვი იქ და ფრაის, ზოგჯერ აღვივებს, საშუალო ცეცხლი, დაახლოებით 5 წუთი. დაამატეთ კარის პასტა და შეწვით, ზოგჯერ ურიეთ, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ახლა თქვენ უნდა მოათავსოთ იხვის ნაჭრები ქვაბში და შეწვათ ისე, რომ გარედან ვარდისფერი ფერი დაკარგოს.
ნაბიჯი 6
ამის შემდეგ ჩაასხით ბულიონი ქვაბში, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და დადგით ნელ ცეცხლზე, დაფარული, სანამ ხორცი რბილდება, დაახლოებით 30 წუთი.
Curry ემსახურება როგორც კერძი ბრინჯით.
