გამომცხვარი იხვი შესანიშნავი კერძია სადღესასწაულო სუფრისთვის. ფრინველის ხორცი შეიძლება მივირთვათ მთლიანად, ჩავავსოთ ყველანაირი ფითხით, ან ნაწილებად დავადოთ თეფშებზე, როგორც ეს კეთდება რესტორანში. რომელ ვარიანტს აირჩევთ, მთავარია იხვი გემრიელად შეწვათ, შეარჩიოთ მისთვის შესაფერისი გარნირი და, რა თქმა უნდა, ლამაზად დაამშვენოთ კერძი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დეკორაციის არჩევანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მოხდება იხვი. თუ მას ავსებთ, დარწმუნდით, რომ დეკორაციაში შეიტანეთ შიგთავსი. მაგალითად, მჟავე ნახარშით ჩაყრილი იხვი, როდესაც მიირთმევენ, აყრიან კერძს და მის ორივე მხარეს ბოსტნეულს აწყობენ ულამაზეს გორაკებში - გახეხილი პიკელებული სტაფილო და პატარა ხახვი, მინი-სიმინდი, მჟავე ხილი, მაყვალი, მოცვი, ხუჭუჭა ოხრახუში და ალუბლის პომიდორი … იმისათვის, რომ ეს ნატურმორტი ელეგანტურად გამოიყურებოდეს, ალტერნატიული საკვები უნდა იყოს ფერის მიხედვით, მარგალიტის თეთრი ხახვის გვერდით მოაყარეთ მარცვლები და სტაფილო დაჰკრათ ოხრახუშით.
ნაბიჯი 2
დეკორაცია, რომელსაც ფრინველთან ერთად ემსახურებით, შეიძლება გახდეს დამოუკიდებელი დეკორაცია. მაგალითად, როდესაც კარტოფილის პიურეს მიირთმევთ იხვს, დაამშვენეთ იგი ორი ფერის როზეტის სახით. გაახარეთ კარტოფილის პიურე, მოაყარეთ ნაწილი და აურიეთ იგივე რაოდენობის პიურეს მოხარშული სტაფილო. გააფართოვეთ პერგამენტის ქაღალდი, იქ ჩადეთ ორივე ტიპის პიურე და შეწყვიტე ტომარის ბოლო. გამოწურეთ ბუდეები საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ზომიერად ცხელ ღუმელში, სანამ გახდება ქერქი. წაუსვით ოვალურ კერძს დიდი სალათის ფოთლები და მოათავსეთ გამომცხვარი იხვის გვამი მათ თავზე. გვერდებზე დაალაგეთ კარტოფილის ვარდები, ხოლო ჩიტის ფეხებს დაადეთ თეთრი ქაღალდის სკალპიანი ვარდები.
ნაბიჯი 3
იხვი კარგად უხდება ტკბილ და მჟავე ხილისა და კენკრის სოუსებს. მოამზადეთ ლინგვრის, მოცვის, წითელი წითელი მოცხარის, კივის ან ვნების ხილის საწებლები. განათავსეთ ისინი პატარა თასებში და მოათავსეთ ნაწილებად დადებულ ფირფიტებზე ფიცის ან იხვის ფეხის გვერდით. ორი როზეტი კონტრასტული სოუსებით ძალიან ლამაზად გამოიყურება - მაგალითად, წითელი ლინბერი და მწვანე კივი. განათავსეთ ხორცის თავზე ორიოდე ტოტი ან ახალი როზმარინი. გახეხეთ რამდენიმე წვეთი ბალზამიანი ძმარი ფილეზე და მორთეთ წიწაკის წიპწებით.
ნაბიჯი 4
ჩინებული სტილის იხვი ასევე გამოიყურება ძალიან ლამაზი. იმისათვის, რომ გამომცხვარმა ფრინველმა შეიძინოს კაშკაშა და ლაქით პრიალა კანი, თქვენ უნდა მოაფაროთ იგი თხევადი თაფლისა და სოიოს სოუსის ნარევით, სანამ ღუმელში მოათავსებთ. გაიმეორეთ პროცედურა რამდენჯერმე. კანით ცალკე შეწვით გაწმენდილი ფორთოხლის ბეჭდები. მოათავსეთ მოხარშული იხვი მუქ ოთხკუთხა ჭურჭელზე, მოაყარეთ შემწვარი ფორთოხალი, ახალი ცაცხვის ნახევრები, დაჭრილი ახალი კიტრი და მწვანე ხახვი. როგორც გარნირი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტაფაში შემწვარი ბრინჯი სოიოს ზეთის, წყლისა და რამდენიმე მანძილის ზაფრანის დამატებით.
